配制混合盐腌制传统腊肉的研究

用硝酸盐、磷酸盐、抗坏血酸,葡萄糖等西式肉制品加工中常用添加剂制成3种食盐浓度(肉重的3％、6％、9％)的混合盐,加工传统风味腌腊肉。结果表明,混合盐加工的制品风味优良,感官品质良好,亚硝酸盐残留16.16±0.34ppm,符合国家卫生标准。食盐浓度以6％(W/W)较为理想。

健康猪分割肉沙门氏菌的菌型调查

沙门氏菌是肠杆菌科中一类很重要的肠道致病菌,它广泛分布于自然界,寄生于各种动物及人体内,并常存于水中以及其它食品中,易引起人类患病和食物中毒,危害人民身体健康。国外对进口肉类食品、速冻食品均把沙门氏菌列为重要的卫生指标之一。我们厂近十年来,加工出口和内销猪分割肉共检测沙门氏菌二千多批次。

屠猪皮肤黑色素痣混合型的病理学研究与卫生评价

家畜中发生的皮肤黑色素瘤多为恶性,常见于马和骡,尤其是淡色(白色、灰色)的老龄马更为多见,次为年龄较大的狗。但在肉品卫生检验中。

冷库阁楼屋面漏雨的维修

我厂一千吨冷库筹建于１９５４年，并于１９５６年７月建成降温投产，原设计隔热材料为泡沫混凝土，１９７１年冷库大修理时加建阁楼层，改用稻壳隔热材料，阁楼层混凝土屋面板上贴三毡四油，油毡层上用钢筋混凝土预制板作架空处理。１９９８年６月雨季时检查阁楼稻壳隔热...

伤寒并发急性心包炎一例

患者女性，18岁。主诉畏寒发热4天。4天来上午体温高这39℃以上，下午降至37℃左右，咽部有异物感。伴鼻塞、流涕、轻度咳嗽及腹泻，无便秘、厌油、盗汗及关节疼痛史，无尿频、尿急，尿痛史。门诊化验血：白细胞4．5×10°／L，中性粒细胞0．7，

开展工厂健康体检的重要性

我厂是全国八大肉类联台加工企业之一。100多个产品销售全国各地，部分名牌产品打入国际市场。此外还有较多的熟食品、生物制剂以满足市场的需求。因此产品的好坏关系到我国的声誉，直接影响人民身体健康。为了确保职工身体健康，贯彻《食品卫生法》，保证产品质量。

B超诊断附件异位节育环1例

患者女性,26岁,一年前早产一男孩,产后3个月放节育环,术后2个月又怀孕,行人流取环术,术前X线提示盆腔见环,术中人流顺利,但未取环。在外院取环两次均告失败。后来我院求治。