嗜热链球菌S106胞外多糖的发酵优化及结构功能研究

对实验室保存的38株乳酸菌进行筛选,得到高产胞外多糖菌株S.thermophilus S106。采用单因素、响应面优化S.thermophilus S106发酵培养基,当酪蛋白胨浓度为13.9 g/L、酵母浸粉浓度为6.6g/L、葡萄糖浓度为29.2 g/L时,多糖产率为(4.22±0.12)g/L。HPLC分析显示S106 EPS主要由甘露糖、葡萄糖和半乳糖组成,红外光谱显示S106 EPS具有多糖典型的结构和官能团。S106 EPS具有良好的乳化能力、抑菌能力和抗氧化能力,在食品、药品和化妆品领域有着较好的应用潜力。

卡胞链霉菌HM3黑色素发酵的响应面优化及稳定性、抗氧化性研究

为了开发低成本高品质的天然黑色素,采用平板初筛和摇瓶复筛从实验室保存的38株产黑色素卡胞链霉菌中筛选到高产菌株HM3。通过单因素试验和响应面优化确定最佳发酵工艺为葡萄糖1%、蛋白胨0.33%、酵母浸粉0.67%、K_(2)HPO_(4)·3H_(2)O 1.07%、酪氨酸0.79%、CuSO_(4)0.00003 mol/L、pH 7.5,温度28℃、接种量3%,摇瓶装液量100 m L/500 mL。优化后黑色素产量达到5.8 g/L,较优化前提高了4.27倍。HM3黑色素的紫外、红外吸收光谱具有与真黑素一致的特征。HM3黑色素具有较好的光、热、氧化剂和还原剂稳定性;对DPPH自由基清除率为81.75%,ABTS自由基清除率为78.42%,超氧自由基清除率为57.98%,羟基自由基清除率为36.51%,具有较好的体外抗氧化活性。研究结果为HM3黑色素的发酵生产和进一步应用提供理论依据。

抑制黑色素合成的乳酸菌胞外多糖的筛选和性质研究

【目的】筛选可抑制黑色素合成的乳酸菌胞外多糖。【方法】通过观察凝乳拉丝外观筛选产胞外多糖的乳酸菌菌株,测量胞外多糖对B16黑色素瘤细胞黑色素合成和细胞活力的影响。对胞外多糖进行纯化,并通过PMP衍生-HPLC、红外光谱、抑制酪氨酸酶活性、抗氧化能力对其单糖组成和结构、作用机制进行研究。【结果】筛选到一株乳酸菌Lactobacillus rhamnosus HLAB122,发酵产生的胞外多糖在5 g/L浓度下可使B16细胞黑色素产量下降至空白对照的32.7%,且在96 h内对细胞活力无影响。纯化后的多糖由鼠李糖、葡萄糖、半乳糖构成,各单糖摩尔比为1?5.44?5.37。该胞外多糖不抑制酪氨酸酶活力且抗氧化性微弱。【结论】L.rhamnosus HLAB122产生的胞外多糖在个人护理产品中有潜在应用价值。