香港名厨演绎新派粤菜

粤式金杏蔗虾 原料 甘蔗2节，虾胶300克，杏仁片100克。制法 甘蔗去皮切8小条，虾胶分成8份，酿入甘蔗（留少许做把手），最后外面粘上杏仁片，烧油锅炸熟及杏牌炸至金黄色。特点 虾胶加入杏仁片更香脆。创意 将越式蔗虾加入杏仁片成越南广东混合菜式。

星光璀璨 佳作纷呈——全国中青年优秀厨师作品展示

羊头肉炖豆腐；什锦蒜香鳕鱼；铁锅酥肉炖腐竹；朝阳翡翠绵鱼丁；旺旺菜汁焗鲈鱼。

山东地区辣根标准化生产技术规程

导读:辣根又名马萝卜,以种根进行无性繁殖。本标准规定了辣根栽培的产地环境、生产技术、采收贮存和生产记录等规范要求。适用于山东省露地辣根无公害栽培。1范围本标准规定了辣根栽培的产地环境、生产技术、采收贮存和生产记录等规范要求。本标准适用于山东省露地辣根无公害栽培,其他地区可参照执行。2规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件,其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准,然而,鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件,其最新版本适用于本标准。

初夏,茶肴飘香

茶在中国的饮食文化中扮演着重要角色.俗话说,开门七件事,柴米油盐酱醋茶,可见茶是中国人生活中不可或缺的必需品.中国茶文化有着浓厚的历史文化积淀,在中国最早的文学典籍<诗经>中就有多首与茶有关的诗歌.作为茶文化的载体--茶叶,在我国栽培和制作品种也非常多.

妙峰山下海鲜飘香

刘何胜,自广东省厨师培训技术学校毕业后,先后在广州、北京、太原等全国各大城市的高档酒楼饭店任厨师长、行政总厨.他在出品上善于创新,在管理上有一套科学的措施办法,对待厨师像亲兄弟一般,因而在他手下总会有一支凝聚力较强的团队.此外,他还经常与前厅、采购、营销等各部门相互沟通,及时了解到一手信息,从而更好地保证出品质量、合理调整菜品价格、提高餐厅的经济效益.在此介绍几款他在龙泉宾馆中餐厅新近推出的海鲜佳肴.

鸟巢餐厅品味2008

2008年北京奥运会开幕式，让北京的鸟巢体育场成为世界瞩目的地方，如今三年过去了，鸟巢餐厅又成为人们温顾2008的好地方。站在鸟巢餐厅宽大的落地窗前，鸟巢体育场内一切尽收眼底；鸟巢餐厅行政总厨杨成明带领他的厨师团队还制作的各式精美菜肴，有些就是与奥运相关的题材，在这里可以再次感受奥运情节。

新古典主义中国菜

何谓,新古典主义中国菜”？北京皇家驿栈行政总厨郝文杰创立了这么一套“心艺”美食物语。其一,心得：后现代主义食尚美食物语——演，盛唐之卓食；择，古今之美韵；揉，天酢之畅涌；烹,两厢之尚品。其二。食事：烹饪技工尚器，造型美仑美奂，配合食物，型色浑然一体，异异出品犹如画卷细致入密更有留白，令人不忍下箸，让您感到温馨浪漫的同时亦能感觉到古朴与典雅、传统和现代。更体现文化的底蕴和内涵。在传统的基础上将东西之文化完美的融入一体，即诞生“新古典主义中国菜”。

润肺清毒蒲菜宴

蒲菜，又称“薄白”，“深蒲”以淮阳东湖所产的蒲菜最为肥美，它色泽洁白如玉，质地肥嫩清香，有“天下第一笋”美称。

杨涛作品选

金牌瓜汁龙王翅 原料 水发鱼翅150克、金南瓜1个、大虾10只、冬瓜500克、白萝卜2个、鲍鱼汁、一品汤王、蚝油、糖、味精、鸡精、花雕酒各适量。 制法 ①南瓜榨汁,白罗卜雕刻成波浪形,冬瓜雕刻成瓜环。 ②大虾改刀成形,用牙签定形,用葱、姜、盐、花雕酒腌10分钟,拍干粉,炸外酥内嫩,浇茄汁入味。 ③水发鱼翅放入瓜环中,上笼蒸透摆盘,鲍汁加入南瓜汁、蚝油、一品汤王、味精、糖调味,生粉打芡,浇汁即可,四周围上大虾,拼摆成形。 特点 造型新颖,营养丰富,南瓜汁预防心血管病,治糖尿病等食疗价值。

苦瓜菜,爱你没商量

今年夏天北京持续的“桑拿天”使苦瓜菜持续走俏,在京城热销菜排行榜上持续高居榜首,各个饭店都针对自家的消费特点做出了创新。 从原料选择上。

寻常萝卜 私家美味

萝卜的口味有点怪，模样也太平凡，因此很多人并不爱吃。可是俗话说：“冬吃萝卜夏吃姜”、“秋冬萝卜赛人参”，不难看出，萝卜的确是对人体健康有益的好东西。又到冬季了，一起来做几个简单美昧的萝卜拿手菜吧，或许能让你爱上萝卜。

金色港湾

奶油咖喱蟹原料及配料:花蟹1只、印度咖喱、面包片、奶油特点:花蟹的鲜味加上咖喱的辣香味,口味独特,中西合璧的佳作。

京秋品味法餐之最的海鲜

法餐被列为"西餐之首"不是没有理由的.试想,坐于洁白的餐桌前、轻柔地移动手中的银色刀叉、将盘中的精致美食送入口中,佐以适当的葡萄酒……它带给您的,不仅仅只是美味,还有那一份不可言喻的浪漫和优雅.法餐有三宝,蜗牛、鹅肝,以及称为法餐之最的海鲜.而海鲜中,最值得称赞的是俗称'蚝'的牡蛎.

营养美味大聚会

翡翠裙边扒鲍脯；三鲜鹅肝酿广茄；鸡汁野山竹荪；梅花鹿血糕；酸辣海味扣素鲍。

精美法餐演绎浪漫情人节

浪漫的情人节终于来了,巧克力、玫瑰花瓣......似乎空气都是甜的。当然,烛光晚餐必不可少,精美的套餐、琥珀色的红酒、幽幽的烛光、火红的玫瑰,仿佛是在进行一场"爱情秀"。爱需要表达,需要道具,需要演绎,既然这是个属于情侣的节日,那么我们就让天下的有情人“秀”一把浪漫的法式大餐!恋人们除了能够享用丰盛的美味佳肴,还可以在香醇的美酒中让意识缓缓地微醺开来,在现场乐队演奏的乐曲中,让夜光杯映红自己的笑脸。在这个夜晚,悠然的愉悦就这么慢慢地弥散开来,散出满心的浪漫情怀。

视觉味觉盛宴 营养美食共享

主料：海肠500克。配料：猪肉末30克，松仁30克，自制土豆饼10个，青红辣椒末共30克，蒜薹末20克。调料：老干妈30克，味达美10克，盐2克，鸡粉3克，味精2克，白糖5克，胡椒粉2克，辣椒油15克，生粉5克。

阿姆斯特丹特式菜

荷兰豌豆汤 主料荷兰豌豆(可用本地豌豆替代)、土豆、猪手、猪耳. 配料咸肉、猪骨汤.