橙皮苷磺酸钠对自由基清除能力的研究

用DPPH·自由基、羟基自由基、超氧阴离子自由基、烷基自由基引发的亚油酸氧化体系对橙皮苷磺酸钠的清除自由基活性进行了研究,并同Vc进行了比较,结果表明:橙皮苷磺酸钠对这几种自由基均有不同程度的清除作用,其对DPPH自由基清除能力略低于Vc;对·OH自由基清除能力在较低浓度时显著强于Vc,在较高浓度差别不大;对O_2^-.自由基清除能力在较低浓度略高于Vc,在较高浓度略低于Vc;对烷基自由基清除能力在较低浓度时略低于Vc,较高浓度时略高于Vc。在橙皮苷磺酸钠浓度为1.0×10-2mg/mL时,对DPPH自由基,羟基自由基,超氧阴离子自由基,烷基自由基的清除率达到最高,分别达到了95.22%、94.74%、92.00%、83.95%。

水溶性橙皮苷的合成及结构表征

对橙皮苷进行了结构修饰。通过磺化反应合成出水溶性较强的橙皮苷磺酸钠,利用IR和MS对磺化改性产物进行了结构表征。最佳反应条件为温度15℃,每克橙皮苷加入浓硫酸6ml,反应2h,得黄色橙皮苷磺酸钠粉末,产率为52.6%。

氨基酸分析法检测乳及乳制品中游离甘氨酸的质量分数

建立了快速、灵敏有效的测定乳及乳制品中游离甘基酸的质量分数的方法，研究了样品前处理的方法和氨基酸色谱条件的影响，该方法具有较好的重现行，加标回收率为98％～101．3％，方法精密度为1．02％，标准曲线线性相关系数为0．9995，进样最低检出限为3pmoL／uL。

橙皮苷铜配合反应的工艺研究

以橙皮苷和铜金属盐为原料进行配合反应合成橙皮苷-铜配合物.以产率为指标.通过单因素和正交试验确定了合成橙皮苷-铜配合物的最佳条件为pH值8.5,反应温度45℃,反应时间45 min,所得配合物产率达72.08%.且配合物在水中溶解度为1800μg/mL,是原橙皮苷溶解度的100倍左右.