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米豆腐制作技术
1
作者
黄石崇
《湖南农业》
2002年第21期20-20,共1页
1.浸泡 将干净的籼稻米放入容器中,加入清水和石灰浆(干石灰的比例为大米的5%,加水搅拌成浆),浸泡4小时左右,待米成浅黄色,略带苦涩味,再将浸泡的米用清水淘洗干净.
关键词
浸泡
磨浆
煮浆
米豆腐
制作技术
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职称材料
题名
米豆腐制作技术
1
作者
黄石崇
机构
荼陵县下东乡一条心村
出处
《湖南农业》
2002年第21期20-20,共1页
文摘
1.浸泡 将干净的籼稻米放入容器中,加入清水和石灰浆(干石灰的比例为大米的5%,加水搅拌成浆),浸泡4小时左右,待米成浅黄色,略带苦涩味,再将浸泡的米用清水淘洗干净.
关键词
浸泡
磨浆
煮浆
米豆腐
制作技术
分类号
TS214.2 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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1
米豆腐制作技术
黄石崇
《湖南农业》
2002
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