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罗非鱼骨胶原钙螯合肽的酶解制备
被引量:
2
1
作者
廖婉雯
苗建银
+4 位作者
陈雨馨
康梦
刘善学
余招龙
曹庸
《现代食品科技》
EI
CAS
北大核心
2019年第1期129-136,共8页
本研究以罗非鱼骨胶原蛋白为原料酶解制备具有良好钙螯能力性的活性肽。以钙螯合活性为指标,将罗非鱼骨架经过脱肉、脱钙等前处理获得的罗非鱼骨胶原蛋白通过木瓜蛋白酶酶解制备得到罗非鱼骨胶原蛋白肽,通过单因素及正交试验对制备罗非...
本研究以罗非鱼骨胶原蛋白为原料酶解制备具有良好钙螯能力性的活性肽。以钙螯合活性为指标,将罗非鱼骨架经过脱肉、脱钙等前处理获得的罗非鱼骨胶原蛋白通过木瓜蛋白酶酶解制备得到罗非鱼骨胶原蛋白肽,通过单因素及正交试验对制备罗非鱼骨胶原螯合肽的酶解工艺进行优化。同时对最优条件下酶解获得的罗非鱼骨胶原钙螯合肽的分子量及氨基酸组成进行分析。结果表明,最优酶解工艺条件为:酶解时间4.5 h,pH 6.5,酶解温度62℃,酶底比0.6%。罗非鱼骨胶原钙螯合肽是一类小分子功能活性肽。同时通过对比罗非鱼骨胶原钙螯合肽及其钙-肽螯合物氨基酸组成,发现胱氨酸、天冬氨酸、丝氨酸、谷氨酸、甘氨酸、组氨酸和赖氨酸等氨基酸对活性肽的钙螯合能力起到重要作用。
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关键词
罗非鱼骨
酶解
钙螯合肽
钙-肽螯合物
分子量分布
氨基酸组成
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职称材料
对虾加工关键技术创新与应用
2
作者
无
吉宏武
+13 位作者
刘书成
谢燕
曹洛丁
李强
张迪
吉薇
高静
伍彬
毛伟杰
郝记明
曹文红
章超桦
刘颖
黄和
《中国科技成果》
2022年第17期56-57,共2页
对虾是人类蛋白质重要来源和主要养殖水产品,2020年中国对虾产量达235万吨,其中凡纳滨对虾占80%以上。发展对虾产业符合国家乡村振兴的重大需求。加工与保鲜是对虾全产业链中非常重要的环节,既可带动养殖,也可促进对虾产品流通。目前对...
对虾是人类蛋白质重要来源和主要养殖水产品,2020年中国对虾产量达235万吨,其中凡纳滨对虾占80%以上。发展对虾产业符合国家乡村振兴的重大需求。加工与保鲜是对虾全产业链中非常重要的环节,既可带动养殖,也可促进对虾产品流通。目前对虾保活保鲜运输成本较高,品质劣变严重;加工利用方式单一,综合利用不足。
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关键词
全产业链
乡村振兴
养殖水产品
对虾产业
凡纳滨对虾
对虾产品
关键技术创新
品质劣变
原文传递
题名
罗非鱼骨胶原钙螯合肽的酶解制备
被引量:
2
1
作者
廖婉雯
苗建银
陈雨馨
康梦
刘善学
余招龙
曹庸
机构
华南农业大学食品学院
广东省天然活性物工程技术研究中心
东北农业大学食品学院
茂名新洲海产有限公司
广东冠利达海洋生物
有限
责任
公司
出处
《现代食品科技》
EI
CAS
北大核心
2019年第1期129-136,共8页
基金
广东省自然科学基金资助项目(2016A030310442)
国家自然科学基金资助项目(31601474)
广州市科技计划资助项目(201707010415)
文摘
本研究以罗非鱼骨胶原蛋白为原料酶解制备具有良好钙螯能力性的活性肽。以钙螯合活性为指标,将罗非鱼骨架经过脱肉、脱钙等前处理获得的罗非鱼骨胶原蛋白通过木瓜蛋白酶酶解制备得到罗非鱼骨胶原蛋白肽,通过单因素及正交试验对制备罗非鱼骨胶原螯合肽的酶解工艺进行优化。同时对最优条件下酶解获得的罗非鱼骨胶原钙螯合肽的分子量及氨基酸组成进行分析。结果表明,最优酶解工艺条件为:酶解时间4.5 h,pH 6.5,酶解温度62℃,酶底比0.6%。罗非鱼骨胶原钙螯合肽是一类小分子功能活性肽。同时通过对比罗非鱼骨胶原钙螯合肽及其钙-肽螯合物氨基酸组成,发现胱氨酸、天冬氨酸、丝氨酸、谷氨酸、甘氨酸、组氨酸和赖氨酸等氨基酸对活性肽的钙螯合能力起到重要作用。
关键词
罗非鱼骨
酶解
钙螯合肽
钙-肽螯合物
分子量分布
氨基酸组成
Keywords
Tilapia bone
enzymolysis
calcium chelating peptide
molecular weight distribution
amino acid composition
分类号
TS254.9 [轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]
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职称材料
题名
对虾加工关键技术创新与应用
2
作者
无
吉宏武
刘书成
谢燕
曹洛丁
李强
张迪
吉薇
高静
伍彬
毛伟杰
郝记明
曹文红
章超桦
刘颖
黄和
机构
广东海洋大学
湛江国联水产开发股份
有限公司
茂名新洲海产有限公司
国家水产品加工技术研发体系专家委员会
广东省海洋生物制品重点实验室
广东省水产品加工与安全重点实验室学术委员会
不详
出处
《中国科技成果》
2022年第17期56-57,共2页
文摘
对虾是人类蛋白质重要来源和主要养殖水产品,2020年中国对虾产量达235万吨,其中凡纳滨对虾占80%以上。发展对虾产业符合国家乡村振兴的重大需求。加工与保鲜是对虾全产业链中非常重要的环节,既可带动养殖,也可促进对虾产品流通。目前对虾保活保鲜运输成本较高,品质劣变严重;加工利用方式单一,综合利用不足。
关键词
全产业链
乡村振兴
养殖水产品
对虾产业
凡纳滨对虾
对虾产品
关键技术创新
品质劣变
分类号
F32 [经济管理—产业经济]
原文传递
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
罗非鱼骨胶原钙螯合肽的酶解制备
廖婉雯
苗建银
陈雨馨
康梦
刘善学
余招龙
曹庸
《现代食品科技》
EI
CAS
北大核心
2019
2
下载PDF
职称材料
2
对虾加工关键技术创新与应用
无
吉宏武
刘书成
谢燕
曹洛丁
李强
张迪
吉薇
高静
伍彬
毛伟杰
郝记明
曹文红
章超桦
刘颖
黄和
《中国科技成果》
2022
0
原文传递
已选择
0
条
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参考文献
引证文献
统计分析
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