一种同时测定生鲜牛乳酒精实验和掺碱的预测方法

结合酒精试验国家标准、掺碱实验国家标准，在原方法上进行改进整合，研究了一种同时检测生鲜牛乳酒精试验和掺碱实验的预测方法，通过了解牛乳的特性是放置时间越长，牛奶酸度会逐渐升高，其pH值也随之下降，如鲜乳中添加食用碱，可以中和牛奶中的酸度，使酸度下降。因玫红酸的变色范围6．9～8．0遇到加碱乳颜色由棕黄色变成玫瑰红色，且测定掺碱的玫红酸溶液为乙醇溶液，而酒精具有脱水作用，当乳的酸度增高时，酪蛋白胶粒带有的负电荷被[H＋]中和，酪蛋白胶粒周围的结合水易被酒精脱去，中和负电荷造成凝集测。结果表明，该方法进行一个实验的同时可预测两个检测项目的结果，实验操作简单，即节约时间又提高了工作效率。适用于乳品企业进行原料乳质量筛查检验。

藤黄微球菌复活、传代方法分析

在检测杯碟法内酰胺酶时,检测过程中针对藤黄微球菌的复活以及传代方法,做了细节上的分析验证。通常在检测杯碟法内酰胺酶时,藤黄微球菌在复活及传代过程,如果操作不注意,就会导致传代失败,影响检验工作无法正常开展。为了保证检验工作正常开展,通过试验分析验证,总结了以下藤黄微球菌的传代、复活的操作步骤。可以确保藤黄微球菌在复活、传代中的准确性。

铝皿代替玻璃皿检测乳及乳制品中总固体含量

牛乳中的主要成份包括脂肪（3．3％）、蛋白质（2．9％）、乳糖（4．5％）以及灰分（0．7％），总固形物约为11．5％，除脂肪外的固形物的含量一般称作非脂乳固体。根据日本厚生省规定，牛乳的脂肪含量应在3．0％以上，非脂乳固体应在8．0％以上。

乳制品中总固体含量检测海沙实用性的改进

国标中海砂适用性测试要求石英砂或海砂：可通过500μm孔径的筛子，不能通过180μm孔径的筛子，实际海砂使用过程中可通过500μm孔径的筛子，不能通过180μm孔径的筛子的量很少，每瓶500g的海砂只能筛选出1．5g符合的海砂，所以经过试验可以使用不能通过500μm孔径的筛子，能通过180μm孔径的筛子海砂作为固形物的检测，通过试验对检验结果没有影响。

原料奶中尿的掺假定性检测方法

研究了原料乳中尿的检测方法，尿中含有肌酐，在pH值为12的条件下，肌酐与苦味酸反应生成红色或橙红色的复合苦味酸肌酐，通过颜色的变化判断鲜乳中是否有尿的存在。结果表明，该方法用于检测原料乳中尿含量在4％以上含量具有明显的颜色变化，同时方法操作简单，结果判定较直观。适用于乳品企业进行尿定性的检测。

奶粉水解蛋白掺假的定性检测

研究乳粉中水解蛋白掺假定性快速检测方法，通过向复原乳中添加水解蛋白，试样中的水解蛋白与占味酸反应生成沉淀，根据沉淀圈的浑浊程度判断有无掺假。该方法用于检测乳粉及原料乳中水解蛋白含量住0．5％以上的定性检测，此方法操作简单，快速方便，时间短，广泛用于乳粉检测及原料乳的收购。