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米豆腐制作技术
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作者 黄石崇 《湖南农业》 2002年第21期20-20,共1页
1.浸泡 将干净的籼稻米放入容器中,加入清水和石灰浆(干石灰的比例为大米的5%,加水搅拌成浆),浸泡4小时左右,待米成浅黄色,略带苦涩味,再将浸泡的米用清水淘洗干净.
关键词 浸泡 磨浆 煮浆 米豆腐 制作技术
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