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题名乳酸菌胞外产物对副溶血弧菌抑制作用的研究
被引量:9
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作者
窦晓明
孙高英
单虎
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机构
莱阳农学院动物科技学院
莱阳农学院乳品实验室
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出处
《海洋科学》
CAS
CSCD
北大核心
2007年第8期11-14,共4页
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文摘
对副溶血弧菌(Vibrio parahaemolyticus)有抑制作用的3株乳酸菌,分别命名为A-1,A-2,A-3,并对其胞外产物的抑制作用进行了研究。结果表明,3株乳酸菌胞外产物对副溶血弧菌有较强抑制作用,抑菌圈直径分别可达18.6,20.3,19.5 mm;抑菌物质对热处理不敏感:在60,80℃抑菌活性基本不变,在121℃处理20 min条件下抑菌效果分别是原液的67%,83%,74%,蛋白酶K处理对其活性有较大影响,抑菌成分可能是细菌素。进一步研究了细菌素抑菌活性与乳酸菌培养时间的关系。根据形态特征和常规生理生化反应进行鉴定,A-1,A-2鉴定为嗜热链球菌,A-3鉴定为嗜酸乳杆菌。
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关键词
副溶血弧菌(Vibrio
parahaemolyticus)
乳酸菌
细菌素
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Keywords
Vibrio parahaemolyticus
Lactobacillus
bacteriocin
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分类号
Q93
[生物学—微生物学]
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题名乳酸菌胞外产物对副溶血弧菌抑制作用的研究
被引量:2
- 2
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作者
窦晓明
孙高英
单虎
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机构
莱阳农学院动物科技学院
莱阳农学院乳品实验室
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出处
《河北渔业》
2007年第5期8-11,共4页
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文摘
分离到对副溶血弧菌有抑制作用的3株乳酸菌,命名为A-1、A-2、A-3。对其胞外产物的抑制作用进行研究,结果表明:3株乳酸菌胞外产物对副溶血弧菌有较强抑制作用,抑菌环直径分别可达18.6mm、20.3 mm1、9.5 mm;抑菌物质对热处理不敏感:在60℃、80℃抑菌活性基本不变,在121℃处理20min条件下抑菌效果分别是原液的67%,83%,74%,蛋白酶K处理对其活性有较大影响,抑菌成分可能是细菌素。进一步研究了细菌素抑菌活性与乳酸菌培养时间的关系。根据形态特征和常规生理生化反应进行鉴定,A-1、A-2鉴定为嗜热链球菌,A-3鉴定为嗜酸乳杆菌。
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关键词
副溶血弧菌
乳酸菌
细菌素
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Keywords
Vibrio parahaemolyticus
lactobacillus
bacteriocin
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分类号
S941
[农业科学—水产养殖]
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