本土新川菜 汁酱食材添新意

西安本地的食客对传统川菜中重油爆炒的做法不是非常接受．在健康方面提出了更高的要求。为了满足这种新需求．我们餐厅在传统川菜的基础上做了一些改良．在食材的选取和汁酱的搭配方面做了一些尝试和研究．愿与同行们一起分享和探讨。

巧用食材 稳中求进

几经波折,一度放弃,又杀了个回马枪,最终成了正果,这便是朋友对陈勇从厨生涯的简单描述。陈勇于1995年开始学厨,先是在成都帝王大酒店学习粤菜,后又转做川菜,目前在西安川渝人家秦唐一号店担任行政总厨。