良品铺子:信息化支持O2O和社交营销

良品铺子是一家致力于开发与推广特色休闲食品的全国直营连锁企业，自2006年8月在武汉广场开了第1家店以来，就确立了“立足武汉，占领华中，辐射全国”的发展战略，经过5年的发展，到现在为止，已有将近1400家店铺，区域覆盖到华中5省，包括湖北、湖南、江西、四川、河南等。良品铺子目前绝大部分店铺还是采用直营的方式，主要打造休闲食品、小门店大连锁的模式。

良品铺子中间道

缩短关系链条,只做中间服务,良品铺子的逆势增长证明,电商冲击只是诱因,内在变革才会化为结果。良品铺子从2006年在武汉开了第一家门店至今,全国已有1400家门店,拥有员工4000余人,2014年的销售收入应该会在25亿元。我们之所以能够在众多休闲食品品牌中赢得消费者的认可,在很大程度上是因为我们一直在扮演中间服务商的角色,一边是服务消费者,一边是服务门店。

良品铺子:品牌表达要更好玩

进入品牌发展的第18个年头,良品铺子想让零食成为正餐之外不可或缺的“第四餐”,如何平衡品质与价格成为关键。近年来,我国量贩零食行业迎来飞速发展,门店市场规模已经超过400亿元。为适应快速扩张的赛道和消费者对于“极致性价比”的新需求,2023年底良品铺子推行“降价不降质”。近日,中国品牌融媒中心记者专访良品铺子公关广告部负责人吴凌,就良品铺子品牌的发展进行了深度对话。

消费者计划行为理论及其在市场营销中的应用分析

在我国社会经济体系不断发展的背景下,需要对消费者计划行为理论开展细致化分析和探索,这样既可以使市场营销活动有序开展和进行,同时还可以及时优化企业在市场营销中存在的问题,达到提升销售额这一目标。基于此,文章主要分析消费者计划行为理论,并进一步阐述消费计划行为理论在市场营销中的运用对策,希望可以为促进企业实现可持续发展,同时为相关人士提供参考和借鉴。

基于仿生技术对不同产地当归阿魏酸含量与滋味的关联性研究

目的:比较45个产地当归的滋味及阿魏酸含量差异,探讨滋味与阿魏酸含量的相关性,从而评价不同产地当归品质的优劣。方法:运用电子舌技术测定甘肃省45个县市当归样品的9种滋味,HPLC法测定阿魏酸含量,采用95%可信区间重叠法进行统计分析与比较味觉及阿魏酸差异,并将9种滋味与阿魏酸含量进行相关性研究,为当归药材的品质评价提供参考。结果:GS19(西宁县)阿魏酸含量最高(0.29%),GS37(西当县)甜味值最高,GS38(高台县)苦味值最高,GS14(合水县)鲜味值最高。当归滋味与其品质相关,阿魏酸与鲜味值呈显著正相关(R=0.508,P=0.000,n=45),与苦味、涩味、甜味、咸味、苦味回味、鲜味回味值无显著相关性。结论:不同产地当归的鲜味值差异反映阿魏酸含量的高低,故可用电子舌技术评价及快速鉴别药材的品质。

酶解处理对扁桃仁蛋白质起泡特性影响及其应用研究

扁桃仁营养丰富,是一种优质的坚果蛋白资源。为拓宽扁桃仁的应用领域,以扁桃仁分离蛋白质为研究对象,以其起泡能力和泡沫稳定性为观测指标,探讨生物酶解处理对其起泡特性的影响。结果表明:扁桃仁分离蛋白质经胃蛋白酶酶解处理后,其酶解产物的粒径减少,表面疏水性增加,分子质量(10~25 kDa)与电位值(-20.06)均减小,即胃蛋白酶酶解处理显著改善了扁桃仁分离蛋白质的起泡性和泡沫稳定性。在此基础上,将酶解180 min的扁桃仁分离蛋白质水解物(almond protein isolate hydrolysates,APIH180)作为发泡剂应用到蛋糕中,结果发现,当APIH180添加量为20%时,蛋糕的外观、口感与全蛋蛋糕相比,均有所提升;APIH180添加量超过40%的蛋糕品质明显下降,即APIH180添加量为20%~40%时可以起到良好的发泡效果,且改善了蛋糕的品质。本研究旨在拓展扁桃仁蛋白质的开发利用思路,进而丰富植物基蛋白质资源应用的理论与技术。

黄原胶对扁桃仁蛋白质乳化特性的影响

扁桃仁蛋白质(Almond protein isolate,API)营养丰富,是一种重要的植物蛋白质资源,而乳化性差是一直困扰其开发应用的一个重要问题,为提高其乳化特性,本试验以扁桃仁分离蛋白质为研究对象,探讨了黄原胶(Xanthan gum,XG)对其乳化特性的影响。结果表明:XG的添加可使其复合乳液液滴直径更小且分布更均匀,即在XG添加量为0%~0.25%时,其乳液黏度从5.9 mPa·s增加至77.5 mPa·s,表面张力由13.1 mN/m降低至5.6 mN/m,界面吸附能力增强,乳液电位绝对值由29.0 mV增加到54.4 mV。尤其是XG添加量为0.2%时,API-XG乳液不仅具有较好的热稳定性和耐盐性,而且其储藏及冻融循环稳定性优良。实验研究有效提升了API的乳化性,为其在食品、化工等领域的应用提供了良好的技术支撑。

卵白蛋白-菊糖-茶多酚微胶囊对石榴籽油稳定性的影响

目的:探究卵白蛋白(ovalbumin,OVA)、OVA-茶多酚(tea polyphenols,TP)、OVA-菊糖(inluin,IN)和OVA-IN-TP 4种壁材微胶囊对石榴籽油稳定性的影响。方法:使用喷雾干燥技术制备4种壁材的微胶囊,测定其包封率、溶解性等理化指标,采用激光粒度仪测定其粒度分布,使用荧光显微镜和扫描电子显微镜观察其微观结构,并对其抗氧化能力和贮藏稳定性进行研究。结果:以OVA-IN-TP为壁材的微胶囊粒径小且均一、表面光滑平整、无凹陷和孔洞,其对石榴籽油的包封率高达(94.52±3.19)%;贮藏稳定性实验结果表明,以OVA-IN-TP为壁材的微胶囊抗氧化能力显著提升(P<0.05),对光照、温度、湿度等极端环境抗性增强,且延缓石榴籽油氧化的能力最强。结论:实验为富含不饱和脂肪酸石榴籽油的开发利用提供了一种有效方法。

三种提取物对α-葡萄糖苷酶的抑制作用及其复方软胶囊制备工艺

为促进降血糖功能食品的开发,本研究确定了降糖软胶囊中绿茶提取物、葛根提取物、苦瓜提取物的最佳配伍,优选软胶囊制备工艺并分析其稳定性。在单因素试验基础上通过α-葡萄糖苷酶抑制活性试验确定三种天然提取物的最佳配伍;以均匀性、流动性和沉降体积比为考察指标,考察内容物的性状;以色泽和透光率为判断指标,考察囊壳性状。通过稳定性试验考察软胶囊是否具有稳定的性质。当绿茶提取物、葛根提取物、苦瓜提取物的比例为1:3:30时抑制α-葡萄糖苷酶的效果最佳,IC50值为0.92 mg/mL;以该比例配制复合物,并发现复合物:大豆油:蜂蜡:大豆磷脂=1:1.5:0.025:0.07,制得的内容物混悬效果最好;根据1:0.45:1的明胶、甘油、水比例制备胶皮,并加入甘油用量2%的苋菜红色素和0.30%的二氧化钛,得到具有遮光效果好、硬度及黏性适中的红色囊壳。经过6个月的加速试验,发现软胶囊的性状、装量差异、崩解时限均符合中国药典要求,且抑制α-葡萄糖苷酶活性的IC50值仅降低5.33%。综上所述,含三种天然提取物的复方软胶囊具有良好抑制α-葡萄糖苷酶功效,且性质稳定,所得工艺参数可为后期该胶囊的生产提供依据。

大数据背景下的市场营销机遇和挑战分析

在互联网搜索技术日趋成熟的今天,大数据技术逐渐在市场营销中应用,给传统市场营销工作模式带来了较大影响。大数据技术运用到市场营销存在机遇和挑战,需要企业根据所在行业特点,针对性调整市场营销管理模式和方式,以适应大数据时代的发展。本文主要对大数据技术给市场营销工作模式带来的机遇与挑战进行深入分析,总结出具有针对性解决策略。

找到商业原点

很多人好奇良品铺子到底是做什么的?良品铺子的宗旨就是做美味零食良心品质,你想买的任何零食都能在店里找到。良品铺子的目标是在2017年实现100亿元的销售额。现在良品铺子做的是O2O,核心资源是全渠道,竞争力是效率。如何打通全渠道?最重要的是打通渠道的通路,由单渠道变成多渠道,原来良品铺子线下有1700家店面,这只是单一渠道。这几年公司增加了天猫上的渠道,现在线上有37个渠道,包括未来做的App。

食品安全之拙见

话说得好：＂民以食为天＂。食物是人类赖以生存的基础物质,食品安全关乎到公众的人身健康,甚至是生命安全,所以尤为重要,于是有了＂食以安为先＂这个说法。世界各国都将食品安全当作国家重点监管的对象,制定了各类法律法规来进行管理和约束,我国也不例外。

消费升级背景下,高端化带领品牌走更远

中国休闲食品的市场总量已经突破万亿。而万亿产值之下,行业的一个重要特征是规模化的企业非常多,目前年产值超过2000万以上的企业有1万多家。良品铺子虽说连续三年全国销量领先,但是实际上我们的市场份额可能连1%都不到。大众化零食的竞争非常激烈,符合安全标准的品牌很多,而抢占市场的一贯做法就是价格战,这条路不适合良品铺子。

商品与用户齐驱 开启电商品牌化之路

从蹒跚起步到交易额的持续攀升,电商行业呈现飞速发展的态势,大众充分享受着电商所带来的便利,品牌也因电商而获益,可以说,电商悄然改变着社会大众的消费行为、支付习惯、社交方式、理财观念甚至是价值判断和生存方式。然而,在电商热闹与疯狂的背后,当价格战、物流、

石墨消解ICP-MS法与微波消解ICP-MS法测定四川大米标准物质中铅、镉、铬、砷的比较

根据GB5009. 268-2016《食品安全国家标准食品中多元素的测定的试验方法》,采用石墨消解和微波消解对四川大米标准物质进行前处理,消解液用ICP-MS法测定铅、镉、铬、砷的含量。比较两种前处理方法对铅、镉、铬、砷测定结果的分析,发现两种前处理方法测定值均在参考范围内,无显著性差异,并且相对标准偏差在0. 1%～4. 2%之间,测定结果准确可靠,石墨消解和微波消解均可作为ICPMS的前处理方法。

石墨炉原子吸收法测定奶粉中铅含量的不确定度评定

按GB 5009.12-2010食品安全国家标准食品中铅的测定中的试验方法,采用石墨炉原子吸收光谱仪测定奶粉中铅含量,重复测定10次,从测量重复性、标准物质浓度、样品制备过程的三个方面进行了测量不确定度的分析评定。

排序法在感官评价小组评价能力考核中的应用

为了科学评估感官评价小组对不同强度甜味、酸味、咸味样品的辨别能力,感官分析师向评价员提供六种不同强度的蔗糖溶液、柠檬酸溶液、氯化钠溶液,要求评价员按照甜度、酸度、咸度从小到大进行排序。感官分析师应用排序法计算各评价员的值和评价小组的Page系数,查表并与临界值相比较。结果表明:在显著性水平α=0.05,15位评价员中有9位评价员的甜度排序结果与蔗糖溶液的理论排序之间的一致性显著,其中13位评价员的酸度排序结果与柠檬酸溶液的理论排序之间的一致性显著,所有评价员的咸度排序结果与氯化钠溶液的理论排序之间的一致性显著;评价小组能对六种已知强度顺序的蔗糖溶液、柠檬酸溶液、氯化钠溶液进行一致的排序。

基于移动互联网的企业营销策略研究

在全面信息化时代,各个行业在经营与发展环节均积极引入互联网技术,力求实现又快又好的发展。企业市场营销环节也是如此,需要顺应时代发展趋势,打造移动互联网营销新模式,以此来加快企业的发展进程。本文首先分析企业基于移动互联网开展营销的积极作用,以及移动互联网实施营销的重点以及现状,其次从几个方面深入说明并探讨企业移动互联网营销的实践策略以及营销效果优化策略,以供参考。

积极拥抱“互联网+”时代 努力实现模式创新和转型升级

良品铺子是2006年在武汉起步,土生土长的一家品牌型零售服务企业,过去的2015年线上线下全渠道终端零售总额近45亿,线上占比四分之一强,实现了线上线下齐增长的成长局面。回顾过去的几年,我们体验了互联网电子商务和传统线下品牌零售连锁的两类商业模式的冲突和融合;面对这个冲突和融合,我们的认识和体会是:第一。

产品和服务是企业发展的两翼

我认为，做生意的本质，就是研究产品与顾客需求的关系。谁研究得更深入，谁与顾客贴得更近，就能更好地把握顾客新的消费习惯，谁的生意就能做得更好。