玉米籽粒次生代谢物质分布及其抗氧化活性

基于玉米分层剥皮技术,结合靶向代谢组学检测方法,对玉米不同部位的类胡萝卜素等特征性成分及酚类物质等次生代谢物质进行分析,并探讨其抗氧化活性。结果表明:类胡萝卜素主要存在于玉米籽粒的糊粉层和外胚乳中;玉米酚类物质主要以结合态形式存在于果皮、种皮及糊粉层部位,各部位共检出单体特征酚17种,其中香草醛、对羟基苯甲酸、阿魏酸等含量较高;玉米籽粒各部位的抗氧化活性与其酚类物质含量极显著正相关(P<0.01),其中单体特征酚的贡献主要来自于香草醛、对羟基苯甲酸和丁香醛,玉米内皮层的抗氧化活性相对更高。

添加蚕蛹蛋白对非油炸方便面生产工艺和品质的影响

研究了添加蚕蛹蛋白对非油炸方便面生产工艺和品质的影响,通过单因素和正交实验探讨了蚕蛹蛋白添加量、加水量和蒸面时间对方便面面饼的影响,以感官评定和质构特性作为方便面面饼的品质评价指标,并分析了两类评价指标之间的相关性。实验结果表明,质构特性中的硬度、粘附性、拉断力和拉伸长度与感官评分之间具有显著的相关性,经两类品质指标的综合评价,得出非油炸蚕蛹蛋白方便面的最佳工艺条件为:蚕蛹蛋白添加量3%,加水量35%,蒸面时间7min。

菜籽粕中植酸高效提取的工艺研究

对菜籽粕提取植酸的工艺条件进行了研究。通过单因素实验,分别考察了提取温度、提取时间、料液比、水溶液中乙醇及硫酸体积分数对植酸提取率的影响,并选择乙醇及硫酸体积分数、料液比、提取时间4个主要因素进行正交实验,确定采用乙醇硫酸体系提取菜籽粕中植酸的最优工艺参数为按料液比1∶7加入含乙醇80%、浓硫酸4%的水溶液,常温提取120 min,此条件下菜籽粕中植酸提取率达到70. 5%。

哈萨克斯坦小麦质量浅析

在"一带一路"沿线国家贸易合作的不断深入和国家粮食安全相关政策的支持下,哈萨克斯坦小麦进口到中国。本文简要介绍了哈萨克斯坦农业环境,并从农业生产和质量品质等方面对哈萨克斯坦小麦和小麦粉质量状况进行了简要分析。

菜籽粕制备植酸钙及其精制工艺条件研究

本研究主要对采用最优条件提取的植酸钙精制过程的影响因素进行讨论。确定最佳工艺条件:用20°Bé的HCl溶液调植酸钙粗品溶液pH值至3.0,反应10 min,离心过滤,取上清液;常温下在上清液中搅拌加入总液量的4%的活性炭;过滤取清液,再用20°Bé的NaOH溶液调过滤的清液pH值到5.0;搅拌反应1 h,过滤得固相物质;固相物质用蒸馏水多次洗涤脱盐,过滤、低温烘干、粉碎得精制植酸钙。在此条件下得到植酸钙的杂质含量最低,收率较高为77%。