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宁夏盐池滩羊体重和体尺的相关性研究
被引量:
5
1
作者
廖圆圆
王燕新
+5 位作者
刘翊中
李海健
徐红伟
杨具田
阿依木古丽
蔡勇
《上海农业学报》
2021年第2期62-67,共6页
采用SPSS 22.0软件对745只宁夏盐池滩羊体重与体尺数据进行相关性分析、通径分析和逐步回归分析,并对其相关系数进行分解。通过对体重与体尺的逐步回归分析,得出体重与体尺之间的最优回归模型。结果表明:胸围(X_5)和十字部高(X_7)对宁...
采用SPSS 22.0软件对745只宁夏盐池滩羊体重与体尺数据进行相关性分析、通径分析和逐步回归分析,并对其相关系数进行分解。通过对体重与体尺的逐步回归分析,得出体重与体尺之间的最优回归模型。结果表明:胸围(X_5)和十字部高(X_7)对宁夏盐池滩羊体重产生极显著影响,与体重(Y)的相关系数分别为0.745、0.546(母羊)和0.776、0.696(公羊)。宁夏盐池母滩羊和公滩羊体尺对体重(Y)的最优回归方程分别为:Y=-48.167+0.549X_5+0.444X_7+0.380X_4(R=0.832,P<0.01)和Y=-63.541+0.89X_5+0.246X_7+0.178X_1(R=0.784,P<0.01)。在滩羊的选种和选育过程中,应加强对胸围和十字部高的选择力度,同时考虑其他体尺的影响。
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关键词
宁夏盐池滩羊
相关性分析
通径分析
逐步回归
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职称材料
牛肉酶解工艺优化及其氨基酸组成分析
被引量:
5
2
作者
刘斯汝
罗龙龙
+5 位作者
任卫合
丁功涛
谢雕雕
冶文博
陈士恩
Sharizah ALIMAT
《肉类研究》
北大核心
2020年第11期21-26,共6页
采用牛肉屠宰加工中废弃碎肉渣制成的冻干肉粉为原材料,以蛋白酶解度为评价指标,探究碱性蛋白酶与风味蛋白酶组成的复合酶最佳酶解条件。在单因素试验基础上,采用5因素3水平正交试验对酶解条件进行优化,并测定最终酶解液中游离氨基酸的...
采用牛肉屠宰加工中废弃碎肉渣制成的冻干肉粉为原材料,以蛋白酶解度为评价指标,探究碱性蛋白酶与风味蛋白酶组成的复合酶最佳酶解条件。在单因素试验基础上,采用5因素3水平正交试验对酶解条件进行优化,并测定最终酶解液中游离氨基酸的种类与含量。结果表明:最佳酶解工艺为酶添加量4%、碱性蛋白酶与风味蛋白酶质量比1∶5、酶解温度50℃、pH 8.5、肉粉蛋白添加量5%、酶解时间8 h,在该条件下,牛肉蛋白水解度为(45.7±0.6)%;酶解液中氨基酸分为3个含量区段,其中脯氨酸含量最高,为(256.20±18.65)mg/100 mL,甘氨酸含量最低,为(4.46±0.56)mg/100 mL。
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关键词
风味蛋白酶
碱性蛋白酶
牛肉
氨基酸
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职称材料
羊肉蛋白酶解工艺条件优化及酶解液中氨基酸成分的研究
被引量:
3
3
作者
刘斯汝
乌拉木别克·对谢喀德尔
+4 位作者
高彩雯
向秋菊
丁功涛
谢雕雕
陈士恩
《黑龙江畜牧兽医》
CAS
北大核心
2021年第2期32-37,42,共7页
为了探究高效的羊肉蛋白的酶解工艺以及酶解液中氨基酸种类与含量,试验采用冻干羊肉粉为原材料,以酶解液中氨基酸肽氮的含量为水解度的评价指标,选择碱性蛋白酶与风味蛋白酶的添加总量和添加比例、羊肉蛋白含量、酶解温度、pH值以及酶...
为了探究高效的羊肉蛋白的酶解工艺以及酶解液中氨基酸种类与含量,试验采用冻干羊肉粉为原材料,以酶解液中氨基酸肽氮的含量为水解度的评价指标,选择碱性蛋白酶与风味蛋白酶的添加总量和添加比例、羊肉蛋白含量、酶解温度、pH值以及酶解时间为自变量进行单因素试验,筛选部分因素进行五因素三水平的正交试验,同时测定最终酶解液游离氨基酸的种类与含量。结果表明:最佳酶解工艺为碱性蛋白酶与风味蛋白酶添加总量为5%、添加比例为1∶3,酶解温度为50℃,pH值为8.0,羊肉蛋白含量为4%,酶解时间为8 h,在该条件下复合酶对羊肉蛋白水解度为43.7%。酶解液中有20种氨基酸,总含量为1288.98 mg/100 mL;游离氨基酸含量分为4个区段,其中亮氨酸含量最高(214.42 mg/100 mL),色氨酸含量最低(8.63 mg/100 mL)。说明优化后的酶解工艺合理可行,且具有较好的酶解效果以及较低的时间成本。
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关键词
复合酶
羊肉
酶解
游离氨基酸
水解度
屠宰副产品
原文传递
题名
宁夏盐池滩羊体重和体尺的相关性研究
被引量:
5
1
作者
廖圆圆
王燕新
刘翊中
李海健
徐红伟
杨具田
阿依木古丽
蔡勇
机构
西北民族大学
生命科学与工程学院
西北民族大学
实验教学部
西北民族大学生物医药研究中心
出处
《上海农业学报》
2021年第2期62-67,共6页
基金
国家自然科学基金(31660642、31760649)
中央高校基本业务费专项资金(31920190024、31920190020)
+1 种基金
西北民族大学中央高校基本科研业务费专项研究生科研创新项目(Yxm2019138、Yxm2018142)
甘肃省高等学校科研项目(2018B-027)。
文摘
采用SPSS 22.0软件对745只宁夏盐池滩羊体重与体尺数据进行相关性分析、通径分析和逐步回归分析,并对其相关系数进行分解。通过对体重与体尺的逐步回归分析,得出体重与体尺之间的最优回归模型。结果表明:胸围(X_5)和十字部高(X_7)对宁夏盐池滩羊体重产生极显著影响,与体重(Y)的相关系数分别为0.745、0.546(母羊)和0.776、0.696(公羊)。宁夏盐池母滩羊和公滩羊体尺对体重(Y)的最优回归方程分别为:Y=-48.167+0.549X_5+0.444X_7+0.380X_4(R=0.832,P<0.01)和Y=-63.541+0.89X_5+0.246X_7+0.178X_1(R=0.784,P<0.01)。在滩羊的选种和选育过程中,应加强对胸围和十字部高的选择力度,同时考虑其他体尺的影响。
关键词
宁夏盐池滩羊
相关性分析
通径分析
逐步回归
Keywords
Ningxia Yanchi tan sheep
Correlation analysis
Path analysis
Stepwise regression
分类号
S827.2 [农业科学—畜牧学]
下载PDF
职称材料
题名
牛肉酶解工艺优化及其氨基酸组成分析
被引量:
5
2
作者
刘斯汝
罗龙龙
任卫合
丁功涛
谢雕雕
冶文博
陈士恩
Sharizah ALIMAT
机构
西北民族大学
生命科学与工程学院
西北民族大学生物医药研究中心
甘肃绿能农业科技股份有限公司
马来西亚化学局
出处
《肉类研究》
北大核心
2020年第11期21-26,共6页
基金
“科技助力经济2020”重点专项(SQ2020YFF0405583)
西北民族大学中央高校基本科研业务项目(31920200115)。
文摘
采用牛肉屠宰加工中废弃碎肉渣制成的冻干肉粉为原材料,以蛋白酶解度为评价指标,探究碱性蛋白酶与风味蛋白酶组成的复合酶最佳酶解条件。在单因素试验基础上,采用5因素3水平正交试验对酶解条件进行优化,并测定最终酶解液中游离氨基酸的种类与含量。结果表明:最佳酶解工艺为酶添加量4%、碱性蛋白酶与风味蛋白酶质量比1∶5、酶解温度50℃、pH 8.5、肉粉蛋白添加量5%、酶解时间8 h,在该条件下,牛肉蛋白水解度为(45.7±0.6)%;酶解液中氨基酸分为3个含量区段,其中脯氨酸含量最高,为(256.20±18.65)mg/100 mL,甘氨酸含量最低,为(4.46±0.56)mg/100 mL。
关键词
风味蛋白酶
碱性蛋白酶
牛肉
氨基酸
Keywords
flavourzyme
alkaline protease
beef
amino acid
分类号
TS201.1 [轻工技术与工程—食品科学]
下载PDF
职称材料
题名
羊肉蛋白酶解工艺条件优化及酶解液中氨基酸成分的研究
被引量:
3
3
作者
刘斯汝
乌拉木别克·对谢喀德尔
高彩雯
向秋菊
丁功涛
谢雕雕
陈士恩
机构
西北民族大学
生命科学与工程学院
西北民族大学生物医药研究中心
甘肃绿能农业科技股份有限公司
出处
《黑龙江畜牧兽医》
CAS
北大核心
2021年第2期32-37,42,共7页
基金
科技部科技伙伴计划资助项目(KY201501005)
甘肃省科技计划资助项目(17YF1WA166)。
文摘
为了探究高效的羊肉蛋白的酶解工艺以及酶解液中氨基酸种类与含量,试验采用冻干羊肉粉为原材料,以酶解液中氨基酸肽氮的含量为水解度的评价指标,选择碱性蛋白酶与风味蛋白酶的添加总量和添加比例、羊肉蛋白含量、酶解温度、pH值以及酶解时间为自变量进行单因素试验,筛选部分因素进行五因素三水平的正交试验,同时测定最终酶解液游离氨基酸的种类与含量。结果表明:最佳酶解工艺为碱性蛋白酶与风味蛋白酶添加总量为5%、添加比例为1∶3,酶解温度为50℃,pH值为8.0,羊肉蛋白含量为4%,酶解时间为8 h,在该条件下复合酶对羊肉蛋白水解度为43.7%。酶解液中有20种氨基酸,总含量为1288.98 mg/100 mL;游离氨基酸含量分为4个区段,其中亮氨酸含量最高(214.42 mg/100 mL),色氨酸含量最低(8.63 mg/100 mL)。说明优化后的酶解工艺合理可行,且具有较好的酶解效果以及较低的时间成本。
关键词
复合酶
羊肉
酶解
游离氨基酸
水解度
屠宰副产品
Keywords
compound enzyme
mutton
enzymolysis
free amino acid
degree of hydrolysis
slaughter by-product
分类号
TS201.1 [轻工技术与工程—食品科学]
原文传递
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
宁夏盐池滩羊体重和体尺的相关性研究
廖圆圆
王燕新
刘翊中
李海健
徐红伟
杨具田
阿依木古丽
蔡勇
《上海农业学报》
2021
5
下载PDF
职称材料
2
牛肉酶解工艺优化及其氨基酸组成分析
刘斯汝
罗龙龙
任卫合
丁功涛
谢雕雕
冶文博
陈士恩
Sharizah ALIMAT
《肉类研究》
北大核心
2020
5
下载PDF
职称材料
3
羊肉蛋白酶解工艺条件优化及酶解液中氨基酸成分的研究
刘斯汝
乌拉木别克·对谢喀德尔
高彩雯
向秋菊
丁功涛
谢雕雕
陈士恩
《黑龙江畜牧兽医》
CAS
北大核心
2021
3
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