秦巴山区乳母营养状况调查

目的 了解秦巴山区乳母的营养状况及存在的营养问题。方法 24小时回顾加3天膳食记录法对秦巴山区101名6个月以内乳母进行营养调查。结果 该人群膳食结构中动物性食物太少，热能和蛋白质摄入量仅为极轻体力劳动乳母RDA的71%和64%，其余各种营养素除维生素E和C外，均不足RDA的70%，其中Vit.A、B2、Ca、Zn分别为RDA的15..19%、30..48%、17..43%、43..35%，血清Ca、Zn、Cu、Se和Fe含量低于正常值下限比率分别为27..72%、19..80%、14..85%、74..26%和3..96%，贫血患病率为33..66%，血清TSH高于正常值上限者占23..76%。结论 该人群体内部分营养素缺乏，应对特需人群进行营养教育，增加动物性食物和蔬菜的摄入量，必要时应使用碘剂补充碘营养的不足。

秦巴山区婴幼儿营养状况及其母亲KAP问卷调查分析

目的 了解秦巴山区婴幼儿的营养状况。方法 采用整群分层抽样法进行横断面调查 ,测量婴幼儿的身长和体质量 ,用WHO/NCSH参考标准对婴幼儿的营养状况进行评价。同时对其母亲进行知识 态度 行为 (KAP)问卷调查。结果 婴幼儿生长迟缓、低体质量和消瘦的患病率分别为 17%、2 5 .5 %、7.2 % ;母亲中普遍存在营养知识欠缺 ,喂养方式不当。结论 该地婴幼儿整体营养状况较差 ,以急性营养不良表现为主。应积极开展营养健康教育 。

某调节血糖保健食品遗传毒理学评价

目的 :评价某调节血糖保健食品有无遗传毒性 ,为应用该功能食品提供毒理学资料。方法 :依据国标进行Ames试验、小鼠骨髓嗜多染红细胞微核试验和小鼠精子畸形试验。结果 :Ames试验阴性 :经口给予受试物剂量 1.2 5 g/kg～ 5 .0 g/kg ,未发现对试验小鼠骨髓PCE有致突变作用和致小鼠精子畸形作用。结论 :未发现该功能食品有遗传毒性。

秦巴山区婴幼儿维生素A、铁蛋白、骨钙素水平及营养状况调查

目的研究秦巴山区婴幼儿维生素A、钙、铁营养状况以及体格生长和喂养情况.方法采用分层多级整群抽样方法对该区3县10乡425名0～3岁婴幼儿进行体格检查和膳食结构调查;对144名儿童进行了血清铁蛋白、骨钙素、生长激素和血红蛋白的测定,123名儿童进行了血清VitA的测定.结果婴幼儿血清铁蛋白、骨钙素、生长激素、VitA和血红蛋白异常率分别为32.3%、28.6%、36.8%、31.6%和25.6%;生长迟缓、低体重及消瘦的平均患病率分别为19.8%、24.3%和7.6%.结论婴幼儿维生素A、钙及铁缺乏与家庭经济状况,乳母营养状况及不良饮食结构和习惯有关.

某保健酒的30天喂养及致畸作用试验研究

目的 评价某保健酒的食用安全性。方法 按照我国食品安全性毒理学评价方法 ,对该保健酒进行了传统致畸试验和 30天喂养试验。结果 30天喂养雄性动物的血清肌酐含量与对照组差别有显著性意义 ,未发现其他不良作用。结论 某保健酒对大鼠的生长发育、组织病理学、血液系统、肝功能、肾功能等无明显不良影响 。

铁锌铜锰与弱智

影响智力的因素很多。近年来许多研究表明元素与智力也存在密切关系。针对Zn、Fe、Cu、Mn 4种元素 。

大豆发酵制品唐可肽对血糖生成指数的影响

目的测定大豆发酵制品唐可肽的血糖生成指数,并探讨唐可肽对于血糖生成指数以及血糖应答的影响。方法根据唐可肽碳水化合物的含量计算出相当于25g碳水化合物的唐可肽量,用25g葡萄糖为对照量,将受试者分为唐可肽组和葡萄糖组,每组10人,测定他们的空腹血糖后分别服用唐可肽和葡萄糖,测定2h内不同时点的血糖水平。根据Wolver方法计算食物的血糖生成指数(GI)值。结果测定了唐可肽血糖生成指数为54.86。结论唐可肽为低血糖生成指数值的食物。具有很好的降血糖、平稳血糖的作用。