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美拉德反应对养分消化代谢影响的研究现状
被引量:
25
1
作者
兰云贤
陈代文
林鹏
《饲料工业》
2005年第9期12-16,共5页
关键词
美拉德反应
研究现状
代谢影响
养分消化
MAILLARD反应
氨基化合物
羰基化合物
大分子物质
非酶褐变
饲料加工
抗坏血酸
化学家
氨基酸
还原糖
蛋白质
酶反应
类固醇
类黑精
食品
脂质
多酚
黑色
棕色
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职称材料
题名
美拉德反应对养分消化代谢影响的研究现状
被引量:
25
1
作者
兰云贤
陈代文
林鹏
机构
四川
农业
大学
动
物营养研究所
西南农业大学
(
荣昌
校
区
)
动
科
院
出处
《饲料工业》
2005年第9期12-16,共5页
关键词
美拉德反应
研究现状
代谢影响
养分消化
MAILLARD反应
氨基化合物
羰基化合物
大分子物质
非酶褐变
饲料加工
抗坏血酸
化学家
氨基酸
还原糖
蛋白质
酶反应
类固醇
类黑精
食品
脂质
多酚
黑色
棕色
分类号
TS264.3 [轻工技术与工程—发酵工程]
TQ457.22 [化学工程—农药化工]
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题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
美拉德反应对养分消化代谢影响的研究现状
兰云贤
陈代文
林鹏
《饲料工业》
2005
25
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