让中国乳业胆战心惊的2010

2010年即将过去，对这一年的中国乳业可以用四个字来形容，那就是——胆战心惊。

缩短认知差距 理性看待我国食品安全现状

2009年6月1日,《食品安全法》在我国正式实施,此法的实施为我国食品的生产、销售、监管等相关环节上了一道保险,也完善了我国食品安全体系。《食品安全法》是在＂三聚氰胺＂事件发生后颁布的,它是我们我国法律体系的完善,也是对企业的强制规范。但是,近几年来仍然出现了一些食品安全问题,例如近期的瘦肉精、塑化剂事件。为了进一步解读当前的食品热点问题及所采取的应对措施,本刊记者特别采访了相关部门、行业协会和知名企业的权威人士,从不同的角度诠释食品安全的现状与趋势,把时下真实的声音传播给企业,为我国食品安全做出贡献。

过冬

2008年9月11日,卫生部对外发布消息:近期,甘肃等地报告多例婴幼儿泌尿系统结石病例,经相关部门调查,患儿多有食用三鹿牌婴幼儿配方奶粉的历史,高度怀疑石家庄三鹿集团股份有限公司生产的三鹿牌婴幼儿配方奶粉受到三聚氰胺污染。三聚氰胺是一种化工原料,可导致人体泌尿系统产生结石。此消息掀起了乳品行业的轩然大波,甚至影响了全国乃至全球的食品行业,在之后的数十天中,有关三聚氰胺的检测工作在整个乳品行业展开,问题产品全部下架、召回,

中国羊奶看陕西——陕西羊奶产业发展探讨

羊乳是最接近人体母乳的乳制品，在国际营养学界被称为“奶中之王”。近两年来，随着国民消费意识的提高，国内羊奶市场呈现出放量增长的态势。但我们从这些产品的产地来看，90％以上的产品都是陕西企业生产加工的，不难看出，陕西在羊乳市场的重要性。陕西省富平县，是国务院1987年命名的“奶山羊之乡”，据富平县畜牧局的统计，2009年奶山羊存栏量达到了30万只，“十二五”末计划奶山羊存栏量达到100万只左右，进一步做大特色产业规模，使“羊乳之都”实至名归。

警惕奶霸危害奶业

在当前原料奶价格高涨的同时，是否还忽略了一个重要的问题，就是收奶过程中的“二道贩子”。在全国各地奶牛养殖集中的地方，乳品企业基本上都设有收奶站，还有奶牛饲养小区、集中挤奶站。这些奶站的设立为方便奶农交奶、提高牛奶质量确实起到了很好的作用．事情的发展往往有两个方面．在一些地方的奶站已经演变成为坑害奶农的奶站，那些奶站的老板也变成危害一方的“奶霸”。他们对下（奶农）是压级压价，

中国奶业的困局与破解之道

今年以来，牛奶收购价格一直低迷，而奶牛饲养成本却不断走高，奶农经营十分困难．一些地方出现大量淘汰奶牛的情况。加上乳品质量事故不断被媒体曝光．造成消费者对国产乳制品的心理恐慌，导致市场销售下降，乳品企业经营也比较困难。

下半年奶业市场行情分析

从目前的情况来看，各地乳品销售在逐步回暖，三聚氰胺事件的影响在慢慢被消费者遗忘，乳业方面的其他负面消息的报道都在减少，总的情况是乐观的；从奶农方面来说，经历了痛苦的取缔散户行动后，奶站整顿、进小区等工作也基本稳定，奶农大规模倒奶杀牛也告一段落了，具体说就是，该杀的牛都已经杀完了，该淘汰的奶牛业基本上淘汰完了，奶业的整治已经接近尾声。从陕西、宁夏、内蒙、甘肃、河北等省来看。全同被宰杀的奶牛应该在百万头左右，所以从这个方面来讲，牛奶的绝对产量已经调整到与市场销量比较适合的一个水平，乳品企业收奶也可以说是基本正常了。

不尽人意的奶业市场

我国的奶业生产在2011年上半年经营情况不尽人意，各地传来的消息报忧的要多一些。2011年3月份国家对乳品企业最严厉的整治结束后，奶业生产开始受到波及，乳品企业对奶源的需求走马弓，收奶价格出现下调。个别地方奶农出现卖奶难的情况，一些奶农开始杀牛。

中国奶业发展史上一场是非大争论——围绕“鲜”字四年的斗争

2007年元旦，喧嚣一时的“禁鲜令”终于尘埃落地。国家标准化委员会的网站上再也没有出现延期实施的通知，按传统的理解习惯，这就意味着连续三次推迟实施的新版国家标准《预包装食品标签通则》，应该视为正式开始执行了。但出乎所有人预料之外的是“禁鲜令”并没有同时开始执行，市场上标“鲜”的奶品照样在卖，质检部门也没有进行任何处罚。

奶农为什么反对“一村一企”的收奶方式?

为防止发生乳品企业旺季抢奶、淡季拒收、坑农伤农的情况．我国一些地方出台了“一村一企”的收奶管理方式。具体说就是“画地为牢”．给乳品企业划定收奶范围．限定各个乳品企业的收奶区域．