豆瓣 川味第一料

菜跟人一样,也讲究"精气神",有的时候往往一味调料,就把菜的整个精神提到了一定的高度,"豆瓣"便是这样,人们管它叫"川菜之魂"。有人说川菜之魂该是辣椒、麻椒这二仙,套用喉舌媒体的话说,它们"代表了广大川菜最根本的利益"。这话不假,川菜以麻辣著称,似乎不泛着红色油光的就不算地道的川菜,然而,把豆瓣说成其中的灵魂,是因为它让川菜的味觉即使辣,也辣得有层次感,不客气得说,豆瓣虽不起眼,却是众多川菜之中的点睛之笔。

金芽玉叶·中国黄茶

史书载:"霍山有黄芽焉,可煮而饮,久服得仙。"曾经不为人所熟知的黄茶,由于其稀少的产量、独特的香气和对人体的诸多裨益,渐渐走入了大众的视线。无意中做出来的黄茶平时在老百姓茶杯中出现的最多的是绿茶,黄茶出现的概率实在是小之又小,其实中国黄茶历史悠久,君山银针、蒙顶黄芽、

羊楼洞茶香

近日,《茶叶之路》在中央10套热播,赤壁市的羊楼洞这个茶叶之路上的茶叶集散地一下走入了大家的视野,并随着我们对茶认识的深入而越来越清晰。

地中海的原味私享

地中海的健康的饮食搭配,无疑是时下讲求营养均衡的老饕们的不二选择,而作为其代表菜式的西班牙海鲜饭,更是受到食客们的追捧,本期我们将跟随地中海餐厅的行政总厨Marino,一起来尝试制作最地道的海鲜饭。

盐 舌尖上的第一味

忘了是哪部古装电视剧,戏里有一集中,皇帝问群臣:"这世上什么最有昧儿?"有人答"人情",有人答"胭脂",还有人答"美女",最后讨得皇上欢心的答案一点都不美一一盐。说盐的那个大臣的理由是:回归本真,我们吃的东西里,如果独独缺了盐,那真是什么味道都不作数了。其实,验证这位仁兄的理论一点也不难,开门t件事"柴米油盐酱醋茶",数数看,柴米管的是温饱,人最基本的需求;用到油说明生活水平升级了,能有烹饪了;最后的茶,则是生活安逸的开始。中间的三位,便是烹饪、甚至吃最基本的调昧,盐排在了第一个。哪个厨师做菜敢不放盐?就算是"甜口儿"的菜肴,也需要一点盐,来提出它的甜昧;可能有的菜需要几十种调料,但是绝不敢缺了盐,否则昧道的缺失,可不是100分跌到80分的事,而是直接PaSS。所以,说盐是"百味之主"好像并不过分。

探店

福楼法餐厅生蚝,"露杰"鸭腿佐橙味鸭汁配胡萝卜泥土豆、新马赛海鲜煲朝阳区霄云路18号010-65955135500元2012年4月位于霄云路上的福楼法餐厅是一幢独立的欧式园林建筑,外墙古朴低调。与众不同的的露天花园也是享受法风浪漫的绝佳场所。出品方面,福楼的生蚝全部由法国当地空运,食用时,无需添加任何调料,只要淋几滴柠檬汁。