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天然抗氧化剂茶多酚的研究进展 被引量:18
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作者 周向军 高义霞 +1 位作者 谢天柱 张继 《资源开发与市场》 CAS CSSCI 2010年第11期1034-1036,共3页
主要综述了茶多酚的组成、特性、抗氧化作用机理及其在食品行业、药理研究、饲料等行业的应用,并且综述了在应用中存在的问题及对策。
关键词 茶多酚(TP) 抗氧化 自由基 应用
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