腊梅释香过程中香气成分的分析研究

通过同时蒸馏萃取法(SDE)提取腊梅精油,采用GC、GC/MS分析方法研究了不同开发度的腊梅香气变化规律。结果发现,腊梅在释香过程中香气组分的数量和香气成分的含量均发生了变化,在腊梅花苞、初展、开放、盛放四个阶段,分别检测出26、37、43和49个香气组分。随着腊梅花开放度的增大,与未开放的花苞相比,其烷烃类物质含量依次增加了0.590、7.152、13.820倍,烯烃类增加了0.424、1.078、4.286倍,醇类增加了0.895、3.324、5.091倍,酯类增加了1.071、2.182、15.101倍,其中酮类物质在开放后期才出现,盛放阶段含量急剧升高,为开放阶段的12.3倍。感官审评结果表明,腊梅花蕾香气淡薄,且含有一定的青草气,初展时才释放出其特有的香气,且随着开放度的增大,香气浓度由低至高。感官审评结果与GC、GC/MS测定的香气成分含量的变化趋势基本一致。

锰与糖尿病的研究进展

糖尿病是早已被人们认识的一种内分泌疾病,它除有糖代谢紊乱外,还有许多种金属元素的代谢紊乱。就锰元素与糖尿病的关系作综述,阐明糖尿病的发病机理与体内锰缺乏有关。

真空热缩包装技术在我国鲜肉保鲜工业中的发展

肉类的真空热缩包装技术就是将整理好的分割肉放入袋内,抽掉空气,然后真空包装,接着放进热水中或吹热风,使包装袋受热收缩,紧贴于肉面。成为肉的“第二层皮”。本文就我国鲜肉行业的现状、鲜肉的变质机理、真空热缩包装技术的特点。国内外该技术在鲜肉保鲜中的应用分析,预测在不久的将来真空热缩包装技术在我国鲜肉保鲜工业中将被广泛推广和应用。

真空热缩包装技术在我国鲜肉保鲜工业中的发展

分析了我国鲜肉行业的现状、鲜肉的变质机理、真空热缩包装技术的特点,国内外该技术在鲜肉保鲜中的应用,预测在不久的将来真空热缩包装技术在我国鲜肉保鲜工业中将被广泛推广和应用。