浅谈保健食品概念、发展趋势及开发方向

浅谈保健食品概念、发展趋势及开发方向李莉，樊卫东西安医科大学营养与食品卫生教研室陕西７１００６１食品是人类赖以生存和发展的重要物质基础，随着我国经济的发展和人民生活水平的提高，大众化的普通食品已满足不了现代生活消费的需要，而既营养又具保健功能的食品，...

镉致贫血及铁、锌、铜的预防作用

本文探讨了饲镉小鸡发生贫血的性质、原因及补充铁、锌、铜的预防作用。将1日龄雄性京白鸡依体重随机分为6组:对照组、饲镉组、补铁组、补锌组、补铜组及同时补充铁,锌,铜组。实验3周后,测定血红蛋白、红细胞压积、红细胞计数、红细胞脆性、红细胞形态、红细胞游离原卟啉、血浆铜蓝蛋白及肝脏中各元素的浓度。结果表明:1.饲镉小鸡发生了正细胞低色素性贫血,其原因与镉致红细胞变形、渗透脆性增大及机体缺铁、缺铜有关;2.补充铁或铜预防了镉致贫血,补充锌无预防作用;3.饲镉小鸡产生了生长阻滞,补充铁、锌或铜有预防作用。

陕西省常用食物中钴含量测定及分析

用原子吸收分光光度法测定了陕西省９３种常用食物中钴含量，分析了各类食物中钴含量的规律，为进一步研究与钴有关的膳食营养问题提供了参考资料。

肉及肝脏组织中羟脯氨酸测定法的改进

肉及肝脏组织中羟脯氨酸测定法的改进张志峰，赵俊杰，王振林，马志义，苗江丽（西安医科大学营养与食品卫生教研室，西安，７１００６１）关键词：肉类，羟脯氨酸ＩｍｐｒｏｖｅｍｅｎｔｏｆＨｙｄｒｏｘｙｐｒｏｌｉｎＤｅｔｅｒｍｉｎａｔｉｏｎｉｎＭｅａｔａｎｄＬｉ...

女中专生贫血原因调查分析

从200名16～18岁女中专生中筛选出Bb＜120g／L的76名作为贫血组，从Hb＞120g／L的学生中随机抽取32名作为对照组，对两组学生进行膳食调查以及血、尿、发的生化检验和机能指标测定。结果表明，16～18岁青春期少女的贫血主要与铁摄入量不足及血红素铁来源较少所致的吸收利用率差有关，机体内蛋白质、VA、VC、VB。等水平不足亦是主要影响因素。调果结果还显示，贫血患者有不同程度的脑力、体力下降等。