黑花生脂肪油营养成分分析

目的：探讨以黑花生为原料开发新型食用植物油的可能性。方法：采用国家标准方法对黑花生脂肪油进行了理化指标、营养成分、卫生指标及急性毒性试验研究。结果：黑花生脂肪油理化性能良好，营养成分丰富；总砷、铅、黄曲霉毒素B，及苯并（a）芘含量符合食用植物油卫生标准；急性毒性试验结果初步判定其食用安全性。结论：黑花生脂肪油是一种营养丰富的植物油源。