PBL + CBL + TBL + RBL混合式教学模式在公共营养学教学中的应用

公共营养学课程涉及面广,且实践性非常强,所以单纯以传统的讲授式教学法(Lecture-Based Leaning, LBL)很难达到人才培养目标。在公共营养学课程教学中将以问题为中心的教学法(Problem-Based Learning, PBL)、以病例为基础的教学法(Case-Based Learning, CBL)、基于任务驱动的教学法(Task-Based Leaning, TBL)和以研究为基础的教学法(Research-Based learning, RBL)进行整合,取长补短,可以最大限度地发挥学生的主观能动性,并提升学生发现、分析、解决问题、理论联系实践、与人沟通的能力,也可培养学生的科学素养和科普志愿服务意识,并增强学生的团队意识。Public Nutrition courses encompass a diverse array of topics and emphasize practical application, making it challenging to effectively cultivate talent solely through traditional Lecture-Based Learning (LBL) methods. In Public Nutrition course teaching, Problem-Based Learning (PBL), Case-Based Learning (CBL), Task-Based Leaning (TBL) and Research-Based learning (RBL) will be adopted. The integration of PBL, CBL, TBL and RBL can maximize students’ subjective initiative and improve students’ ability to discover, analyze, solve problems, connect theory with practice, and communicate with others. It can also cultivate students’ scientific literacy and consciousness of volunteer service for science popularization, and enhance students’ sense of teamwork.

生成式人工智能在营养学本科教学中的应用现状及展望

生成式人工智能技术在教育领域的应用日益受到关注,营养学本科教学作为医学教育的一个重要领域,也开始逐步引入这一技术。文章旨在探讨生成式人工智能在营养学本科教学中的应用现状,并对未来的发展趋势进行展望,为营养学教学提供新思路和方向。

牛磺酸和复合微量营养素对大鼠视网膜mGluR6 mRNA的影响

目的 探讨牛磺酸和复合微量营养素对光照和暗适应条件下大鼠视网膜代谢型谷氨酸受体 6亚型 (m Glu R6) m RNA的影响。方法 在幼年大鼠饲料中添加牛磺酸或 VA、VB1、VB2 、尼克酸、Zn、Se等复合微量营养素 ,营养干预 4wk后 ,采用原位分子杂交技术检测各组大鼠视网膜 m Glu R6m RNA在光照和暗适应条件下的分布和表达。结果 光照和暗适应时 m Glu R6m RNA均集中表达于内、外核层和神经节细胞层。牛碘酸能增加光照和暗适应时上述部位m Glu R6m RNA的表达 ,而复合微量营养素对其表达无明显影响。结论 除双极细胞外 ,部分神经节细胞也表达 m Glu R6;光感受器突触前膜存在反馈性的 m Glu R6。牛磺酸可能通过促进光照和暗适应条件下 m Glu R6m RNA的表达 。

上海地区中小学生营养与肥胖状况调查

目的：本文通过对3所中学和3所小学学生的营养与肥胖状况调查，以了解目前上海地区部分学生的营养状况和肥胖的发生率。方法：采用膳食调查和体格检查，并对数据进行统计分析。结果：平均每人每天热能、蛋白质和铁的摄入量超过RDA标准，但钙和维生素B1的摄入量不足。按体质指数评价标准，小学男生肥胖发生率为21．8％，女生为14．5％；中学男生为18．3％，女生为16．9％。结论：相关性检验发现，肥胖与总热能的摄入量有关，尤其是与晚餐的热能摄入量呈高度相关。另外与膳食中碳水化合物的摄入量及偏食习惯也有关。

孕妇与非孕妇蛋白质和钙铁锌铜营养状况的比较

比较了３２名非孕妇女和１０８名孕妇的膳食状况和２７名非孕妇女与４６名孕妇发样中钙、铁、锌、铜及尿样中氮、钙、锌含量。结果表明这些元素的摄入量和排出量在孕中期和孕后期没有显著差别。孕妇尿中氮和锌的排出显著高于非孕妇女；孕妇钙摄入量显著高于非孕妇，但尿钙和发钙没有差别，表明孕中期和孕后期钙的摄入并不充分；孕后期有２４％的人血红蛋白低于１００ｇ／Ｌ，孕妇和非孕妇中有５０％的人铜摄入不足，约２０％的人发铜低于０．１２５ｍｍｏｌ／ｋｇ。

陕西秦巴山区孕妇营养状况调查分析

对陕西秦巴山区 70名孕妇进行营养调查。结果显示 :孕妇膳食结构不合理 ,食物品种单调 ,动物性食品及豆类食物摄入极低 ,导致多种营养素摄入不足 ,尤其Ca、VA、VB2 、Zn等体内相应的营养素水平偏低。建议加强孕妇营养指导 ,使摄入食物多样化 ,提高动物性食品及豆类食品的摄入比例 ,改善不合理的饮食习惯 。

营养干预对头颈部肿瘤急性放射性口腔粘膜反应的影响

目的:探讨营养干预对头颈部肿瘤放疗病人营养状态及急性放射性口腔粘膜反应的影响。方法:68例接受放疗的头颈部恶性肿瘤病人随机分为营养干预组(33例)和对照组(35例),分析比较两组在放疗前、放疗结束时、放疗后1个月的营养状况评分、平均体质量、体质指数和急性粘膜反应分级。结果:放疗前两组营养评估分数无统计学差别(P>0.05)。在放疗结束,放疗结束后1个月时,营养干预组的营养评估分数明显低于相应时间点的对照组(P<0.001,P<0.05);对照组的评估分数明显高于放疗前(P<0.001,P<0.05)。放疗开始后营养干预组体质量基本保持稳定;在放疗结束时,营养干预组平均体质量明显高于相应时间点的对照组(P<0.001);对照组的平均体质量明显低于放疗前(P<0.001)。营养干预组体质指数基本保持稳定;在放疗结束,放疗结束后1个月时,营养干预组体质指数明显高于对照组(P<0.001,P<0.05);对照组的体质指数明显低于放疗前(P<0.001,P<0.05)。在放疗中两组严重急性放射性口腔粘膜反应(Ⅲ+Ⅳ级)发生率比较差异无显著意义(P>0.05);而放疗结束后1个月时,营养干预组总的急性放射性口腔粘膜反应(Ⅰ+Ⅱ+Ⅲ+Ⅳ级)发生率明显低于对照组(χ2=4.556,P<0.05,P<0.05),严重反应(Ⅲ+Ⅳ级)发生率也明显低于对照组(χ2=4.712,P=0.030,P<0.05)。结论:营养干预可以有效维持头颈部肿瘤放疗病人的营养状态,促进急性放射性口腔粘膜反应的恢复。

核苷酸与营养

嘌呤核苷酸和嘧啶核苷酸参与机体所有细胞的生命活动过程。机体对外源性核苷酸的需要视个体所处的生长发育阶段和特定的生理条件不同而异。处于发育期的个体，细胞增殖分化快，核苷酸需要量骤增；当机体存在免疫应激如疾病、外科损伤、微生物和毒物的入侵及肿瘤等情况下，免疫细胞的激活、增殖引起核苷酸合成迅速增加，参与能量代谢和合成核酸的前体物质需求也相应增加。外源性嘌呤和嘧啶核苷酸可能是通过进入体内核苷酸池中供白细胞利用以增强免疫。此外，它还有保护肠粘膜、调节肠道菌群以及增强肝再生能力等功能。

孕妇不同孕期营养素摄入水平与血液中某些生化指标变化的探讨

本文对79名孕妇在不同孕期进行了追踪膳食调查、产前体检和血液生化检验。膳食调查结果为:孕中期的营养素摄入量除VB、VPP、视黄醇当量、VC和铁外,其余营养素都显示不足。孕晚期的营养素摄入量,除铁的摄入量达到RDA外,其余的均未达到RDA90％的水平。血液生化检验结果:各项生化检验指标与正常值相比较,孕中期除TPP值增高外,其余均属正常范围。孕晚期,血清白蛋白量偏低、球蛋白偏高,TPP％值增高,胆固醇、甘油三酯等含量均高于正常范围。孕中、晚期血液生化指标的比较,血总蛋白含量、AC值无明显变化(P>0.05),孕晚期血清白蛋白含量及TPP％值明显下降(P<0.05),其余各项指标孕晚期均明显高于孕中期(P<0.05)。

高脂饮食对D-半乳糖老化小鼠海马神经元FAS、Bcl-2和脑源性神经营养因子表达的影响

目的通过对海马FAS、Bcl-2和脑源性神经营养因子(BDNF)表达的观察,研究髙脂饮食对D半乳糖老化小鼠海马神经元退性变的影响。方法ICR小鼠40只,随机分为正常对照组(H组)、脑老化模型组(A组)、脑老化模型髙脂饮食组(B组)、高脂饮食对照组(F组),每组10只。A、B组每日皮下注射半乳糖50mg/kg体重。H、F组每日给动物注射0.2ml生理盐水。10w后,于Morris水迷宫实验结束后,小鼠脑行灌注固定,进行脑冰冻切片,用FAS、Bcl-2和BDNF抗体进行免疫组化染色。结果Morris水迷宫实验测试结果显示A组逃避潜伏期显著大于其他各组(P<0.05);撤台后小鼠的记忆性搜台游泳路程结果在各组小鼠间均无显著差异;FAS免疫组化染色结果显示,B组小鼠海马阳性神经元数目与A组比较无显著差异(P>0.05),H、F组与A、B组比较,差异显著(P<0.05);Bcl-2染色结果显示,A组和B组Bcl-2阳性神经元数目显著低于H组(P<0.05),A组和B组之间、H组和F组之间阳性神经元数目无统计学意义;BDNF染色结果显示A、B和F组BDNF阳性神经元数目显著低于H组(P<0.05),且A组和B组之间也有显著差异,B组的阳性神经元数目显著少于A组(P<0.05)。结论D-半乳糖老化小鼠海马神经元的FAS表达明显升高,Bcl-2和BDNF表达明显下降,高脂饮食虽对脑内FAS、Bcl-2表达水平无明显影响,但可使脑内BDNF表达下调。

复合营养素抑制鱼露亚硝酸盐毒性的研究

给ＳＤ系幼年大鼠饮水中加入胃癌高发区鱼露和亚硝酸钠，干预组同时加入复合营养素（含β－胡萝卜素，ＶＥ，Ｓｅ及茶多酚），实验期２个月。结果：阳性对照组动物血清ＬＰＯ升高，ＧＳＨ、ＧＳＨ－Ｐｘ活力下降（Ｐ＜０．０５），胃粘膜增生以中度为主，而干预组与正常对照组抗氧化各指标均无明显差别（Ｐ＞０．０５）胃粘膜轻度增生。提示复合营养素对鱼露亚硝酸钠饮水致机体过氧化反应与胃粘膜增生有明显抑制作用。另给昆明种小鼠以３７℃亚硝化３小时的５０％鱼露灌胃，干预组同时加复合营养素灌胃，结果阳性对照组骨髓嗜多染红细胞微核率显著高于生理盐水组（Ｐ＜０．０１），干预组则显著低于阳性组（Ｐ＜０．０５），提示复合营养素可抑制亚硝化鱼露诱导的小鼠骨髓细胞微核率的增高作用。

糖耐量低减人群饮食营养及运动干预与丙二醛、总抗氧化能力相关性研究

目的探讨饮食控制对中老年糖耐量低减(IGT)者丙二醛、总抗氧化能力的影响。方法对46例中老年糖耐量低减(IGT)者进行为期3个月的饮食干预,并在饮食干预前后测定其丙二醛、总抗氧化能力的变化。结果糖耐量低减(IGT)者丙二醛在干预前后分别为2.17±1.50与0.29±0.33;(P<0.01)差异有显著性;总抗氧化能力在干预前后分别为11.55±1.14与18.41±.83;(P<0.01)差异有显著性。结论饮食干预能有效降低IGT者丙二醛含量,提高总抗氧化能力。

几种营养素和硒、锗对胃癌细胞增殖的影响

本文研究了硒、β－胡罗卜素、维生素Ｃ、维生素Ｂ１２４种营养素和有机锗（Ｇｅ－１３２）对人类胃癌细胞（ＳＧＣ－７９０１）增殖的影响。结果提示硒对该细胞的增殖有双向作用，浓度高于１０μｍｏｌ／Ｌ抑制细胞生长，低于该浓度则刺激细胞生长。β－胡罗卜素浓度在１０－４ｍｏｌ／Ｌ～１０－８ｍｏｌ／Ｌ范围内对该细胞生长有明显的抑制作用。有机锗（Ｇｅ－１３２）对胃癌细胞的生长无明显的抑制作用。维生素Ｃ在１０－４～１０－８ｍｏｌ／Ｌ浓度范围内对该细胞生长有明显的抑制作用。维生素Ｂ１２在１～５００μｇ／ｍｌ浓度范围内对该细胞生长也有明显的抑制作用。上述结果表明硒、β－胡罗卜素、维生素Ｃ、维生素Ｂ１２对胃癌的防治可能是有益的。

营养干预对老年头颈部肿瘤放疗病人营养状态及情绪的影响

目的探讨营养干预对老年头颈部肿瘤放疗病人营养状态、体质量及情绪的影响。方法 49例接受放疗的老年头颈部恶性肿瘤病人随机分为营养干预组(24例)和对照组(25例),分析比较2组病人在放疗前、放疗开始1月、放疗结束时、放疗结束后1月的营养状况、体质量及焦虑/抑郁指数。结果 (1)放疗前后,营养干预组营养评估分数保持稳定,对照组放疗开始后1月、放疗结束时、放疗结束后1月时的营养评估分数明显高于放疗前;放疗开始后1月、放疗结束时对照组的营养评估分数明显高于相同时间点营养干预组。(2)放疗前后,营养干预组体质量基本保持稳定;对照组在放疗开始1月、放疗结束时平均体质量明显低于放疗前;放疗结束时对照组的平均体质量明显低于相同时间点营养干预组。(3)营养干预组各个时间点焦虑指数与放疗前比较,差异无统计学意义;对照组放疗开始1月、放疗结束时的焦虑指数明显高于放疗前;放疗开始1月、放疗结束时、放疗结束后1月时对照组的焦虑指数明显高于相同时间点营养干预组。(4)放疗前后,营养干预组的抑郁指数保持稳定;对照组放疗开始1月、放疗结束时、放疗结束后1月时的抑郁指数明显高于其放疗前和相同时间点营养干预组。结论营养干预治疗可以维持老年头颈部肿瘤放疗病人的营养状态,缓解焦虑和抑郁情绪。

复合营养素对小鼠的免疫调节及抗氧化作用

目的研究硒、VitC、VitE、β-胡萝卜素联用对小鼠细胞免疫功能及抗氧化功能的调节作用。 方法随机分成五组 :对照组、剂量A组、B组、免疫抑制组、免疫抑制 +A组。每组小鼠分别喂饲不同剂量复合营养素 ,并测定它们的免疫功能和抗氧化功能。 结果研究发现每天补充A剂量复合营养素 (Se 1μg、VitC 1.2mg、VitE0 .2 4mg、β -胡萝卜素 0 .1mg)显著增强小鼠的淋巴细胞转化功能 ,增强脾细胞对IL - 2的反应活性以及提高NK细胞活性。超过一定的剂量 (Se 5 μg、VitC 6mg、VitE 1.2mg、β -胡萝卜素 0 .5mg)则表现出明显的免疫抑制作用 ( P <0 .0 1)。研究还发现Se、VitC、VitE、β -胡萝卜素联用在一定剂量内能对抗免疫抑制剂 (环磷酰胺 )的作用 ,刺激免疫功能低下的小鼠脾细胞产生IL - 2 ,增强淋巴细胞的转化功能 ,提高NK细胞活性 ,恢复受抑制的淋巴细胞产生IL - 2的能力。实验表明抗氧化营养素有双向的免疫调节作用。同时补硒可使小鼠肌肉及血清硒含量上升 ,补充抗氧化营养素可使小鼠血清及肝LPO浓度降低 ,肝SOD浓度升高。 结论一定剂量的Se、VitC、VitE、β-胡萝卜素联用可使小鼠的免疫及抗氧化功能提高。

84例妊娠糖尿病营养治疗的回顾性分析

目的研究饮食治疗对妊娠糖尿病(GDM)的作用。方法回顾本院2000～2002年GDM住院患者84例,严格饮食控制,监测饮食治疗前后血糖、白蛋白、糖化血红蛋白、甘油三脂和胆固醇水平及婴儿出生体重。结果饮食治疗后血糖、血脂、糖化血红蛋白均较治疗前水平明显下降,差异有显著性(P<0.05);白蛋白差异无显著性(P>0.05);婴儿出生平均体重为(3074±786)g,无巨大胎儿出生。结论严格饮食控制对妊娠糖尿病有明显治疗作用。

煤矿工人营养状况调查及膳食改进建议

对唐山煤矿井下工２６０名，井上工９８名分别进行了营养状况调查及分析。结果表明：（１）煤矿工人膳食以粮谷类为主，占每口食物摄入量的４８．３６％，蔬菜水果摄入量偏低，仅为２３２．４４９，占１６．７％。井下、井上两人群热能、蛋白质、钙、锌、铁、硒和维生素Ｂ１的摄入量均接近或超过供给量标准，但维生素Ａ、Ｂ２、Ｃ３种营养素摄入均严重不足；脂肪摄入偏高．均在３０％以上。（２）井下工营养缺乏症状的百分率明显高于井上工。（３）生化检测：血红蛋白低于１２０／Ｌ者，井下工占２１．１％，而井上工仅为５．２６％，二者有显著性差异（Ｐ＜０．０５），４ｈ尿负荷试验提示。井下、井上两人群体内维生素Ｂ１、Ｂ２、Ｃ均有不同程度的缺乏和不足，且井下工人ＶＢ２，缺乏状况较井上工人更为严重。根据调查分析结果，提出了改善矿工膳食结构与合理营养的建议。