小麦品质性状间的相关分析

对17个小麦品种(系)的15个品质指标间的相互关系进行了研究。结果表明,容重、粗蛋白含量与面包重量、面包体积、面包评分无关,湿面筋、干面筋与粉质仪指标的相关也不显著,在针对烘烤品质为主要育种目标时,可不必追求过高的籽粒容重和蛋白质含量,当前品质育种应在一定蛋白质含量的基础上着重改良蛋白质和面筋的质量。粉质仪指标与烘烤品质关系密切,沉降值则与营养品质和烘烤品质的多数性状相关显著或极显著,是面筋质和量的综合反映,在缺少粉质仪的研究单位,可作为一种有效的品质检验方法。