浓缩乳清蛋白粉成分荧光光谱分析

基于荧光光谱技术的浓缩乳清蛋白粉成分分析表明,浓缩乳清蛋白粉溶液荧光符合B类蛋白特点,其发射谱由4个单峰组成,强度最大的3个单峰对应的分别是酪氨酸残基和处于两种不同环境下的色氨酸残基。