益生菌的功效及益生菌乳制品

由于益生菌对人体健康的重要作用,目前越来越受人们重视,益生菌产品也迅速增多。文章对益生菌的种类及保健作用做了系统阐述,介绍了益生菌的六大作用,包括抑制腐败菌、提高免疫力、抑制肿瘤产生、延缓机体衰老、预防心血管疾病以及营养作用;介绍了益生菌酸奶和益生菌干酪制品,对其发展前景及未来的研究方向进行了展望。

我国风味型酸奶的研究现状及发展趋势

风味型酸奶不仅口味多样且营养丰富。文章介绍了风味型酸奶的分类情况,阐述了关于果味型、蔬菜型、谷物型酸奶的研究进展,对我国开发的风味型酸奶产品-菠萝果肉酸奶、猕猴桃-芦荟酸奶、火龙果酸奶、荸荠酸奶、紫花苜蓿枸杞复合型酸奶、姜汁酸奶、绿豆酸奶及花生酸奶进行了介绍。对风味型酸奶的发展趋势和市场前景进行了展望。