充氮保鲜技术在食用油储藏中的应用

介绍了充氮保鲜技术在油脂输送管道、罐区和包装过程中对食用油的保护作用,并对充氮保鲜技术在维持食用油储藏期品质中的应用提出建议,以期为食用油充氮保鲜技术的发展提供参考。

个性营销激活海狮品牌生命源

沧海磨砺十年竞风流。“海狮”能演绎到今日,其关键一点就是以“上海油脂、心系万家”亲近的品牌形象进入百姓的视线中。1994年,上海市政府为提高市民生活质量,进一步推广普及使用精制油,在市有关部门大力支持下,投巨资建起年产12万吨精炼油和8万吨小包装油灌装生产线,并依托“实事工程”这一特殊市场经营,取得了可喜成绩,连续七年获上海名牌产品称号等,从此,“海狮”步入了品牌市场搏击历程。十年后的“海狮”,面对的是更加竞争激烈的市场,如何延续和保持品牌竞争的活力,那就是贴近消费市场,营造“海狮”消费群。现代营销是传统营销的延续。

植物油脂连续精炼工艺测定研究

为及时了解油脂连续精炼工艺与设备实际运行状况,实施油脂精炼车间考核、成本预测及设备保养,确保油脂产品的质量,定期进行油脂精炼工艺测定是一条有效而经济的途径。结合200 t/d植物油脂连续精炼车间工艺测定的实践,阐述油脂连续精炼车间工艺测定的方法。

食用油脂灌装充氮时应注意事项

包装食用油脂在储存过程中常因氧化而缩短货架期,充氮保存可以减少包装瓶内剩余空间残氧量,从而减少油脂与氧气接触而发生氧化。氮气供应方法包括瓶装氮气、液氮、自制氮气,输送最好采用不锈钢管道或高质量碳钢管道,以减少氧气渗透;同时,充氮时最好采用机器充氮。

植物油脂连续精炼生产线验收方案编制中应注意的几个问题

介绍了植物油脂连续精炼生产线验收前编制验收方案应考虑人员组织、原辅材料质量与计量、检化验等因素,明确验收项目及其指标,避免因准备不足而影响验收工作顺利进行。

食用油脂灌装过程中的计量误差及对策

作为消费者利益的保证,预包装食品的净含量一直是监管部门监管的重点之一。企业如何在符合相关法规的前提下,尽量减少损耗,体现了企业的管理水平。该文介绍了食用油脂包装过程中产生计量误差的因素:机械精度、灌装油脂的温度、生产速度的调节等,并根据这些因素提出了相关的解决方案。

精炼大豆油返色研究

返色现象是油脂精炼生产中经常遇到的问题,至今还没有从根本上找出有效的解决措施。从毛油来源、生产工艺条件及TBHQ的添加量等方面进行试验性研究,结果表明,不同产地的毛油质量差异较大,精炼得到的成品油返色时间也有很大不同;生产工艺条件对大豆油返色的影响较大,且添加TBHQ能有效延缓油脂的氧化、返色。

调和煎炸油的研制及其煎炸性能

以大豆油、棕榈油、棉籽油和玉米油为原料制成调和煎炸油,对原料油及调和煎炸油的抗氧化能力进行了测定,结合冷藏实验选出最佳配方为:大豆油60%,棉籽油25%,玉米油10%,棕榈油5%。测试了调和煎炸油在煎炸过程中脂肪酸组分、酸值、过氧化值、羰基值等指标的变化。结果表明,过氧化值、酸值、羰基值在煎炸期间符合《食用植物油煎炸过程中的卫生标准》的要求。

乌贼油中多不饱和脂肪酸的提取

研究了尿素包合法提取乌贼油中多不饱和脂肪酸的各种影响因素,得到提取的最佳条件:低温贮藏4.5 d,m(乌贼油)∶m(尿素)∶m(乙醇)为1∶2∶4,室温(25℃)下包合1 h,4℃下包合12 h,-20℃下包合8 h。提取物含有82.55%的多不饱和脂肪酸。提取后剩余的乌贼油脂肪酸以及尿素予以回收,回收后的尿素可循环使用,剩余的乌贼油脂肪酸也可再利用。

降低大豆油精炼过程反式脂肪酸含量研究

研究精炼过程对大豆油反式脂肪酸含量变化,发现在碱炼、脱色工段反式脂肪酸含量没明显变化,而在脱臭工段反式脂肪酸含量发生显著变化,表明精炼时脱臭是产生反式脂肪酸主要阶段;同时比较脱臭温度,脱臭塔结构,脱臭时间对大豆油反式脂肪酸形成影响,并根据研究结果,提出工业化降低大豆油反式脂肪酸可行性工艺。

高油酸葵花籽油与普通葵花籽油的比较研究

该文对高油酸葵花籽油和普通葵花籽油的脂肪酸组成及含量、碘值、VE、氧化诱导期进行了对比研究。结果表明:高油酸葵花籽油与普通葵花籽油相比,油酸含量增加3倍多;碘值明显降低;α–VE含量明显减少;氧化诱导期增长近10 h。总体来讲,高油酸葵花籽油具有更好的氧化稳定性和更高的营养价值,是一种具有市场潜力和竞争力的优质食用油。

脂肪胺类的抗氧化活性

本文较为系统地综述了脂肪胺类抗氧化剂的研究现状和展望,并对脂肪胺类抗氧化剂的机理进行了深入的探讨。

葵花籽原油中胶质与蜡含量快速测定方法的探讨

通过研究葵花籽原油中胶质与蜡含量的快速检测方法,利用此方法测定葵花籽原油中胶质与蜡的含量,并把实验结果与葵花籽原油连续精炼生产实践相结合,确立了葵花籽原油中胶质与蜡的含量的接收标准。实践证明,该方法简单,检测时间短,检测结果可靠。

高油酸葵花籽油的理化性质及化学成分分析

本文是对高油酸葵花籽油的理化性质及化学成分进行分析。结果表明:高油酸葵花籽油酸值、过氧化值、碘值、折光指数(n20)、密度(20℃)、皂化值、不皂化物和110℃氧化诱导期等理化指标分别为:0.05(KOH)/(mg/g)、6.0meq/kg、89g I/100g、1.469、0.915g/cm3、192(KOH)/(mg/g)、8g/kg和13.6h;高油酸葵花籽油主要由油酸、亚油酸、棕榈酸和硬脂酸组成,其含量分别为82.9%、8.4%、3.7%和3.3%。此外还含有丰富的生育酚,其总含量为82.15mg/100g。因此,高油酸葵花籽油具有更好的氧化稳定性和更高的营养价值,是一种具有市场潜力和竞争力的优质食用油。

玉米胚芽油的新型脱蜡工艺技术

本文针对低含蜡的玉米胚芽油、葵花籽油等的加工特性,开发了速冷结晶养晶脱蜡成套工艺与设备。实践证明:该技术先进、成熟、可靠,具有诸多技术特点和优势。

精制大豆油烟点与游离脂肪酸含量的关系模型

食用植物油脂是脂肪酸甘油三酯的混合物,精制大豆油是我国居民主要食用植物油脂之一,烟点与游离脂肪酸含量是精制大豆油的两项重要质量指标,其直接决定了大豆油的质量等级。一般情况下,精制大豆油游离脂肪酸含量高,则烟点低,本文利用回归分析法建立了两者的关系模型。

降低炼油水洗废水含油率措施研究及应用

采用单因素敏感性分析方法,从大豆油碱炼工段加酸、加碱、皂脚-油脂分离、水洗等方面进行研究,摸索出水洗废水含油率最低的工艺条件:大豆毛油在85℃、960 r/min的搅拌速度下与磷酸混合,反应40 min;降温到75℃,在960 r/min的搅拌速度下与烧碱混合,反应15 min,升温到90℃进行油-皂分离;油脂在960 r/min的搅拌速度下与热水、磷酸混合,反应5 min,进行油-水分离。经小试验证,并投入工业化生产应用。

碱炼工段实际加碱量的确定和离心机工艺调节

本文将量化计算和经验相结合，同时也引入了离心机的工艺调节，以化验结果作为最终依据，讨论了连续式精炼碱炼工段实际加碱量的确定因素。以离心机的出皂状态和中和油酸价化验结果作为反馈条件来调节实际加碱量，同时根据经验公式量化计算，来确定碱炼工段实际加碱量，而不是仅仅依据经验公式或者仅仅根据经验来工艺调节，这样做有效地提高了精炼得率。

关于优化油脂加工厂设计的几点建议

在策划兴建大型植物食用油油厂中,总会遇到我国行业规范一些条款的限制。为了引入国外先进生产线配套设计和降低项目投资,我们建议在南方地区对厂房建筑简化设计、在工艺设计中考虑节能和环保因素,合理配置设备、改进自动化水平。

从人格文化视角谈“海狮”品牌建设

企业文化在上个世纪八十年代被国内许多企业所接受。概括地说．它就是企业和企业人的思想和行为。随着品牌市场的日趋完善．品牌建设已经成为企业文化的重要载体，是品牌驰骋市场、走向世界的文化动力。因此，要找准企业文化与品牌建设的关系．首先要找准企业文化的核心部位，而人格文化就是企业文化的核心。要用人格文化建设去推进品牌建设，使人格文化成为品牌建设的助推器。“海狮”食用油正是围绕培育、渗透、升华人格文化，打造品牌新市场．使“海狮”食用油成为全国的知名品牌。