我厂是怎样开发新产品的

陕西省西安市红旗乳品厂建于1958年,当时,是西安市第一奶站,主要任务是向西安市提供瓶装消毒牛奶;1986年正式改名为红旗乳品厂。1972年我厂奶粉车间建成,开始生产“钟楼牌”奶粉。经过20多年、特别是改革开放10年来的辛勤努力和艰苦创业,我厂已从过去一个手工作坊式的小奶站,变成生产加工门类齐全、设备先进的综合性乳品加工厂,日加工鲜奶能力达80吨。生产的产品有8大类30多种,除了老产品消毒奶和奶粉外。

奶片蛋白质含量快速测定法

日前,国内测定食品中蛋白质含量仍沿用传统的经典方法——凯氏定氮法。但该法操作繁杂,必须经过消化、蒸馏、滴定等步骤,测定一份样品约需5—6小时,且易受外界环境干扰,同时消化时产生有害气体,造成大气污染,有损人体健康。为及时了解情况,加强质量管理,本文介绍一种采用“721分光光度计”比色测定部分食品中蛋白质含量的方法。该法操作简便、快速、准确、重现性好、所用试剂简单,且用量少等。一份样品可在四十分钟内完成。现就奶片中蛋白质的测定为例。一、原理、仪器、试剂和方法 1.原理:在蛋白质溶液里滴加浓硝酸会产生淡黄色沉淀,加热后色泽转深。

怎样延长鲜奶保藏期

随着夏季的来临,鲜奶保藏期的长短,更显著地影响其质量和奶牛及奶农的经场济效益。本文从微生物对鲜奶的污染途径及鲜奶的保鲜原理出发,探讨延长鲜奶保藏期的方法。奶营养成分丰富,是微生物理想的培养基。在挤奶、收奶、奶的贮藏和运输过程中,如不注意卫生条件和及时处置,就会导致奶中微生物大量繁殖,使鲜奶酸败变质,危害消费者健康。鲜奶的酸败变质主要是微生物的污染和大量繁殖所致。因此,要延长鲜奶的保藏期。

乳酸全营养奶粉的研制与开发

本文介绍了在全脂奶粉中通过添加微量元素，改善了奶粉品质，弥补了其营养不全面的缺点，使其更适合消费者的需要。