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题名蚌埠市蔬菜重金属污染研究
被引量:22
- 1
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作者
朱兰保
高升平
盛蒂
周开胜
王改玲
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机构
蚌埠学院食品工程系
蚌埠学院实验室管理处
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出处
《安徽农业科学》
CAS
北大核心
2006年第12期2772-2773,2846,共3页
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文摘
调查了蚌埠市蔬菜重金属铅、镉、铬、砷、汞的污染现状,结果表明:除叶菜类蔬菜外,其他类型蔬菜均没有受到重金属的污染;叶菜类蔬菜中,100%样品铅含量超标,50%样品镉含量超标,镉含量平均值接近无公害蔬菜重金属限量指标;所有蔬菜无Cr、As、Hg污染;不同类型蔬菜对重金属的吸收富集能力不同,叶菜类蔬菜对重金属的吸收富集能力最强,瓜类蔬菜对重金属的吸收富集能力最弱;同一蔬菜不同部位中重金属含量差异也较大,叶片中重金属含量普遍高于其他部位。
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关键词
蔬菜
重金属污染
评价
蚌埠
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Keywords
Vegetable
Heavy metal pollution
Evaluation
Bengbu
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分类号
S436.3
[农业科学—农业昆虫与害虫防治]
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题名食品分析实验教学改革与研究
被引量:22
- 2
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作者
武杰
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机构
蚌埠学院食品工程系
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出处
《大众科技》
2006年第8期138-139,共2页
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文摘
目前食品安全问题越来越受到广泛的关注,食品分析实验教学作为食品工程专业的一门重要的专业实践课程,其教学也面临着新的挑战。文章通过加大了实验课时的比重,更新了实验教学内容,改革了实验教学方法与考核方式等对食品分析实验教学的改革,有力地促进了教学质量的提高,取得了良好的教学效果。
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关键词
实验教学
改革
研究
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分类号
TS207
[轻工技术与工程—食品科学]
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题名花生壳生物活性物质的提取及功能的研究进展
被引量:10
- 3
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作者
王娣
许晖
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机构
蚌埠学院食品系生物工程重点实验室
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出处
《中国食物与营养》
2008年第12期23-25,共3页
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基金
安徽省高等学校省级自然科学研究项目(KJ2007B051)
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文摘
花生壳的生物活性物质包括黄酮、黄色素和膳食纤维等,具有抗菌、抗氧化、提高免疫力等生理功能。本文综述了花生壳生物活性物质的提取及功能的研究进展,为合理有效地综合利用花生壳资源提供参考。
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关键词
花生壳
黄酮
活性物质
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分类号
TQ914
[化学工程]
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题名魔芋果冻的研究
被引量:14
- 4
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作者
张斌
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机构
蚌埠学院食品工程系
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出处
《粮食与食品工业》
2005年第2期19-20,共2页
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文摘
研究了魔芋果冻的工艺生产技术 ,操作要点、配方及品质影响 ,为生产应用提供了依据。
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关键词
果冻
品质影响
操作要点
魔芋
配方
生产技术
生产应用
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Keywords
amorphophallus powder
gelling properties
syseresis
jelly
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分类号
TS255
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
S632.9
[农业科学—蔬菜学]
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题名天然黄精莴笋保健饮料的研制
被引量:3
- 5
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作者
王娣
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机构
蚌埠学院食品工程系
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出处
《酿酒》
CAS
2006年第4期90-92,共3页
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文摘
以黄精莴笋为主要原料,加果葡糖浆和苹果酸等辅助原料,经科学加工制成对人体有益的清凉型保健饮料,采用正交设计,筛选出保健饮料的最佳配方,并在莴笋汁的保绿和护色的稳定性上作了新的探讨。
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关键词
黄精
莴笋
保健饮料
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Keywords
Rhizoma polygonati
Lettuce
healthy drink
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分类号
TS275.5
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
TS275.4
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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