芝麻香型白酒酿造工艺的创新发展分析

利用酱香第六轮次糟醅作为生产芝麻香酒的母糟,选择合适的粮糟比,增加强化麦曲使用,从工艺上提升芝麻香酒风味典型性,在储存方式、原酒的品评方式、酒液的过滤以及感官风味描述等方面进行创新,最终实现品质提升。