云南沃柑二次开花的果实品质分析

【目的】沃柑是我国面积最大的晚熟柑橘品种,除正常春季开花结果在翌年1—3月成熟外(第一次开花结果),常有较多夏季花,所结果实在翌年6—7月成熟(第二次开花结果)。为此,系统研究沃柑夏花果品质并与春花果比较,以综合评价夏花果质量,为夏花果的利用提供参考。【方法】以云南2种典型气候区的4个果园的沃柑为材料,对春花果和夏花果的外在和内在品质指标进行测定和评价。【结果】连续2 a的结果显示,与春花果相比,夏花果单果质量增大,果面红色度a*显著降低而呈黄色,果皮硬度和厚度增加,但种子数、出汁率、维生素C含量和固酸比无明显高低变化规律,可食率62%以上,可溶性固形物(total soluble solid,TSS)和总酸(total acid,TA)含量显著提高。多数夏花果的蔗糖、葡萄糖、果糖、半乳糖、肌醇、柠檬酸、氨基丁酸、奎宁酸和脯氨酸含量高于春花果,苹果酸、草酸、脂肪酸等含量变化规律性不明显。口感鉴定中78.9%的鉴品小组成员认为夏花果风味优良。夏花果在室内放置1个月无明显异味。【结论】沃柑夏花果果型较大,外观品质略低于春花果,TSS、TA和多数糖酸组分含量高于春花果,夏花果口感风味优良,有探究利用价值。