健康和享乐并重的曲奇和甜味饼干市场

"曲奇和甜味饼干依旧主导着焙烤市场,新产品上市率上升了18%,与2007年上半年同期数字相比,只有很小幅度的下滑。这一市场的销售依然受到消费者注重健康这一饮食习惯变化的影响,在他们看来饼干不再是日常食品,而是一种用来宴请的高档食品。2007年5月公布的甜味饼干调研报告显示:每4个成年人中就有1个减少了甜味饼干的购买数量,而有13%的成年人从不购买甜味饼干。为此,生产商应对市场进行相应的细分调整,以满足消费者对健康和享受的双重要求。2008年上半年,曲奇和甜味饼干全球市场中亚太地区的新产品总上市量占38%,成为最活跃的地区。"

食品饮料行业的可持续发展

当代资源和生态环境问题日益突出，向人类提出了严峻的挑战，走可持续发展道路已成为全球关注的焦点和迫切任务。节能减排、循环利用是可持续发展的支柱，且国家、企业、消费者、产品在这一过程中发挥着同等重要的作用。

迎合消费者心理的肉制品市场

2008年下半年，全球肉制品的新品数量下滑76％，但与上年的同期数字相比却增长了5％。欧洲仍然是这一类新产品发布的主要地区，占到了一半的数量。生产商继续致力于在肉制品中减少使用添加剂，使产品尽可能的看上去天然。在包装方面也突出强调不含有过敏原、不会引起蛋白质过敏或其他过敏症状，尤其像面粉这样的物质。在餐前准备和肉制品解冻方面，可以微波加热仍旧是市场上最炙手可热的宣称。食用方便、包装便捷的产品的销售业绩也同样出色。低脂是市场上又一关键的宣称，前提是生产商绝不能以牺牲产品风味为代价。

功能性原料Omega 3在产品中的应用

在二十一世纪,omega 3脂肪酸作为一种有益于心脏和精神健康的保健成分,在食品市场中越来越多地被使用,这一现象也反映在鱼油和 omega 3胶囊在营养品/维他命市场日渐受到欢迎。另外,2004年美国食品及药物管理局(FDA)肯定了 omega 3的健康诉求,也帮助该成分在消费者树立了保健的形象。越来越多的消费者意识到 omega 脂肪酸有益于健康,这一趋势不仅为一些市场带来了活力,如英国的罐头市场。而且有助于树立新的有机食物品牌。一些保健食品中未得到充分发展的领域也开始使用 Omega 3,如方便食品。同时,一些公司开始出售富含 omega 的儿童益智食品。

全球防晒护肤品市场迅速升温

面对越来越多具有防紫外线或美黑效果的传统护肤品,防晒护肤品制造商通过不断推出具有抗衰老、维生素强化和植物性配方,便捷使用等特点的产品来应对所面临的市场挑战。

更多健康 更多便利——2010年包装新产品及消费者口味香型发展趋势

2010年的新产品包装和消费者口味香型总体趋势的共同点在于新旧共存，在原有基础上创新。经济危机虽然刚刚结束，但是它带给人们的影响还会继续。在包装新产品的定位方面，健康性会继续引领趋势，经济性和便利性在特定时代会成为消费者首选，私有品牌和本地产品的推广将有很好的契机。健康性是最吸引人眼球的特点，小豆蔻、番薯、

啤酒市场新趋势

区域性采购／原材料采集地成为诉求；高端性诉求持续发展；便利和符合伦理道德的包装；减少化学成分含量的啤酒；以女性消费者为目标群体；

全球甜味及咸味抹酱市场分析

最新资料显示，2010年1月至6月，在所有新推出的酱品中甜味酱占65％，咸味酱占35％。其中，一向花样最为繁多的蜜饯及水果酱占新品发布总数的三分之一。同时，欧洲市场依然在新品发布数量上占有统治地位，占到45％，其次为亚太市场，占19％。

让更多的水果和蔬菜融入儿童食品

在经济发达国家,为了帮助预防控制成人和儿童日益增长的肥胖问题,提倡食用更多的新鲜水果和蔬菜,这也是公共健康活动的主旨。许多生产商正在开发食物和饮料的新品种,用于帮助克服孩子不爱吃水果和蔬菜的习惯。

全球生活用纸消费者洞察及创新趋势

一全球消费者需求洞察(聚焦美国)美国与中国是生活用纸消费大国,美国生活用纸人均消耗量巨大,市场较成熟。美国生活用纸市场规模大,品类众多。卫生纸与擦拭纸是美国渗透率最高的两大品类,近年来随着产品价格上涨,其销售额也在逐年攀升。面巾纸和餐巾纸的渗透率稍低,且由于容易被其他纸品替代,销售额在逐年下降。湿厕纸和湿巾的渗透率较低,但有着较为稳定的消费人群,随着消费者对卫生与便捷性的要求不断提升,湿巾产品的销售额也在迅速增长。

纵览2010糖果市场新趋势

在2010年科隆国际糖果及零食展览会（ISM2010）上，焦点再一次落在了产品创新上首次设立的创新奖从“新产品展柜”中投票选举出最具创新的产品。Rovacos推出的比利时“城市中的寿司”巧克力、Villars Maitre Chocolatier推出的“甜菊低糖黑巧克力”和Mederer SuBwarenvertriebs推出的“Trolli芝士蛋糕”糖分别获得第一、二、三名。

带来享受与健康的冰激淋

2007年下半年,在冰激凌食品中,高端诉求占据了主导地位,超过了其他的健康诉求。减少脂肪和卡路里的含量依旧重要,特别值得注意的是市面上还出现了更多不含乳糖的产品。制造商们还使用了多种方式来推销自己产品的健康性,如添加维他命和益生菌等成分,甚至还加入了真正的果肉成分。市场上并没有过度涌现天然、有机产品,然而随着消费者需要对产品原材料采集地信息更加明了,此类诉求具有增长的空间。同时,针对儿童的产品数量趋向稳定。亚洲市场是新口味创新活动的中心,西方人接受的"原味"对于亚洲的消费者来说则显得过于传统(如甜薯、黑米、绿茶等)。

有机食品市场竞争情报

上世纪90年代，有机食品的概念进入中国，凭借其高附加值不仅助力于提升品牌形象，更在一定程度上增强了消费者对产品的信心。有机食品行业近年来保持着较好的发展势头，但是在经济衰退时期，较为昂贵的有机食品已然成了一件奢侈品，市场销售额整体下降。这让诸多有机食品生产商乃至广大消费者处于一种“进退两难”的境地。

乳制品的健康新方向

乳制品长期以来都享有美味健康的美誉。乳制品行业的发展脚步平稳,以关注健康来主导着市场。比如,维他命和矿物元素很受人们欢迎,尤其是在亚太地区,经常会将钙作为健康元素加入到产品的配方中去。许多产品具有多种对健康有益的功能,诸如帮助消化、预防心血管病等。同时,"低脂"产品也大量出现,打消了消费者对于饮用乳制品会促使体重增加、脂肪摄入、心脏病和糖尿病等的顾虑。无防腐剂和有机奶品的上市帮助乳制品进一步体现"对你更有益"的特点,尽管这一类产品目前还只是占据了很小的一部分市场份额。更重要的是,新的立法要求这些产品的新功能需要按照科学的方法来论证,并向消费者特别保证和证明这些功能符合其广告宣传,的确是有益人体健康的。

面包市场植物种子需求量日益增长

植物种子倍受消费者青睐 在整个面包市场，功能性面包盈利甚微，其销售额仅为27亿英镑，占面包市场销售总额的不到1％，远不及全麦面包、褐色面包等。目前全麦面包和褐色面包的市场占有率接近30％，且呈不断上升的趋势，甚至有望超过白面包的市场占有率，其中富含植物种子的面包处于主导地位，因为消费者认为植物种子有益健康。

聚焦全球休闲食品创新趋势

走进超市，我们会看到琳琅满目的休闲食品，诸如薯片、虾条、雪饼、果脯、话梅等等。近几年来，随着国民经济的发展和居民消费水平的提高，人们的消费方式日益多元化、休闲化，休闲食品俨然已经成为人们日常食品消费中的新宠，消费者对于休闲食品数量和品质的需求不断增长。

倍受果汁包装业青睐的PET瓶

我国正处于PET饮料瓶的高速发展阶段，PET瓶的年市场需求量正以二位数增长。国内碳酸饮料包装中PET瓶的应用比例占57．4％，而在软饮料总产量中的碳酸饮料约占46％，可见PET瓶包装已占据国内饮料包装市场的主要份额。

2009食品行业趋势预测

根据以往消费者和市场呈现的诸多特点，本文对2009年食品在香味、成分、口味上的趋势以及包装、老年市场、特殊功能食品、高端产品市场的趋势做一预测，供读者借鉴。

迎合更多新诉求的固体饮料市场

"从2007年12月至今,固体饮料市场推出新产品的数量在稳步增长,其市场份额则达到了浓缩饮料产品的两倍。在推出便利包装(如直接在瓶装水中添加)的同时,还推出了更为天然、更加健康的产品。在这期间,拉丁美洲市场是最为活跃的市场,而其他各个区域也部有所增长。"

科技趋势之数字化沟通艺术

2009年2月27日，在沃顿商务技术会议上，微软商业部门副总裁斯蒂芬·埃洛普介绍了微软的一些未来的概念产品和想法，包括微软的沟通、协作和生产等技术，其中提到了相当多的微软内部项目。