两种岩白菜属植物根茎黄酮和多糖的提取及抗氧化活性研究

以两种岩白菜属植物根茎为材料,在测定并比较黄酮和多糖含量的基础上,利用体外法研究了其对亚硝酸盐和羟自由基的清除作用。结果表明,天全岩白菜根茎黄酮含量大于峨嵋岩白菜,而峨嵋岩白菜根茎多糖含量大于天全岩白菜。清除亚硝酸盐能力大小为:峨嵋岩白菜根茎黄酮>天全岩白菜根茎黄酮>VC>天全岩白菜根茎多糖>峨嵋岩白菜根茎多糖;清除羟自由基能力大小为:天全岩白菜根茎黄酮>峨嵋岩白菜根茎黄酮>VC>峨嵋岩白菜根茎多糖>天全岩白菜根茎多糖。

白杜果肉黄色素的提取及其稳定性研究

对白杜果肉黄色素的制备工艺及其稳定性进行初步研究。通过有机溶剂萃取法来制备白杜黄色素,其工艺条件为:料液比为1∶5的乙酸乙酯做提取剂,提取温度为60℃,提取时间为2h。研究表明该色素在pH=3～7、温度低于80℃和氧化剂的作用下皆较稳定,在日光照射和还原剂作用下稳定性差,几种常见金属离子除Fe3+、Cu2+外均对色素无明显的不良影响,葡萄糖、蔗糖等几种食品添加剂对色素亦无不良影响且柠檬酸能使色素增色。