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益生菌的功效及益生菌乳制品 被引量:18
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作者 高霞 李卫 涂世 《广东化工》 CAS 2009年第5期122-123,140,共3页
由于益生菌对人体健康的重要作用,目前越来越受人们重视,益生菌产品也迅速增多。文章对益生菌的种类及保健作用做了系统阐述,介绍了益生菌的六大作用,包括抑制腐败菌、提高免疫力、抑制肿瘤产生、延缓机体衰老、预防心血管疾病以及营养... 由于益生菌对人体健康的重要作用,目前越来越受人们重视,益生菌产品也迅速增多。文章对益生菌的种类及保健作用做了系统阐述,介绍了益生菌的六大作用,包括抑制腐败菌、提高免疫力、抑制肿瘤产生、延缓机体衰老、预防心血管疾病以及营养作用;介绍了益生菌酸奶和益生菌干酪制品,对其发展前景及未来的研究方向进行了展望。 展开更多
关键词 益生菌 保健作用 酸奶 干酪
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我国风味型酸奶的研究现状及发展趋势 被引量:34
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作者 王克会 李卫 程倩 《广东化工》 CAS 2009年第5期120-121,138,共3页
风味型酸奶不仅口味多样且营养丰富。文章介绍了风味型酸奶的分类情况,阐述了关于果味型、蔬菜型、谷物型酸奶的研究进展,对我国开发的风味型酸奶产品-菠萝果肉酸奶、猕猴桃-芦荟酸奶、火龙果酸奶、荸荠酸奶、紫花苜蓿枸杞复合型酸奶、... 风味型酸奶不仅口味多样且营养丰富。文章介绍了风味型酸奶的分类情况,阐述了关于果味型、蔬菜型、谷物型酸奶的研究进展,对我国开发的风味型酸奶产品-菠萝果肉酸奶、猕猴桃-芦荟酸奶、火龙果酸奶、荸荠酸奶、紫花苜蓿枸杞复合型酸奶、姜汁酸奶、绿豆酸奶及花生酸奶进行了介绍。对风味型酸奶的发展趋势和市场前景进行了展望。 展开更多
关键词 酸奶 风味 营养价值
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