黑玉米绿豆复合饮料的研究

本文研究经水解、焙烤等过程制作黑玉米绿豆复合饮料的生产技术,确定黑玉米的焙烤方法和稳定剂的配比及浓度。

氢化葡萄糖浆的生产与应用

1.前言葡萄糖浆是一种淀粉水解物的水溶液。根据淀粉水解物浓度,葡萄糖浆含有葡萄糖、麦芽糖和很高的低聚糖。在欧州,欧州经济共同体给葡萄糖浆下的定义很特殊:葡萄糖浆DE值不得小于20,水解物浓度很低的葡萄糖浆产品被称为麦芽糊精。

菊粉软糖的试制

研究了以菊粉部分替代蔗糖与葡萄糖浆，添加CMC-Na、琼脂作凝胶剂，生产低热量、具有功能性的菊粉软糖的生产工艺。