食品甜味剂糖精钠使用安全评价

糖精钠作为人工合成甜味剂,已有80多年的使用历史,厂泛应用于食品、医药、日用化工等行业中。本文就其食用安全性．使用和发展前景等进行了评述。还通过对1987~1989年间,多类国产食品饮料中粮精钠含量检测结果的分析,在各类食品饮料比较、各年度合格率和极端现象等方面,对我国糖精钠使用现状及趋势作了评价。在分析造成产品中糖精钠含量不合格的原因时,着重指出除正确认识糖精钠外,还需合理使用。

红外光谱在食品分析中的应用

红外光谱是研究化合物分子结构的有力工具之一,广泛应用于化学、医药、石油化工业,但因食品本身种类繁多,成分复杂,红外光谱在食品分析(尤其是定量分析)的应用很少。本文介绍几种方法和实例。一、油脂中孤立双键的反式不饱和化合物测定:动物脂肪类一般含有孤立反式不饱和化合物,而大多数植物油脂中的不饱和成份只有顺式的非共轭孤立双键,但在提取或处理过程中,由于氧化作用,可异构成反式。

气相色谱─FID法测定尿中微量尼古丁

用乙醚石油醚（１：１）一步法提取４ｍｌ尿中尼古丁．回收率为９６．２～９６．４％．变异系数为７．０～７．８％．１０名不吸烟者尿中尼古丁含量为零．１６名每天吸５～１０支烟者尿中尼古丁含量为１２３±３６．３ｎｇ／ｍｌ，１５名每天吸１１～３０支烟者尿中尼古丁含量为８５１±９６．８ｎｇ／ｍｌ，３组间差异均有非常显著意义（Ｐ＜０．０１）。

采用高效液相色谱法同时快速测定酱油中的苯甲酸钠、山梨酸

采用高效液相色谱法同时快速测定酱油中的苯甲酸钠、山梨酸张冬青（安徽省蚌埠食品测试中心蚌埠２３３０００）酱油是一种营养丰富的调味品，要求有一定的色、香、味、并营养安全卫生。为了防止酱油中微生物的繁殖，大多使用食品防腐剂苯甲酸、山梨酸及其盐类。苯甲酸及其...

采用HPLC同时快速测定酱油中的苯甲酸钠、山梨酸

食品防腐剂苯甲酸钠、山梨酸广泛应用于各种食品中，限量使用在0．5g～2／Kg．本文介绍了测定酱油中食品防腐剂苯甲酸钠，山梨酸含量的高效液相色谱法，本分析方法灵敏度高，操作简便，分析快速，整个过程约28分钟．该法本甲酸钠、山梨酸的最低检测限分别为2．4×10-7mg／ml、6．1×10-6mg／ml，变异系数分别为0．05％、0．07％．

AM-2活性炭应用于饮料用水的处理

ＡＭ－２活性炭应用于饮料用水的处理王家良（蚌埠高等专科学校，蚌埠２３３０００）魏刚（蚌埠食品计量测试中心，蚌埠２３３０００）随着食品、化工、医药、饮料工业的发展，活性炭的需求量逐年增加，过去所用的活性炭大多以果壳、木屑、骨骼为原料，生产成本较高，原料...

卷烟厂女工尿尼古丁测定及其吸收干预措施

为了全面评价卷烟厂工人在生产过程中接触烟草的水平，我们对５６名制丝车间非吸烟女工、６５名包装车间非吸烟女工及５４名果糖饮料厂非吸烟女工进行尿中尼古丁含量的测定，并对制丝车间摆把工种女工尼古丁吸收的干预措施效果进行研究。结果表明，制丝车间及包装车间女工工作结束时尿中尼古丁含量分别为４４．８±５，１ｎｇ／ｍｌ和９９±５４ｎｇ／ｍｌ，均显著高于对照组。制丝组女工工作结束时尿中尼占丁含量亦明显高于班前含量（１１．４±６．７ｎｇ／ｍｌ）。尼古丁吸收干预试验结果表明，工人上班时同时使用口罩、手套和在夏季开启通风设备对尼占丁的吸收均有良好的防护作用。