食品加工环境胁迫因素对单核细胞增生李斯特菌生物膜形成的影响研究进展

单核细胞增生李斯特菌(以下简称单增李斯特菌)生物膜的生长可导致反复的食物污染。食品加工储藏常用的冷藏、干燥、酸处理以及消毒剂处理等使微生物长期处于胁迫环境下,对生物膜的形成产生影响。本文总结了常见的食品加工胁迫因素对单增李斯特菌生物膜形成的影响,其中重点介绍消毒剂处理对单增李斯特菌生物膜形成的影响,同时从膜流动性相关的适应策略、生物膜形成相关蛋白和基因调控表达的角度阐述胁迫条件下单增李斯特菌生物膜的形成机制。胁迫环境下单增李斯特菌生物膜形成的研究有助于揭示真实环境下其生物膜的形成及变化规律;充分考虑环境因素设定清洁、消毒标准有利于降低食源性致病菌传播的潜在风险。

消费者权益主义驱动肉品质量改变

《食品加工》于1999进行了一次调查。在这次调查中,要求美国人列举新年里他们所要解决的头等大事。总的来讲,摆脱债务是他们所要解决的头等大事。

消费者权益主义驱动肉品质量改变

(上接第1期) 面对消费者倾向所做的改变 我已对所要讲的4个部分中的2个(消费者倾向和定义猪肉品质)进行了陈述.回顾一下近期的几项调查研究,会使我们对消费者的倾向/态度与猪肉品质间的关系更加明确.