核桃肽提取工艺的研究进展

核桃为胡桃科胡桃属植物,与腰果、扁桃、榛子合称为“四大干果”。作为一种生长区域甚广的树生坚果,其营养丰富、经济价值可观。核桃蛋白品质优良,核桃肽在药品保健品研发、食品深加工生产、化妆品研制等方面前景广阔。本文通过对核桃肽的各种提取工艺进行综述与分析,以期为探寻核桃肽的提取工艺提供借鉴。

核桃功效的研究进展

本文对核桃的抗氧化活性、免疫调节功能、抗疲劳、润肠通便、改善脂肪异位、抑菌性、改善记忆、改善酒精性情绪及认知损伤和降糖作用进行综述,增强人们对核桃功效的了解,促进核桃功能产品的研发,为核桃工业的发展提供参考。