太湖地区与皖南地区中华蜜蜂微卫星DNA遗传多样性分析

利用筛选后的12对荧光标记微卫星引物,研究太湖地区与皖南山区中华蜜蜂(以下简称中蜂)间的遗传多样性并分析其遗传分化。研究检测判定了60个中蜂个体的基因型,计算2个群体的优势等位基因频率(Pi)、期望杂合度(He)、多态信息含量(PIC)、群体内近交系数(Fis),并分析中蜂群体内与群体间的遗传变异,采取配对试验均数差异t检验比较太湖中蜂与皖南中蜂群体的遗传差异。结果表明,太湖地区与皖南山区2个中蜂群体间的Pi、He、PIC、Fis差异均不显著(Pi=0.356>0.05,PHe=0.391>0.05,PPIC=0.260>0.05,PFis=0.428>0.05)。可见,太湖地区与皖南地区两地中蜂群体存在一定的遗传多样性,但遗传分化程度不大。本研究结果对江苏与安徽两地中华蜜蜂品种的选育和保护也具有一定的指导意义。

蜂蜜杨梅酸奶的工艺研究

以新鲜优质的蜂蜜、杨梅和牛奶为主要原料,蔗糖、稳定剂为辅料,保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌为发酵剂,采用单因素试验确定蜂蜜杨梅酸奶的最佳配方是:每100 m L纯牛奶中杨梅汁加入量为24%、蜂蜜加入量为7%、蔗糖加入量为4%、发酵时间为5.5 h、发酵温度为42℃、发酵剂菌种按2.5%加入,所得到的酸奶组织状态、香气和口感均为最佳。