苏州卫生职业技术学院高职学生膳食营养状况分析

[目的]了解苏州卫生职业技术学院高职学生的膳食营养状况,比较分析开设营养相关课程对学生营养状况的促进情况,并为高职学生的营养问题提出合理化建议。[方法]采用称重法,膳食频率调查法和24h回顾法对420名住宿高职学生进行膳食调查。[结果]①除蛋白质、维生素PP、维生素E、磷外,两组学生的热能和其余营养素摄入均不足,甚至严重不足,特别是钙。②两组学生的三大物质供能比例均不合理,其中脂肪供能比例偏高,碳水化物供能比例偏低;两组学生的三餐热能分配均不合理,早餐热能偏低,晚餐热能偏高。③护理专业学生(开设营养相关课程)与非护理专业(未开设营养相关课程)学生比较,热能和各种营养素摄入差异均有统计学意义(P﹤0.01)。[结论]护理专业学生(开设营养相关课程)的膳食营养状况优于非护理专业的学生(未开设营养相关课程),高职院校应开设营养相关课程,强化学生的合理营养理念,以提高营养水平。

身高标准体重法对苏州市某高职学校女生营养状况的评价与分析

[目的]了解高职女生的营养状况。[方法]采用整群抽样的方法选取414名高职住宿女生,并用身高标准体重法对其进行营养状况评价。[结果]高职女生的营养不良率呈逐年下降趋势,而超重和肥胖率呈上升趋势。[结论]应开展多种形式的体育锻炼,大力倡导合理营养,增强体质。

苏州某高职院校女生膳食营养状况的比较分析

[目的]了解高职女生膳食营养状况的营养教育成效。[方法]采用称重法、膳食频率调查法和24小时回顾法对274名学习过"营养与膳食"课程后一年的高职女生(称营养组)和同年级146名未学习过营养相关课程的高职女生(称非营养组)进行连续3d的膳食调查。[结果]①营养组热能和蛋白质摄入达到膳食营养素推荐摄入量(RNI)水平的学生分别占27.94%和47.23%,而非营养组分别占13.01%和30.82%,差异有统计学意义(P<0.01)。营养组钙、铁、锌、维生素A、维生素B_1、维生素B_2、维生素PP、维生素C摄入都较非营养组多,差异有统计学意义(P<0.01)。②两组学生的三大营养素供能比例均不合理,其中脂肪供能比例偏高,碳水化合物供能比例偏低;两组学生的三餐热能分配均不合理,早餐热能偏低,晚餐热能偏高,但营养组的分配比相对合理些。[结论]营养教育对改善青少年的食物摄入有明显效果。

苏州市某高职学校女生膳食营养状况研究

目的了解苏州市高职女生的膳食特点,为改善高职女生的膳食结构提供科学依据。方法采用称重法,膳食频率调查法和24h回顾法对414名住宿高职女生进行膳食调查;利用身高标准体重法评价高职女生的营养状况;用SPSS11.5软件进行数据的统计学分析。结果①高职女生营养不良率为11.35%,较低体重率为48.79%,超重、肥胖发生率为3.38%;②高职女生的水产品、蛋制品、奶制品、豆制品的每日消费数量较低;③高职女生的热能和部分营养素摄入均不足,特别是钙;3大物质供能比例均不合理;三餐热能分配不合理,早餐热能偏低,晚餐热能偏高。结论高职女生的营养状况较差,膳食结构不合理,应积极倡导平衡膳食、合理营养,提高学生的营养水平。

苏州市居民膳食营养知识知晓率调查

[目的]了解苏州市居民的《中国居民膳食指南》相关营养知识知晓现况，为苏州市开展膳食指南宣教提供依据。[方法]采用分层随机抽样的方法，抽取680人进行膳食指南相关营养知识和行为形成情况的问卷调查。[结果]膳食指南的总体知晓率为52-3％，39．5％的被调查者知道膳食指南条数，46．5％知道膳食宝塔的层数，其中10-18岁年龄组人群知晓率最低，≥70岁年龄组人群最高；膳食指南相关行为形成率总体上以10—18岁、40-60岁、60岁以上人群组较高；61．1％的居民选择电视、网络、报刊等媒体作为其膳食指南相关知识的主要来源；大多数居民愿意参加《中国居民膳食指南》百场宣讲活动。[结论]苏州市居民膳食指南知晓率相对较高，但对其了解程度不深。进行膳食指南宣教活动时应与生活密切联系，加深居民的印象，提高宣教效果。

胍丁胺拮抗谷氨酸所致大鼠海马神经元兴奋性神经毒性的研究

目的探讨胍丁胺对L-谷氨酸(Glu)诱导的大鼠海马神经元损伤的影响。方法采用大鼠原代海马神经元培养的方法,用不同浓度Glu(1、10、100μmol/L)处理原代培养海马神经元1h,建立Glu诱导的原代培养大鼠海马神经元损伤模型,经乳酸脱氢酶(LDH)活性检测和显微镜下观察,确定建立大鼠海马神经元损伤模型的最佳浓度。处理组在已建立的大鼠海马神经元损伤模型中加入不同浓度(10、50、100μmol/L)胍丁胺,观察胍丁胺对Glu诱导的海马神经元损伤的作用。未经Glu处理的为正常对照组。结果上清液中的LDH活性(P<0.01)和形态学观察均提示100μmol/L Glu为诱导原代海马神经元损伤的最佳浓度;100μmol/L胍丁胺能显著抑制模型中大鼠海马神经元LDH的释放(P<0.01);明显改善损伤后的神经元形态。结论胍丁胺对Glu诱导的大鼠海马神经元损伤具有保护作用。

苏州5所高校大学生食物摄入频率与饮食态度行为调查

大学生处于脑力和体力旺盛期,良好的饮食习惯、健康的意识和合理的膳食结构对大学生的身体健康影响重大。目前,大学生普遍缺乏营养知识,不吃早餐等不合理的膳食行为以及食物选择不合理等营养问题日益突出。本调查旨在了解江苏省苏州市大学生日常食物摄入频率和饮食态度行为现况,分析存在的问题,为大学生营养教育工作的开展提供科学依据。

学生营养改善计划学校供餐配餐状况变迁

通过详细分析两年内(即2020.01-2021.12)期间学生应用改善计划以及学校供餐配餐状况的变迁等一系列情况,从而为学校供餐质量的提高打好数据参考基础。方法 选取部分学校(以小学与初中为主,样本数量为110所)进行调查,并且其供餐方式主要为三种(食堂、企业以及混合此三种供餐模式),均对其开展问卷调查,从而了解学校学生营养改善计划以及供餐配餐状况变迁。结果 (1)较之中部,西部使用电子化配软件的应用数更高(P<0.05),并且与企业供餐、混合供餐相比,食堂供餐使用电子化配餐软件的应用数更高(P<0.05),然而各个学段在电子化配餐软件使用数比较无差异性(P>0.05);(2)就学段、地区以及供餐方式而言,2020年电子化配餐软件使用次数主要集中在一年4次/一月1次;然而在2021年,电子化配餐软件使用次数主要集中在一月超过2次与一年4次/一月1次之中。就供餐方式而言,2020年学校食堂使用电子化配餐软件的次数较高,然是2021年由企业供餐方式使用次数较高(P<0.05);(3)2020年学校食谱主要来源于学校配餐,其次便是教育局,然后再是疾控中心于医院高校;然而2021年学校食谱主要来源于学校配餐以及教育局两种,较之2020年,2021年学校食谱来源于学校配餐与教育局占比明显提高(P<0.05)。结论 尽管2021年学校使用电子化配餐软件的应用数以及应用率均有所提高,然而学校食谱质量依旧严重缺乏专业工作人员的指导以及干预,为此需进一步提高电子化配餐软件的推广率与使用率,有效地促使相关工作人员个人对营养知识的认知度与了解度,提高学生餐营养的均衡性。

在社区人群中开展营养宣传教育的效果观察

分析在社区人群中展开营养宣传教育的效果。方法 将我院下属社区的社区人员共200例作为本次观察对象,按照随机数字表法分为观察组(加强营养宣传教育)和对照组(常规宣教),比较两组人员在宣教前后的营养知识知晓率(脂肪含量较高食物、蛋白质含量较高食物、高脂食物、高钙食物、盐分过多可使血压升高、高脂食物可增加高脂血症、饮食习惯与体重有关、食用油多食可有害健康)、宣教前后体重(体重、体重指数)、血糖(空腹血糖、餐后2h血糖)及血脂(总胆固醇、甘油三酯、高密度脂蛋白、低密度脂蛋白)的变化情况、超重人群体重、血糖及血脂水平变化。结果 比较两组护理前的营养知识知晓率可见两组并无明显差异(P>0.05),宣教后可见观察组知晓率更高于对照组,对比有统计学意义(P<0.05);比较两组护理前的体重、血糖及血脂水平可见两组并无明显差异(P>0.05),宣教后可见观察组体重、血糖及血脂水平更低于对照组,对比有统计学意义(P<0.05);比较两组超重人群护理前的体重、血糖及血脂水平可见两组并无明显差异(P>0.05),宣教后可见观察组体重、血糖及血脂水平更低于对照组,对比有统计学意义(P<0.05)。结论 在社区中展开营养宣传教育可明显提高社区内人群对教育的营养知识的了解程度,同时还可改善社区人群的血脂、血糖等各项指标,使其更加稳定,值得推广应用。