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题名金属硫蛋白(MT)研究进展及其在食品工业中的应用
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作者
赵国华
徐军
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机构
西南农大食品学院
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出处
《杭州食品科技》
1999年第4期8-9,共2页
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关键词
金属硫蛋白
MT
生理功能
抗衰老
应用
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分类号
TS201.21
[轻工技术与工程—食品科学]
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题名金属硫蛋白在食品工业中的应用
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作者
赵国华
徐军
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机构
西南农大食品学院
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出处
《肉类工业》
1998年第4期39-40,共2页
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文摘
MT是一类富含-SH与金属的生理活性物质,化学结构极为特殊,具有清除自由基、降低脂质过氧化及抗辐射、抗癌变、抗衰老等作用。MT在食品工业中有着广泛的应用前景。
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关键词
金属硫蛋白
应用
食品工业
抗氧化剂
自由基清除
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分类号
TS201.21
[轻工技术与工程—食品科学]
Q513
[生物学—生物化学]
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题名番茄对钾的吸收和分配的研究
被引量:1
- 3
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作者
罗庆熙
章小源
刘福春
许瑛
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机构
西南农业大学园艺系
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出处
《西南农业大学学报(自然科学版)》
CSCD
1994年第5期483-485,共3页
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文摘
对两个番茄品种,吸钾量的研究表明,“渝抗二号”番茄对K ̄+的吸收率较高,“早丰”番茄地上部分K ̄+的分配较多。当用NaNO_3代替营养液中的KNO_3后,K ̄+的分配比例与完全培养液中的植株相似,但分配到地上部的比例较小。加Na ̄+后,“渝抗二号”植株的叶和茎中的含K ̄+量比“早丰”更多,表明不同番茄品种在不同的K ̄+和Na ̄+环境中,有着明显不同的离子吸收和分配机制。
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关键词
番茄
钾
吸收
分配
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Keywords
tomatoes
mineral nutrition
potassium
soldium
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分类号
S641.201
[农业科学—蔬菜学]
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题名发酵肉制品中发酵剂的研究
被引量:16
- 4
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作者
刘晓丽
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机构
西南农大食品学院
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出处
《四川食品与发酵》
2002年第4期27-30,共4页
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文摘
本文介绍了发酵肉制品中常见的几种发酵剂的种类、作用及其对发酵肉制品的品质、风味、组织状态的影响。
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关键词
发酵肉制品
发酵剂
风味
种类
品质
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Keywords
fermenter
lactic acid bacteria
flavor
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分类号
TS202.3
[轻工技术与工程—食品科学]
TS25
[轻工技术与工程—食品科学与工程]
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题名儿茶素和其它抗氧化剂的协同作用(译)
被引量:1
- 5
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作者
高爱红
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机构
西南农大食品学院
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出处
《蚕桑茶叶通讯》
2001年第4期37-39,共3页
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文摘
本文采用 FC和正铁血红蛋白法测量 (+)儿茶素和其它葡萄酒或生物抗氧化剂的抗氧化协同作用。尽管两种试验依据非常不同的试剂 (即金属盐和与之相对的有机和生化试剂 )。两种体系中单独的抗氧化剂显示近相似的活性。此外 ,相互作用的研究表明 :除 (+) CE/ SO2 合物显示一种显著的协同作用外 ,其他只是表现了简单的加和效应。
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关键词
抗氧化剂
相互作用
葡萄酒
儿茶素
抗坏血酸
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Keywords
antioxidant
interactional
cooperativity
raki
free radicle
tea catechins
SO 2
ascorbate.
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分类号
TS202.3
[轻工技术与工程—食品科学]
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题名茶的含水量测定法
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作者
张凯农
肖纯
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机构
西南农大食品学院
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出处
《茶叶》
1994年第3期31-33,共3页
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关键词
茶
含水量
测定
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分类号
TS272.7
[农业科学—茶叶生产加工]
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题名乙烯受体及其信号传递
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作者
潘永贵
施浩然
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机构
西南农大食品学院
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出处
《农业科技情报(西南农学院)》
1997年第2期1-4,共4页
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文摘
本文结合近年来乙烯受体研究领域所取得的成果,较为系统地概述了乙烯受体蛋白,乙烯信息传递系统以及传递途径和乙烯效应抑制机理等方面的新进展。
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关键词
乙烯受体
信息传递系统
乙烯
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分类号
O623.121
[理学—有机化学]
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题名优质绿茶的制造技术
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作者
黄友谊
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机构
西南农大食品学院
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出处
《农牧产品开发》
1997年第7期31-32,共2页
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文摘
本文结合实践经验,介绍了名优绿茶的制造技术。通过本技术,能快速、简便地制造出形美、色绿、香高、味回甘的高档名优绿茶。
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关键词
绿茶
制造
茶叶加工
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分类号
TS272.51
[农业科学—茶叶生产加工]
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题名水解蛋白的特性及在食品中的应用
被引量:13
- 9
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作者
李清春
张景强
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机构
西南农大食品学院
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出处
《食品工业》
北大核心
2001年第3期7-8,共2页
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文摘
近年来,水解蛋白作为新一代食品添加剂,用于生产高档调味品和汤料,也作为蛋白质及氨基酸强化剂应用于营养保健品的生产。本文主要介绍水解蛋白的功能特性及在食品中的应用。
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关键词
植物水解蛋白
水解动物蛋白
应用
功能特性
保健食品
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分类号
TQ93
[化学工程]
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