冰酒:酒中贵妇

冰酒是一种由藤蔓上冰冻的葡萄酿制而成的甜酒。葡萄内的糖分和其他溶化的固体不会被冰冻．但是水会被冰冻．所以会产生非常甜的葡萄酒。冰冻发生在发酵之前，而不会在之后。不像用来酿制其他酒（如法国产的苏特恩白葡萄酒．托卡依葡萄酒，或者贵腐酒）的葡萄．制造冰酒用的葡萄不会被灰霉病和贵腐病影响。只有健康的葡萄会一直保持美好的外型，直到采摘的最佳时机。在北半球极特殊的情况下，采摘很有可能是在新年之后。这使得冰酒中有特色的沁凉甜度和高酸度达到平衡。当葡萄远离霉菌时，

冰酒:酒中贵妇

冰酒的生产 冰酒属于甜酒类。能否酿甜酒取决于酿酒的葡萄汁的含糖量。为什么用冰冻的葡萄能酿出甜酒呢？从传统冰酒的酿制工艺上讲．完全成熟并且晚收的葡萄，经历了风吹霜打会明显脱水．其糖分会提高．

美国葡萄酒:上帝赐予的佳酿

（接No.518期续）华盛顿的红葡萄酒赤霞珠源自法国的引人注目的赤霞珠红葡萄在这里超过了其在波尔多的家族品种。这一黑色无核葡萄品种提供了一些华盛顿州产区最好的单一优质葡萄品种,且能与美乐和品丽珠完美混合。

芬兰——美食家的梦幻之国

爱喝汤的欧洲人 “既然我们被上帝放到了东西方交界的夹缝中，我们就得学会在夹缝中生存的艺术。”芬兰人是这么说的，而他们确实也是这么做的。中国人的饮食习惯特别注重鲜甜，芬兰的地道菜式也多有接近这一偏好；还有就是北部的拉普兰地区，那里寒冷天气的时间较长，所以其烹饪的特色就多半是味道浓郁、肥沃厚重，就像我们的京式菜系或者北方食品，这似乎就是“东西方交界”的体现吧。

葡萄牙葡萄酒——世界三大佳酿之一

葡萄牙素有“葡萄王国”的美称，自古以来盛产葡萄和葡萄酒。很难确切的说出何时葡萄牙人开始酿造葡萄酒，但早在公元前六百年葡萄牙就有葡萄酒，已有二千五百多年历史。公元前二百一十九年，古罗马帝国的军队进入北部杜罗河谷，就是今天的波儿图酒区。罗马大军在占领葡萄牙的同时，在杜罗河谷大面积种植葡萄，酿成葡萄酒作为军需品，鼓舞军队士气，向其他国家进侵。

博采众长的匈牙利美食

（接No 523期续） 典型的匈牙利菜肴 汤 匈牙利牛肉汤（Guly a sieves）是由牛肉、蔬菜、红辣椒以及其它香料制成的一种匈牙利汤。它起源于在匈牙利大平原上放牧的牧人烹制的菜肴。这些匈牙利牧人经常带着他们的牲畜远离人口稠密的地区放牧数日，因此他们不得不用随处采集的原料制作食物，而这些食物也不得不被放至在一个便携式大锅内用明火烹制。

博采众长的匈牙利美食

匈牙利是位于欧洲中部喀尔巴阡山脉地区的内陆国家，与奥地利、斯洛伐克、乌克兰、罗马尼亚、塞尔维亚、克罗地亚和斯洛文尼亚接壤。

发现英国美食的魅力

英国食物的名声并不好听．尤其是隔着英吉利海峡的法兰西常常对英国的食物冷嘲热讽．很是看不起。就连英国人自己也爱拿它当嘲笑的对象。如果要举例说出哪些是正宗地道的英国美食．英国人普遍会马上搬出像软炸鱼和炸土豆条、烤牛肉、约克布丁这样的菜式来．但真要再往下数的话就会显得有点结巴了。

瑞典美食:纯粹自然的北欧风情

她是颁发诺贝尔奖的国度：她拥有丰富的森林和矿产资源：她就是北欧的瑞典王国。瑞典位于斯堪的纳维亚半岛东部，西邻挪威，东北接芬兰，东临波的尼亚湾，东南濒波罗的海，西南隔卡特加特和厄勒海峡同丹麦相望，瑞典政府规定，每年的带薪假期不得少于5周，有些企业的带薪假期甚至长达7周。这样长的时间，

西班牙——葡萄酒的国度(一)

就像朗姆酒代表着拉丁风情与粗犷．伏特加象征着俄罗斯民族一样．西班牙的红酒和雪利酒便成为了这个伊比利亚半岛国度的标志与民族风情的体现。西班牙对葡萄酒的消耗量排名世界第四．而葡萄酒产量位居世界第三．紧随意大利和法国之后。这是个充满酿酒传统的国家．也是一个名副其实的葡萄酒的国度，在西班牙，几乎人人都有饮葡萄酒的爱好。红酒、女人与斗牛，似乎这些就是西班牙的全部。

四大关键词教您认识法国葡萄酒

学会选择一种好的红酒，就要学会认酒。如何认酒呢7先学看酒瓶上的标签吧。酒标在法文里又称为“etiquette”，它就好像酒的身份证一样，葡萄酒的一切，都会在这里标示的清清楚楚。在懂得葡萄酒的人们之间，流传着“只要看了酒标，就知道它的味道了”的说法，所以，酒标是在选择葡萄酒时的重要依据。一般酒标上通常会标示葡萄收成的年份——决定了葡萄收成的品质：葡萄酒的酒名、

摩纳哥美食:豪门盛筵

摩纳哥，或称摩纳哥公国．位于欧洲西南部，东．西、北三面与法国接壤．南面濒临地中海。边境线长4．5公里．海岸线长516公里。地形狭长．东西长约3公里．南北最窄处仅200米．国土面积不足2平方公里．仅次干梵蒂冈，位列世界第二小国．且境内多丘陵．平均海拔不足500米。摩纳哥自1292年就一直被格里马迪家族（Grimaldi）所统治．直至1861年的Franco-Monegasque条约才承认其领土主权．摩纳哥是世界上人口最稠密的国家和世界最小的法语国家。

摩纳哥美食:豪门盛筵

在路易十五餐厅享用一餐就好像观看一出戏剧般隆重。例如，餐厅服务员为客人上黄油时，将黄油放在大理石托盘中，上扣钟型吹制玻璃罩，玻璃罩上有Jean Claude Novaro的签名。餐厅为客人推荐两种黄油，服务员小心翼翼的用调羹将黄油分成小块放在专门盛放黄油的大理石容器中。客人享用餐前开胃小食的过程也尽显餐厅的别出心裁。

美国葡萄酒:上帝赐予的佳酿

美国葡萄酒至今已有三百多年的历史。今天,美国的50个州均生产葡萄酒。加州的葡萄酒生产一直处于领先地位,紧随其后的是华盛顿州、俄勒冈州和纽约州。美国是仅次于法国、意大利和西班牙之后的世界第四大葡萄酒生产国。仅加州的葡萄酒产量就比澳洲产量的两倍还多。

爱尔兰美食:美食之岛的诱惑

爱尔兰这个位于欧洲西边的岛国，有着悠久的历史和激情的文化。温和的气候环境及肥沃的土地不仅赋予了爱尔兰美丽的自然景色，也使爱尔兰成为最佳食品的故乡，享有“美食之岛”的盛誉。长久以来，浪漫的自然风情和美酒佳肴都是爱尔兰的标志。每年的3月17日是爱尔兰的国庆节——圣帕特里克节（St，Patrick Day）。人们欢聚一堂，品尝爱尔兰传统的美酒佳肴，共同庆祝这个重要的节日。

食在希腊——一场古代神话的盛宴

世界闻名的橄榄油——雅典娜的恩赐 相传希腊智慧女神雅典娜曾与海神波塞东争夺希腊的统治权．波塞冬用他的三叉戟敲打地面．结果造出了一匹健壮的赤兔马，很神气地说。“它即漂亮．又迅捷；即能拉重车．又能在战争中获得胜利。”而雅典娜用手中的长枪轻轻的敲了一下城堡．过了一会儿．城堡里长出一棵橄榄树．它能够提供火苗照亮黑夜；能够消除创伤；能够成为精美的食品，即味道丰富，又是一种精力之源。而且又象征着和平，人们认为．橄榄树对人类有更大用处．因此．雅典娜获得了胜利。

瑞典美食:纯粹自然的北欧风情

闻名世界的鱼和海鲜 瑞典拥有7624公里长的海岸线。这样的地理环境孕育出鲑鱼、鲑鲈鱼、竹千鱼、鲈鱼、鳖鱼等鱼类。由于瑞典气候寒冷,鱼的生长速度较慢,所以长成的鱼类更是鲜美。这里的海鲜同样非常有名的,就算瑞典当地人出去就餐,也经常会去一些海鲜餐厅吃海鲜。

智利——南美洲的葡萄酒王国

智利是世界十大葡萄酒生产国之一，属于“酒的新世界”。虽然智利葡萄酒在最近的几十年才享誉世界，但智利的酿酒史可以追溯到400多年前，那时西班牙传教士教当地人用Pais葡萄酿酒以供祭祀之用。今天，智利的葡萄酒酿造者们正以他们的辛勤和坚韧收获着他们的成果。

瑞士美食：阿尔卑斯山脚下的饕餮之旅

提起瑞士．人们自然会想到银装素襄的阿尔卑斯山和风景如画的日内瓦湖．也会想到其闻名遐迩的钟表业，当然还会回味起久负盛名的瑞士美食。 瑞士位于欧洲大陆的心脏．可以说是欧洲美食的故乡。它北邻德国，西靠法国，南部与意大利接壤，三国迥然不同的历史文化为瑞士美食带来了法式大餐的优雅、德国美食的纯粹和意式佳肴的创意。

新西兰葡萄酒:来自波涛彼岸的芬芳

众所周知，新西兰是一个非常年轻的葡萄酒生产国，即便在“酒的新世界”中它也不过是个蕞尔小国．但依靠着仅有近两万公顷的葡萄园，这个只有四百万人口的国家还是成为了生产顶尖长相思（Sauvignon Blanc）白酒与黑皮诺（Pinot Noir）红酒的泱泱大国．而这正是得益于该国独一无二的地理位置。新西兰许多非常年轻的酒庄能亳不费力地酿造出香气奔放、如自然天成般的葡萄酒，有如新西兰令人惊艳的山水．让人惊叹不已。