赤霉病粒对小麦真菌毒素及加工品质的影响

本文通过研究不同赤霉病粒含量对小麦真菌毒素及加工品质的影响,进一步了解小麦的食品卫生指标如呕吐毒素、玉米赤霉烯酮,加工品质指标如小麦粉湿面筋含量、面筋吸水率、降落数值等随赤霉病粒含量的变化规律,为指导小麦收购、储藏及加工提供理论依据。结果表明,随着赤霉病粒含量的增加,小麦的加工品质特性均发生劣变,同时呕吐毒素和玉米赤霉烯酮含量明显增加。

玉米生霉粒含量与真菌毒素含量及储存品质关系的研究

玉米生霉粒一直是困扰粮食收储企业以及加工企业的重要指标之一,生霉粒含量大不利于粮食的储存,且会直接导致玉米脂肪酸值增加,同时引起真菌毒素含量的增加。近年来,国家充分重视食品安全问题,对于真菌毒素超标的粮食严格处理。本文通过检测玉米样品的水分、生霉粒含量、霉变粒含量以及黄曲霉毒素、脱氧雪腐镰刀菌烯醇、玉米赤霉烯酮含量,研究玉米生霉粒含量与真菌毒素含量及储存品质的关系。

陕西地区玉米生霉粒、小麦病斑粒与真菌毒素关系的探讨分析

通过样品采集和制备,对5个样本的呕吐毒素、玉米赤霉烯酮、黄曲霉毒素B1含量进行检测和分析。实验结果表明,同一玉米样品同一生霉粒其含量与呕吐毒素、玉米赤霉烯酮、黄曲霉毒素B1含量呈正相关;同一地区玉米真菌毒素整体侵染程度基本相同,不同地区三种真菌毒素侵染程度不同,不同生霉粒包含的真菌毒素类型不同,真菌毒素具有地域性;陕西地区2017年黄曲霉毒素B1污染基本为零;同一小麦样品不同梯度病斑粒含量与呕吐毒素呈正相关,不同地区小麦呕吐毒素可能差别很大,赤霉病粒对小麦呕吐毒素的影响非常大。因此,不能简单由玉米、小麦的外观或者生霉粒、病斑粒含量判断真菌毒素含量的高低,但是根据同一样品中同一生霉粒、病斑粒其含量与真菌毒素呈正相关性,可以在收获季节,分地区采集样品,检测完好粒与生霉粒或者病斑粒真菌毒素的侵染情况,寻找合理控制点,通过收购质量指标指导对相关监测卫生指标的把控,辅助粮食质量安全的监测,尽力解决目前现场收购时的质量安全风险漏洞。

玉米色选机在收购现场的应用试验

通过在收购现场探究玉米色选机的工艺条件对生霉粒含量的影响,结合产量、经济性对色选机的使用效果进行分析。在供料量为65%、灵敏度1为15%、灵敏度2为30%时,通过使用色选机,玉米生霉粒含量可以降低到原含量的49%,此时,色选机产量为20.4t/h,废品带出比为17.2%。

萌动粒对小麦加工品质的影响

通过研究小麦不同发芽程度萌动粒加工品质的变化,了解小麦的加工品质指标如小麦粉湿面筋含量、面筋吸水率、降落数值、面团粉质特性、拉伸特性等随生芽程度的变化规律,为指导小麦收购和储藏及加工品质提供一些理论依据。结果表明,随着小麦生芽程度的增加,小麦的加工品质总体变差,即萌动粒与出芽粒均会不同程度影响各项[1]加工品质。

陕西地区小麦不完善粒与降落数值关系浅析

小麦降落数值是小麦粉的一种品质指标,反映小麦籽粒中a-淀粉酶活性的大小,主要应用于小麦发芽损坏的程度测定和面粉中α-淀粉酶合理调节和添加。本实验通过对陕西2017年产小麦不同梯度含量萌动粒、生芽粒、病斑粒以及不同梯度含量生芽粒、病斑粒排列组合样品小麦粉降落数值的测定,旨在探讨陕西混合小麦不完善粒对降落数值的影响规律,以期为辖区直属库小麦收购和轮换销售提供技术参考和理论依据。

关中小麦倒伏成因及对策分析

小麦倒伏对小麦生产造成了严重不利影响,本文通过分析小麦倒伏的类型及造成小麦倒伏的原因,给出预防及补救措施,旨在为小麦生产提供技术指导。

陕西地区收购小麦不完善粒关键指标对加工品质的影响浅析

根据西安分公司辖区近年来粮食收获质量较差、陕西主产区粮食质量达标率较低的实际情况,结合近几年各库在销售过程中反应的质量指标和销售加工指标相关性不大的情况,在陕西主产区开展了收获小麦质量指标中关键指标不完善粒含量与加工品质关系的研究,主要是通过检验不同梯度含量的生芽粒、萌动粒、病斑粒小麦面筋含量、粉质参数、拉伸参数等指标,分析不同含量的生芽粒、萌动粒、病斑粒小麦商品特性,分别与加工品质指标相关性的探讨,为辖区收购以及轮换购销业务提供服务。