基于创业教育的高职食品烘焙专业实践教学体系构建

结合省级大学生创业教育示范专业建设,明确了高职食品烘焙专业创业教育实践教学体系的构建内容,提出了应从实践教育目标、实践教学内容、实践教育管理和保障体系等方面构建完善的创业教育实践教学体系,突出了创业教育体系中创建创业教育基地、创业教育基金和建设创业教育实践教学管理队伍的重要性。

高职院校食品专业“双链双融”实践教学模式的改革与创新

职业教育是与社会经济发展结合最紧密的教育形式,而实践教学则是职业教育人才培养的关键环节。通过结合省示范专业和省特色专业的建设实践,改革和创新实践教学体系、运行机制、团队建设等,成功构建了高职院校食品加工技术专业"双链双融"实践教学新模式。

香兰素在含油食品中抗氧化性研究

对香兰素在含油食品中的抗氧化功能进行了研究 ,结果发现香兰素除具有呈香功能外 ,还具有十分有效的抗氧化功能。同时揭示了含油食品在蚝败过程中其酸价和过氧化值的变化过程。

新型食品加工技术对食品营养的影响

随着我国技术水平不断提升,高压处理、微波加热和膜分离等新型食品加工技术应运而生。新型食品加工技术能够最大限度地保留食品中的营养成分,被广泛应用在食品加工行业中。本文主要探讨新型食品加工技术对食品营养的影响,希望为相关工作提供参考。

食品质量与安全监管监理制的研究

吃穿住用行一直备受人们关注,尤其是近几年来网络媒体不断报道各种食品质量与安全的问题,这些食品安全问题一直困扰着广大消费者,导致人心惶惶,同时也引起国家的高度重视。确保食品质量与安全,让人们用到安全放心的产品,保障广大消费者的权利与健康,这需要食品质量安全监督部门加大对食品的监督力度。本文将重点分析目前我国食品监督部门存在的必要性和重要意义以完善我国食品质量与安全监管监理工作。

刍议食品质量与食品安全性分析的关联

在当前社会,屡屡曝光食品质量安全问题,给国民的生活带来了极大的负面影响。而之所以会出现这种问题,笔者认为是因为食品的质量安全没有得到应有的重视所导致的。基于此,针对食品质量与食品安全性的关联进行讨论。

ISO22000:2005在速冻青刀豆生产中的应用

介绍了ISO22000在速冻青刀豆生产中的应用,分析了生产过程中的食品安全危害,建立了操作性前提方案和HACCP计划。

面粉性能测试新方法—SRC简介及其应用

溶剂保持能力(SRC)测试法是一种能很好地预知面粉烘焙效果的面粉性能测试新方法。着重介绍了SRC方法的背景、测试原理、试验方法、与烘焙效果的相关性及其在烘焙和面粉中的应用。

猪肉水分限量标准与注水肉判断的研讨

介绍猪肉的水分含量受品种、饲养成长方式、肉的部位、宰杀前停食停水的时间和销售的型式等很多因素影响,水分含量的多少同时也是监管判断注水肉的依据。

“互联网+教育”背景下的饮料生产技术开放课程实践

饮料生产技术是食品加工技术专业的核心课程。为适应社会和职业岗位需要,该研究以提高课程质量为中心,以课程结构调整为主线,以教学内容的改革和更新为重点,以教学方法的创新与实践为动力,以教学手段的现代化、信息化为依托,建设"互联网+教育"背景下特色鲜明、富有活力的在线开放课程,以期全面提升课程教学质量。

大豆深加工技术研究

随着我国经济高速发展,国民生活水平显著提高,人们对健康、绿色的食品更加关注,豆制品作为日常生活中常见的绿色食品,深受大众喜爱。对此,研发人员应充分开发大豆深加工技术,提高豆制品质量,保障农产品可食用、无污染、营养丰富。本篇文章简要概述了大豆的内涵,发现目前大豆原料加工存在加工不深入的问题。主要讲述优化大豆深加工产品制作工艺流程,结合大豆萌芽共富集GABA和异黄酮技术的具体项目研究案列,挖掘对大豆浓缩蛋白提炼方法,探讨大豆深加工制品研发方向,促进我国大豆产品的综合开发及利用。

基于物联网的食品冷链安全监控系统研究

根据HACCP理念,利用电子标签将食品进行唯一识别,运用RFID、无线传感网络技术等物联网技术,设计并实现了一种B/S架构的食品冷链安全监控系统。企业可以利用智能手机或者电脑Web查询食品信息、冷链温度、视频信息和实时定位等关键数据,实现食品冷链加工、运输、仓储全过程安全监控,保障食品冷链安全。

基于RFID-EPC技术的食品冷链追溯系统

为了保证食品冷链的安全、可控,设计并实现了一种基于RFID-EPC的食品冷链追溯系统。该系统能够通过智能手机APP、无线智能终端、web浏览器等形式进行追溯,追溯信息包括:食品信息、食品生产加工信息、冷链物流信息和销售信息等,实现了从生产、物流和销售全过程信息追溯,为提高食品冷链安全提供了有力保障。