不同成熟期木蝴蝶果实氨基酸及矿质元素含量研究

为进一步促进木蝴蝶资源的开发利用,采用全自动氨基酸分析仪和电感耦合等离子体原子发射光谱法测定了木蝴蝶果实不同时期、不同部位氨基酸和矿质元素含量。结果表明:木蝴蝶果实成熟期和鲜食期不同部位含有17种氨基酸(8种必需氨基酸、9种药用氨基酸)。其中天门冬氨酸、精氨酸和脯氨酸3种氨基酸含量相对较高,蛋氨酸含量最少。木蝴蝶果实不同时期不同部位的总氨基酸含量大小为鲜食期种子和翅>成熟期翅>鲜食期果皮>成熟期果皮>成熟期种子;成熟期不同部位木蝴蝶果实检出12种矿质元素,含量大小依次为Ca>Mg>As>Pb>Fe>Cu>Zn>Mn>Ni>Cr>V>Cd。矿质元素在成熟期木蝴蝶果实不同部位含量大小依次为翅>种子>果皮。

德宏涮辣不同器官化学成分及矿质元素含量研究

德宏涮辣是目前我国已知的辣度最高的品种,为探究涮辣果实评价指标,促进后续开发应用,本试验以德宏涮辣为材料,利用GC-MS、ICP-AES和氨基酸分析仪分别进行涮辣不同部位的化学成分、矿质元素含量和果实氨基酸含量测定。结果表明:涮辣根、叶、主枝、侧枝和果实中化学成分相对含量最多的为丁基羟基甲苯,其次为丁基-3-庚烷基-邻苯二甲酸酯。测定涮辣各部位含有Ca、As、Zn、Mg等12种不同的矿质元素,全株含量最高的为Ca元素,涮辣根和果实中含量第二高的为Fe元素;涮辣叶和主枝中含量第二高的为Mg元素氨基酸含量测定显示,涮辣果实中氨基酸种类共有9种,其中天门冬氨酸含量最高为4.9 g·kg-1,涮辣果实氨基酸含量远高于其他辣椒品种。