2020年荆州市食品药品检验所食品抽检结果分析

目的:了解2020年荆州市食品药品检验所食品抽检的整体情况及存在的主要食品安全问题。方法:对2020年荆州市食品药品检验所食品抽检结果进行收集汇总,分析抽检完成情况及发现的主要问题。结果:2020年共完成7488批次食品监督抽检任务,抽检样品共涵盖26个食品类别,其中检出不合格样品286批次,样品总体不合格率为3.82%。不合格率高于5%的食品类别有:餐饮食品类、酒类、蔬菜制品类。结论:2020年抽检样品存在的主要问题是食品添加剂滥用、农兽药残留、微生物污染和其他污染物。

壳寡糖的生物活性及其在食品添加剂方面的应用进展

壳寡糖(chitosan oligosaccharide,COS)是由壳聚糖通过物理、化学或酶水解等方法脱乙酰解聚得到的多糖,是自然界中唯一具有正电荷的阳离子碱性氨基寡糖,其主要来源于虾壳、贝类等甲壳类水生物。根据分子量、聚合度、脱乙酰度、电荷分布、各单元排列方式不同,COS能表现出不同的物理化学特性,然而,COS的生物活性主要来自于各单元的羟基和氨基。由于COS具有诸多特殊活性(如抗菌、抗氧化、抗炎等),目前已经被广泛应用于医学、化妆和农业等多个领域,但在食品领域的应用相对较少,且对COS的生物活性及在食品添加剂方面的应用缺乏系统总结报道。本文通过对COS的结构、性质以及其生物活性的阐述,总结了COS在食品添加剂中如保鲜剂、功能因子添加剂、风味改善剂中的应用与发展,对COS在食品加工领域未来的发展进行展望,为食品加工方面的应用提供新思路。

2017-2019年荆州市食品安全监督抽检情况分析

目的:分析2017—2019年荆州市食品安全的整体情况及存在的主要食品安全风险。方法:对2017—2019年荆州市食品安全监督抽检结果进行收集汇总,分析监督抽检完成情况及发现的主要问题。结果:2017至2019年荆州市共完成8376批次食品监督抽检任务,抽检样品共涵盖25个食品类别,其中检出不合格样品304批次,样品总体不合格率为4.06%。不合格率高于5%的食品类别有:饮料类、酒类、餐饮食品类、蔬菜制品类。结论:2017—2019年荆州市食品安全形势总体平稳,存在的问题主要是食品添加剂滥用、微生物污染和其他污染物。

快检技术对食品药品安全监管的作用

作为食品药品安全监管的关键环节,做好食品药品安全检测至关重要.当前在进行食品药品质量检测时经常应用快检技术,能够在保证相关产品检测效果的同时,缩短检测周期,还能够在-定程度上降低食品药品质量检测时投入的资金量,这对于保证相应检测机构整体经济效益也起到非常重要的作用.

基于食品安全浅谈食品的检验影响因素

俗话说民以食为天，人们每天的生活都离不开食品。随着人们生活水平的不断提高，食品安全问题却越发严重。为保障人们的身体健康和社会的稳固发展，食品检测的人员发现只有按科学的方法，保证每个环节准确无误，从根本上使食品检验的准确性得到保障。

食品检测实验室质量控制与管理

食品能够为人们作提供能量,与人们的生命安全有着直接关系。近年来,食品中毒事件频频发生,食品安全受到了越来越多人的重视。为了保证人们吃到健康的食品,做好食品检测工作显得尤为重要。本文介绍了加强食品检测实验室质量管控工作的积极作用,探讨了现阶段在食品检测过程中存在的诸多问题,并根据实际情况给出针对性的解决措施,希望能够为保证食品安全作出贡献。

食品检测中农药残留检测技术研究

在食品生产加工的过程中需要通过农药残留检测的方式,对农药的浓度进行测定,判断其是否满足食用要求,农药残留检测是食品检测的重要组成部分,应提高农药残留检测技术的效率和质量。本文通过对食品农药残留的危害及检测技术的必要性进行阐述,分析食品检测中农药残留检测技术的内容,并且就食品农药残留检测技术应用中存在的问题进行研究,从而探讨加强食品检测中农药残留检测技术应用的措施。

金丝桃素-β-环糊精络合物的制备及其在小龙虾保鲜膜中的应用

目的探究魔芋葡甘露聚糖(konjac glucomannan,KGM)、海藻酸钠(sodium alginate,SA)、巴西棕榈蜡(carnaubawax,CW)与金丝桃素-β-环糊精络合物(hypericin-β-cyclodextrin complex,Hyp-β-cd)制备的光敏性保鲜膜在4℃储藏条件下对小龙虾的品质影响。方法将制备的Hyp-β-cd加入到KGM、SA与CW溶液中,采用流延法制备光动力杀菌保鲜膜(KGM/SA/CW/Hyp-β-cd膜),通过核磁共振光谱(nuclear magnetic resonance spectroscopy,NMR)与荧光猝灭法验证了Hyp-β-cd的形成和活性氧(reativ oxygen species,ROS)的生成能力,然后用正交实验法对复合膜的制备进行优化。通过扫描电子显微镜(scanning electron microscope,SEM)、傅里叶红外光谱(Fourier transform infrared spectroscopy,FTIR)、X射线衍射(X-ray diffrction,XRD)进行表征,最后,以pH、总挥发性盐基氮(total volatile basic nitrogen,TVB-N)、菌落总数及硫代巴比妥酸反应物(thiobarbituric acid reactants,TBARS)值做为指标对保鲜效果进行评估。结果NMR及荧光猝灭的结果表明Hyp-β-cd的形成和ROS的生成,通过正交实验法对复合膜的制备进行优化:KGM含量为0.7%(m/V,下同)、SA含量为1.2%、CW含量为0.6%、Hyp-β-cd含量为0.4%时,复合膜有最优机械性能,拉伸强度为51.84MPa,断裂伸长率为14.27%。SEM证明了各物质在复合膜中的均匀分布。FTIR与XRD结果表明,随着SA、CW与Hyp-β-cd的加入,KGM与SA之间形成氢键,提高了复合膜的物理性能,CW的加入减少了复合膜的微孔隙,其中水接触角从67.5°增加到88.7°,氧气透过率从32.96降低到22.37 m^(3)·μm/m^(2)·day·kPa。由KGM/SA/CW/Hyp-β-cd膜包裹且在黄色LED光源照射处理后的小龙虾,在第8d时TVB-N值为20.37mg/g,菌落总数为6.14lgCFU/g,TBARS值为0.85 mg/kg,pH超过7.6。结论KGM/SA/CW/Hyp-β-cd复合膜具有作为光敏性抗菌包装材料的潜在应用价值。

固相萃取结合液相色谱法测定蔬菜中杀虫剂及残留物的四种方法评估

评估了辣椒、生姜、油麦菜中吡虫啉、噻虫嗪及其残留物噻虫胺残留的4种检测方法(GB/T 20769—2006、GB 23200.121—2021、GB/T 23379—2009、GB 23200.39—2016),验证了固相萃取结合超高效液相色谱-串联质谱法及基质标准溶液的检测应用。结果表明,采取固相萃取柱方法检测吡虫啉、噻虫嗪、噻虫胺的平均回收率分别为83.3%、87.7%、103.0%,精密度分别为5.2%、2.3%、2.4%,检出限分别为0.00550、0.00825、0.01575 mg/kg,时间成本约15 h;采取分散固相萃取方法检测吡虫啉、噻虫嗪、噻虫胺的检出限为0.01 mg/kg,线性相关性为0.99,平均回收率为68.4%~88.9%,精密度为1.6%~9.8%,时间成本约6 h,为合理选择高风险蔬菜水果中的农药残留检测方法提供参考。

HPLC-RI法同时测定食品中5种糖的含量

建立HPLC-RI法同时测定食品中果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖的含量。采用Inertsil NH2色谱柱(5μm,4.6 mm×250 mm),乙腈∶水(80∶20,体积比)为流动相,流速1.0 m L/min,柱温30℃。果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖的线性范围分别是3.9116μg^156.4655μg(r=0.9996)、3.1887μg^127.5491μg(r=0.9996)、2.6983μg^107.9337μg(r=0.9991)、4.290 9μg^171.635 4μg(r=0.999 8)、3.730 9μg^149.237 7μg(r=0.999 6);平均加样回收率分别为98.6%、98.4%、97.8%、97.8%、99.2%,RSD分别为1.28%、1.70%、1.63%、1.55%、1.81%。

现代仪器分析在食品安全检测中的应用

现代仪器分析在实用分析技术中发展最为迅速,作为现代发展的新型技术,具有快速、灵敏、精确的特点。由于这些特点,加以物理学、化学为基础,现代仪器分析在结构化学、化学动力学、医学、光化学和生物学中具有重要作用。基于此,针对现代仪器分析的方法,对食品安全和农产品质量进行具体分析研究。食品安全是如今最为重视的问题之一,食品中农药残留、重金属、非法药剂。

从社会责任角度浅谈食品安全管理

近年来,有关食品安全的问题受到多方关注,食品的绿色健康是保障国人身体健康的关键所在。目前,我国食品安全方面的管理还存在很多不足,导致大量食品安全事故的发生。本文将从社会责任的角度出发,就加强食品安全监管的具体措施进行阐述,以期对重新树立良好的食品卫生安全形象有所帮助。我国食品安全面临的问题公众对食品安全的信任度处于低水平随着近年来食品安全事故的增多,公众对食品安全问题的信任度也逐渐下降,这些不信任主要表现为：食品安全事故频频发生,

食品中重金属检测技术及其发展

随着食品污染现象的加剧,食品中含有重金属的问题一直困扰着人们。常见的汞、镉、砷、铅等重金属出现在食品中,严重威胁人们的身体健康。本文从食品中重金属的来源以及危害进行分析,并研究食品中重金属检测技术及其发展,以期提高对食品中重金属的检测效果,保障人们的身体健康。

食品安全监管问题与对策分析

随着雾霾天气增多，环境污染严重，人们的食品安全受到了威胁，同时，在市场交换原则和竞争的影响下，部分商家产生投机心理和不正当的竞争行为，导致食品质量不保，弄虚作假现象严重，市场上的有害食品不断增多，造成了市场监管不利。当前，食品安全监管在解决人民群众反映较为强烈的食品安全突出问题，加强食品安全整治力度，聚焦排查食品安全隐患等方面取得了突出成效，提升了食品安全水平和保障能力，奠定了确保广大群众食品消费安全的基础。但从全国来看，

铂壳金核纳米酶介导的磁弛豫免疫传感器快速检测食源性沙门氏菌

构建了一种基于铂壳金核(Au@Pt)纳米酶介导顺磁离子价态转变的磁弛豫免疫传感器,并用于鸡蛋中沙门氏菌的快速、高灵敏检测。首先通过微波水热法合成了稳定性高、催化性能强的Au@Pt纳米酶,并利用其过氧化氢类酶活性催化过氧化氢(H_(2)O_(2)),而剩余的H_(2)O_(2)可将MnO_(4)^(-)还原为Mn^(2+)。由于MnO_(4)^(-)/Mn^(2+)两者之间磁信号差异显著,可实现H_(2)O_(2)的定量分析。结合免疫反应,沙门氏菌浓度与“检测抗体-Au@Pt纳米酶”含量呈正比,而Au@Pt纳米酶可调控H_(2)O_(2)介导的MnO_(4)^(-)/Mn^(2+)转化体系,进而控制磁信号的变化,最终实现沙门氏菌的定量分析。本方法的检出限为50 CFU/mL,线性范围为1×10^(2)~5×10^(7)CFU/mL,对鸡蛋样品的检测结果与荧光定量聚合酶链式反应方法具有良好的一致性。该方法灵敏度高、稳定性好、操作简单、成本低,在食源性致病菌快速检测方面具有良好的应用前景。

磁分离结合qPCR快速检测酱卤肉中的沙门氏菌

验证噬菌体磁分离结合实时荧光定量聚合酶链式反应,快速检测方法对食品中沙门氏菌的检测效果。以一株鼠伤寒沙门氏菌的特异性噬菌体T102为分子识别元件,首先将其与羧基化磁珠偶联,制备获得噬菌体磁性颗粒(Phage T102 Magnetic Beads)复合物,利用噬菌体磁性颗粒复合物从食品中特异性分离富集沙门氏菌,然后利用实时荧光定量聚合酶链式反应检测富集后的沙门氏菌。该沙门氏菌快检方法检出限为100 CFU/mL(0.1 CFU/PCR),线性范围为1×10^(2)~1×10^(9)CFU/mL,变异系数2.1%,特异性强,检测时间为6 h。实验选取300批食品安全抽检样品与GB 4789.4-2016标准《食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验》进行比对,均未检出阳性样品,结果一致。该方法可为噬菌体偶联纳米磁珠在食源性致病菌检测领域的应用提供参考依据。

基于SiO_(2)@Fe_(3)O_(4)的磁性纳米材料分离富集谷物中痕量黄曲霉毒素B_(1)

将SiO_(2)包覆的Fe_(3)O_(4)磁性纳米材料(SiO_(2)@Fe_(3)O_(4))表面偶联识别黄曲霉毒素B_(1)(AFB_(1))的抗体(Ab),用于特异性分离富集谷物中的AFB_(1),进而与高效液相色谱-串联质谱法(HPLC-MS/MS)结合,用于大米、玉米和小麦中AFB_(1)的高效准确检测。采用微波辅助水热合成法制备得到Fe_(3)O_(4)磁性纳米颗粒,并用100μL正硅酸乙酯(TEOS)对其进行SiO_(2)的包覆,得到SiO_(2)@Fe_(3)O_(4)磁性纳米材料,随后进行抗体的偶联得到Ab-SiO_(2)@Fe_(3)O_(4);以pH=7.4的磷酸盐缓冲液(PBS)作为富集缓冲液,加入8 mg Ab-SiO_(2)@Fe_(3)O_(4),在37℃下反应10 min进行AFB_(1)的分离富集,随后采用甘氨酸-盐酸(Gly-HCl)缓冲液对Ab-SiO_(2)@Fe_(3)O_(4)分离富集的AFB_(1)进行洗涤,将洗涤液氮吹后复溶,采用高效液相色谱-串联质谱法检测。在最佳条件下,方法检测AFB_(1)的线性范围为2~50μg/L,相关系数(R^(2))>0.99,检出限为0.04μg/kg,定量限为0.13μg/kg。在4个不同加标水平下,AFB_(1)在3种谷物基质中的加标回收率为76.21%~92.85%,RSD≤5.29%。大米、玉米和小麦等实际谷物样品中AFB_(1)的测定结果显示,在1个小麦样品和2个玉米样品中检出AFB1,其含量分别为0.38、0.13和0.47μg/kg,其他样品中并未发现AFB_(1)。方法将磁性纳米材料与HPLC-MS/MS相结合,实现了AFB_(1)的高效分离富集,富集材料成本低廉,储存性能好,在30 min内即可完成前处理过程,可在较短的时间内实现大批量样品的实际分析,在谷物中真菌毒素的检测方面具有良好的应用前景。

基于非酒精性脂肪肝体外细胞模型对藏药“松蒂”基原植物中6个多酚类化合物的活性评价

目的研究源自“松蒂”基原植物中6个多酚类化合物对非酒精性脂肪肝(NAFLD)体外细胞模型各项指标及脂滴形成的影响。方法采用SRB法确定各化合物对LO2细胞存活率的影响。化合物预处理LO2细胞24 h后,加入油酸诱导LO2细胞诱导非酒精性脂肪肝细胞模型,检测各组细胞TG、MDA、SOD水平,并采用油红O染色法观察各组细胞内脂滴的形成。结果油酸(200μmol/L)诱导LO2细胞24 h后,模型组细胞内脂滴形成增多,TG水平增多(P<0.01)。药物干预后,山柰酚(25、50μmol/L)及100μmol/L异槲皮苷、没食子酸、白桦林烯酮、芦丁均能降低细胞内TG水平(P<0.05,P<0.01);50μmol/L山柰酚及100μmol/L没食子酸、金丝桃苷、芦丁、白桦林烯酮能提高SOD水平(P<0.05,P<0.01),异槲皮苷(50、100μmol/L)提高SOD水平(P<0.05);异槲皮苷、金丝桃苷、芦丁在50、100μmol/L下能降低MDA水平(P<0.05,P<0.01),50μmol/L山柰酚及100μmol/L没食子酸、白桦林烯酮降低MDA水平(P<0.01),且细胞内红色脂滴形成情况与TG水平变化趋势基本一致。结论“松蒂”类药材中山柰酚、异槲皮苷、没食子酸、金丝桃苷、芦丁和白桦林烯酮均可不同程度减少细胞内TG水平,抑制细胞内MDA水平同时提高SOD水平,并减少细胞内脂滴的形成。

HPLC法测定玉屏风口服液中防风的含量

目的:建立高效液相色谱法(HPLC)测定玉屏风口服液中升麻素苷和5-O-甲基维斯阿米醇苷的总量。方法:采用十八烷基硅烷键合硅胶为填充剂的色谱柱(5μm 4.6×250mm),乙腈和水为流动相梯度洗脱,流速1.0mL/min,柱温30℃,二极管阵列检测器,检测波长508nm。结果:升麻素苷和5-O-甲基维斯阿米醇苷的线性范围分别是(1.05～10465.92) ng (r=0.9996)、(1.03～10327.20) ng (r=0.9994)。平均加样回收率分别为98.6%、98.4%,RSD分别为1.28%、1.70%。结论:新建立的检测方法简单、准确,能满足对玉屏风口服液中防风含量测定的要求。

湖北茅苍术挥发性化学成分的研究

目的分析湖北茅苍术挥发性化学成分。方法采用水蒸气蒸馏法提取湖北茅苍术挥发性成分,利用GC-MS分析其化学组成,并通过峰面积归一化法计算各成分的相对质量分数。结果从湖北产茅苍术共分离出77种组分,鉴定76种挥发性化学成分,与其它地区比较,湖北茅苍术具有6种独特主要成分。含量最高的是对苯基苯甲醛(26.428%)和呋喃二烯(25.81%)。其次是β-瑟林烯(8.248%),茅术醇(2.888%)及α-红没药醇(2.44%)。结论比较湖北茅苍术与其它地区苍术挥发性化学成分及含量存在明显差异。