广东凤凰水仙与福建武夷水仙乌龙茶比较研究

水仙乌龙茶在广东省和福建省的乌龙茶中占有重要的地位,本文对凤凰水仙与武夷水仙进行了品种、工艺、感官、常规生化组分系统比较研究,研究结果表明二者既存在较多的相似之处,也存在许多不同点,主要表现在:(1)水仙乌龙茶品种与茶叶产品在广东省和福建省的乌龙茶生产中均占有重要的地位,他们都是以加工成条形乌龙茶为主,基本加工工艺均为:"晒青一凉青一做青一杀青一揉捻一干燥",但是其中每个工序都有差异,导致其成品茶的品质特征不同;(2)广东凤凰水仙与福建武夷水仙在香气、滋味、汤色及叶底方面存在明显区别:凤凰水仙的条索较紧直细长,武夷水仙的条索较肥壮粗松;武夷水仙的发酵程度较凤凰水仙重,凤凰水仙的汤色橙黄明亮;武夷水仙汤色明显橙黄偏红;凤凰水仙香气表现出明显持久的花果蜜香型,武夷水仙香气表现浓厚而持久的烘焙香夹带米饭香韵;凤凰水仙滋味浓厚,收敛性较强,武夷水仙茶样滋味浓醇,收敛性较弱;(3)生化成分分析表明:凤凰水仙的水浸出物含量、茶多酚含量较武夷水仙高,而水溶性糖含量武夷水仙较凤凰水仙高,游离氨基酸含量和咖啡碱含量两者差异不显著;(4)福建武夷水仙与广东凤凰水仙乌龙茶在产业发展与技术构建中应该存在较多可以交流借鉴的东西。

邂逅羊楼洞:一块茶砖的沧桑历程

茶出羊楼洞在来羊楼洞前,我对它的印象总是望文生义:那里有山,有羊群,有木楼。关于此地的来历,当地文献中也不外乎“四面多山,其形如洞,相传昔有牧者建楼于此,因而得名”云云。“洞”实为“峒”。按宋旧制,羁縻州辖行政单位之大者称县,小者为峒。“羁縻州”是偏远之地的行政单位,中央政府就像用一根无形的线牵系着这些地区,维护统治。

韵传香流——浅识好茶之韵

但凡好茶,除了色、形、香、味能给我们带来愉悦,还能带给品茗者一种被称为"韵"的美妙体验。譬如,普洱古树茶的"古韵"、普洱熟茶的"陈韵"、武夷岩茶的"岩韵"、安溪铁观音的"音韵,,等。"韵"并不具象,几乎难以用言语来准确地表达,因而在描述"茶韵"时我们常常会听到"只可意会不可言传"的说法。但是,佳茗也正因为有"韵",引得无数爱茶人竞折腰,且生生不息。

在“巴达维亚”喝杯中国茶

巴达维亚,又叫巴城,是雅加达在荷兰殖民时代的名字。17—18世纪,被称为"海上马车夫"的荷兰人通过统治这座位于爪哇岛的热带城市,控制了欧洲对华的茶叶、香料贸易,在牟取巨额利润的同时,也成就了巴达维亚"东方女王"的美名。然而,如同遭遇了可怕的诅咒,城市环境的恶化诱发了流行疾病的肆虐,把巴达维亚变成了一座"死城",加之国际贸易格局的风云变幻,它渐渐枯萎、凋零。往昔的繁华褪尽,如今只剩几座殖民时代的老建筑,散落在科塔旧城的法塔西拉广场各个角落,仿佛是被时间遗弃的旧玩具,"巴达维亚"咖啡馆便是其中的一座。

福建工夫茶的“工夫”

许多到过福建的人都说,这里留给他们最深刻的印象,除了青山秀水、碧海蓝天之外,恐怕就是无处不在的茶香。从地图上看,这个12.4万平方公里的东南沿海省份就像一枚嫩绿的茶叶,与宝岛台湾隔海相望。福建,茶史源远流长,名优茶品类丰富,是乌龙茶、红茶、白茶及茉莉花茶的发源地。在福建人的生活中,茶就像阳光空气一样平常,却不可或缺,尤其是工夫茶炽盛的闽南地区(指泉州、厦门、漳州及龙岩、三明的部分地区),每天从一杯茶开始,又以一杯茶结束。

茶宠:席间清玩

林语堂曾说,中国人在闲暇时是最聪明最理智的。此话可谓鞭辟入里。就拿喝茶这件习以为常的事来说吧,中国人不但很懂得'品',而且很会'玩'。于是,林语堂又说:'只要有一只茶壶,中国人到哪儿都是快乐的。'品茶的快乐,除了来自茶本身所带来的色香味韵等美妙体验外,还在于与茶相伴的诸般闲事,如焚香、鼓琴、插花、吟诗、挥毫、赏画、对弈、听歌、拍曲等。

茶香氤氲,战马嘶鸣——西夏故国怀古

千年,倏忽一瞬。银川的街头,除了独具风情的伊斯兰建筑外,几乎与中国其他任何一座城市没什么区别。当落日的最后一道余晖在天边隐去时,闪烁的霓虹与喧闹的街市便开始热烈地表达这座城市的繁华。曾经,这里是一个王朝怦然跳动的心脏。在那鳞次栉比的宫阙中,一位身着白袍的帝王,用凛然刚毅的目光凝望绵亘在贺兰山上的天际线,踌躇满志。可是,人有生死,国有兴亡。在没有起点也没有终点的时间面前,一切都变得苍白无力。

茶行世界——一片树叶的环球历程

茶,在荒野山林中与人类相遇,或药用,或食用,或饮用,中国人从这枚树叶上发现了神奇的奥秘。除解渴、提神、疗疾外,茶亦滋养了心灵,浇灌出诗意与哲思交融的精神之花。当茶叶走出中国的地理边界,就与瓷器、丝绸一起,构成了最早的三大“中国制造”。伴随着旅人的脚步,茶叶穿越丝路古道,艰程万里,深刻影响并改变了世界。茶,是中国的,也是世界的。