关于如何改善面粉色泽的探讨

粉色、麸星是检验面粉质量的重要指标，改善面粉色泽是各面粉厂共同关心的问题。通过对小麦搭配、改进清理工艺、粉路操作、面粉漂白几方面的探讨，从而减少麸星、降低灰分，达到了改善粉色的目的。

如何正确选择面粉增白剂

如何正确选择面粉增白剂苏州太和面粉公司（215007）时忠烈正确选择和合理使用面粉增白剂能明显提高面粉白度，从而增强产品的市场竞争力，然而，当前国内市场上面粉增白剂品牌繁多，令许多面粉厂难辨优劣。在这种情况下，如何正确选择面粉增白剂，显得尤为重要。笔者经过...

面粉厂磁选效果的探讨

面粉厂磁选效果的探讨￥苏州太和面粉公司＠邱俊伟面粉厂磁选效果的探讨苏州太和面粉公司（２１５００７）邱俊伟小麦从田间收获到磨制出粉，要经过很多中间环节，在这诸多环节中，当然会混入各种金属杂质，如铁钉、垫圈、镍片。它们不利于制粉，在面粉质量检验中磁性金属物含量...

浅论面粉配粉系统及散装系统

面粉厂生产专用粉，配麦或配粉是常用的两种方式。就配麦与配粉两种方式相比较，笔者认为将不同种类小麦分别磨粉之后再配粉比将不同小麦搭配后再进行磨粉出粉率高而且品质均匀。不同种类的小麦其麸皮层的厚度、韧性胚乳的软硬度及吸水速度均不同，不同的组织结构特性决定...

小麦胚的营养价值及提取方法

小麦胚的营养价值及提取方法时忠烈（苏州太和面粉公司，苏州２１５００７）１前言小麦胚是面粉加工业的副产品，是小麦籽粒的营养宝库和精华，是小麦籽粒的生命源泉。它仅占小麦籽粒重量的１．５％～３．０％，但其所含营养成分却相当丰富，它不仅含有优质的蛋白质、脂肪...

小麦面筋的营养价值和提取方法

小麦面筋的营养价值和提取方法邱俊伟（江苏苏州太和面粉公司，苏州２１５００７）１前言小麦面筋是面粉经过再加工后形成的一种产品，它含有丰富的蛋白质，历来为人们所喜爱。但它的营养价值不为人熟知，如何提取高质量、高产率的面筋也很有讲究。下面就面筋的营养价值和...

速食粥的研制

对一种新颖的方便食品——速食粥系列产品的生产方法及工艺要点进行了介绍。该产品口感好,价格低,开水冲泡8～10min即可食用,市场前景广阔。

生化膨松剂在馒头生产中的应用

介绍了在一定的工艺流程下，通过试验及成品综合评价，得到生化膨松剂在馒头工业化生产中的最佳用量为：干酵母0．6％，炮打粉0．2％。

高方筛在使用中应注意的几个问题

初步探讨了高方筛在使用中经常遇到糊筛、窜粉、破筛、闷筛等问题，并详细介绍了解决方案。