某铁路基层单位食品安全管理现状及对策

采取调查问卷、蹲点调研、跟班作业、分层座谈等方式,从食品安全管理体系建设、管理现状、专业知识、现场检查4个方面对某铁路基层单位食品安全管理现状开展调查分析。调查结果显示,基层单位食品安全管理体系基本健全,食品安全管理人员均为兼职,食品安全专业知识与从业年限成正相关,现场检查不存在A类问题、B类问题占比4.7%。从健全食品安全管理机制、提升管理人员专业素养、强化现场食品安全管理和加强食品安全教育培训等方面提出建议。

西安铁路地区职工卫生应急相关知识现况及影响因素研究

目的研究西安铁路地区职工卫生应急相关知识现况及影响因素。方法选择西安铁路地区职工578名作为观察对象,均完成调查和统计资料,收集职工完整信息,观察其对卫生应急相关知识的了解程度。对两组职工的资料进行对比,有差异项目采用Logistic回归方程进行计算,分析卫生应急相关知识了解程度的影响因素。结果578名职工中,有369名对卫生应急相关知识了解,约占63.84%;而209名对卫生应急相关知识不了解,约占36.16%。两组在年龄、性别、婚姻状况、工种类型上无显著差异(P>0.05),但在文化程度、工作年限、职称、是否参与卫生应急演习上存在显著差异(P<0.05)。Logistic结果显示,上述项目均是影响职工对卫生应急相关知识了解程度的因素。结论西安铁路地区职工对卫生应急相关知识的了解程度较低,且影响其认知能力较差的因素较多,尽早给予相关干预。

铁路辖区食品安全监督检查结果分析

为了解某铁路辖区食堂和伙食团食品安全状况,查找风险隐患,提出完善食品安全监管的措施,对辖区2011—2016年职工食堂、伙食团基本状况统计表和食品安全监督机构《现场检查笔录》《监督意见书》等进行统计分析。结果表明,该铁路辖区食堂和伙食团在3个方面12项指标均存在不同程度的问题,其中食品冷储和食品容器炊具分类标示使用问题最为突出;伙食团存在问题多于食堂;基础设施设备、许可管理等10项指标合格率逐年提高;辖区食品监督机构对伙食团的监管力度逐年加强。最后,指出6年来该辖区食品安全监督管理整体水平逐步提高,但也存在食品冷储不规范、容器用具标示不统一、伙食团硬件不足、食品安全知识培训缺乏等问题,需要从改善硬件、规范管理、加强培训、提高监管效能等方面加强。

铁路站段卫生管理人员食品安全相关认知调查

本文通过对某铁路局内各站段卫生专(兼)职管理人员和较大食品生产经营单位食品安全负责人进行问卷调查,了解了站段卫生管理人员的食品安全管理认知状况,为进一步促进站段食品安全监管工作提供建议。调查显示:站段卫生管理人员普遍认为食品安全和铁路运输生产安全同等重要,但一些单位还存在卫生工作重视不够,卫生制度不完善和落实不到位情况;站段卫生专(兼)职管理人员少,不固定,站段卫生管理工作尚需整合;食品安全知识培训内容和形式要有针对性,能结合铁路食品运营特点;普遍认可铁路卫生监督机构在保障食品安全方面发挥的重要作用,认为卫生监督工作应以指导、服务为主;通过单位自控管理和监督机构指导结合能更有效提高铁路运营食品安全水平。

以创新服务为宗旨加强卫生监督执法

卫生监督执法的最终目标是为人民服务,卫生监督工作的着眼点、出发点和落脚点是改善卫生状况,增进人民身体健康,努力满足人民群众卫生安全方面的合理要求。因此,正确认识和处理好卫生监督执法与服务的关系,将在推动卫生事业的健康发展、更好地保障人民群众的身体健康、促进社会和谐发展等方面发挥重要作用。

铁路饮用水卫生管理的实施与设想

铁路点多线长,部门众多,给水所散布各站点,环境、地质复杂,供水状况不一。作者针对铁路供水单位现状以及在卫生监督、监测方面,存在监督力度相对偏弱,监督介入滞后、被动,供水单位许可条件不足不能许可,水质监测期限、频次、项目不确定而未监测等问题。结合铁路内外饮用水的安全形势和要求,应该按照国家法规标准,多部门协同科学决策,细化、量化铁路饮用水管理措施,统一规范管理途径,确保铁路饮用水安全。

某铁路辖区伙食团基本状况与卫生监管分析

本文分析2015-2016年某铁路辖区伙食团基本状况和食品安全监管情况。某辖区89个站区共有伙食团342个,炊事人员373人。伙食团在食品加工过程、采购储存方面存在问题分别占到问题总数的36.3%和23.0%。许可管理和备案管理伙食团存在问题的构成比不完全相同(P<0.005):许可管理伙食团在环境卫生和设施设备配置方面更好,但在加工过程及从业者管理方面问题较多。同时,每个站区平均3.8个伙食团可以优化组合,节约经费,便于管理。

西安铁路局部分在职职工体检结果分析

目的了解西安铁路局在职职工健康状况,为路局制定疾病早期预防措施提供依据。方法根据我所健康体检资料综合分析。结果本次健康体检在职职工16 512人,占职工总人数的18.5%,分布于西安铁路局管内25个单位6个部门(工种),共有14 712人检出11项(种)疾病(异常)。以心血管疾病、胆囊疾病为主(占异常项次的69.4%),各项血液生化检查及眼底视网膜动脉硬化检查支持所检疾病的结果;健康检查结果显示,检出异常男性职工高于女性;职业以机车乘务员、货运部门职工为主;年龄男性40岁以上、女性45岁以上增高显著。结论在职职工健康应引起主管部门高度重视,并逐步健全健康促进、健康干预、健康监护机构,强化健康指导,达到控制现代疾病的目的。

旅客列车及餐车卫生质量监督结果分析

本研究分析2010年宝鸡火车站运行的旅客列车卫生质量状况,列车卫生质量合格率为89.9%,空调列车和非空调列车无明显差异;餐车合格率94.2%,无明显季节性差异;始发和终到列车、餐车卫生质量高于中途运行列车、餐车。目前旅客列车卫生监督内容尚需更新和完善。

一例铁路运营食品安全行政处罚案例的分析

作者对一例铁路站台售货人员私自更改自制散装食品标注的生产时间行为的处罚案例进行分析讨论。铁路站台自制食品销售由于经营环境特殊、售货车设施相对简陋、服务对象流动性强、经营行为不易掌控,是铁路食品安全监管的重要环节。对站台食品经营违反《中华人民共和国食品安全法》的行为,必须进行处罚,适当提高违法者违法成本,有利于制止违法行为。

铁路辖区餐饮单位剩余食品处理状况调查分析

为进一步保证食品安全,对2017年某铁路辖内职工食堂、伙食团、列车餐车3类餐饮单位的剩余食品状况进行监督检查。调查结果表明,现场存在剩余食品(成品、半成品)的情况占82. 7%;剩余食品品种为馒头、肉类、小菜(咸菜、凉拌菜)、米饭等;剩余食品冷藏以餐车和食堂状况相对较好,伙食团常温摆放较为普遍。在分析剩余食品存储不规范、及时冷藏存放率较低、敞口未封盖存放占比较大的基础上,从改善剩余食品存储情况、进一步明确剩余食品半成品及成品界定及统一剩余食品处置标准方面提出改进建议。

铁路餐饮服务单位食品冷储质量调查分析

为掌握辖区餐饮服务单位在食品加工过程中食品的冷藏冷冻存储状况,根据《餐饮业及集体用餐配送单位卫生规范》对食品冷储的要求,对辖区四类餐饮服务单位食品冷储设备管理和食品存放情况进行了评价分析。结果表明,冷储温度达标率高达97.9%,冷储设备外显式温度计配置率最低62.2%,冷储设备管理和食品存放指标合格率从78.5%到84.8%不等,仍然存在安全隐患和风险,铁路沿线伙食团食品冷储各项指标合格率最低,今后应加强对伙食团的食品安全监管。

某铁路职工食堂膳食营养现状调查

了解某铁路单位职工日常膳食营养状况,分析当前膳食营养状况存在问题,提出营养改善方案,为创建铁路健康食堂和铁路职工健康行动计划提供参考。调查统计辖区某铁路站段食堂日常就餐职工的膳食摄入情况,依据相关标准进行评价。结果表明,该单位职工日常水果类、水产类、奶及奶制品类摄入不足,会导致钙质和膳食纤维不足;畜肉类、烹调油摄入量偏高会造成胆固醇过高;维生素、矿物质摄入不均衡;脂肪热比及晚餐能量占比过高。建议食堂增加水果、水产、奶及奶制品类食物供应,减少畜肉类食物供应和烹调油的使用量,降低脂肪热比,改进烹调工艺,减少食物中微量营养素的流失;加强健康营养教育和知识宣传,促进职工改变生活方式,合理选择食物和三餐摄入量,改善身体营养状况,提高健康素质。

2013年管内列车旅客突发疾患及卫生救护状况调查

为了解列车运行途中旅客疾患发生与处理救治及红十字药箱配备使用情况,本文对宝鸡管内2013年始发、终到的8对列车40个班组进行了相关调查分析。结果显示,列车上红十字急救药箱及红十字救护员配置齐全,药箱内存在个别药物缺失情况;发热、外伤、腹泻为用药登记中最多的疾患;精神病、癫痫、心血管病发作、死亡、分娩等重大疾患时有发生。应加强红十字救护员培训,适当增加红十字药箱药物种类,完善列车上卫生救护相关规定,这对于救治旅途中突发重大疾患者,提升铁路服务质量有重要意义。

铁路旅客列车臭虫防治现状与对策

在阐述铁路旅客列车臭虫防治工作现状的基础上,从日常监测、防治措施、协调配合、信息沟通等方面分析影响病媒生物防治效果的主要因素,提出提高旅客列车臭虫防治效果的对策建议,即提升日常监测信息准确率、提高防治措施效果、协调铁路各部门间配合及建立全路病媒生物防治信息化管理系统。

管内旅客列车供应开水卫生质量调查

目的了解管内旅客列车供应开水的卫生质量情况,提出改进建议。方法 2015年8-11月对管内所属的旅客列车(包括普速空调列车、非空调列车,动车组等)供应的开水进行温度、感官性状、铁、亚硝酸盐含量的现场快速测定;并检测部分同车厢自来水进行对照。结果共抽检12列车体开水炉41个,均能有效保证饮用水供应;监测动车组开水平均温度83.3℃,普速列车电开水炉开水67.6℃,烧煤锅炉开水81.3℃;所检测开水感官性状均良好,铁和亚硝酸盐尚有检出,但远低于国家相关限值规定,和同车厢自来水检测结果无差异。结论部分列车供应的开水温度尚需提高;列车供应开水所监测几项指标均符合饮用水卫生相关要求;列车供水水箱、开水炉的清洗工作有待加强。

铁路餐饮单位食品中亚硝酸盐含量调查分析

为了解辖区餐饮服务单位采购、加工食品中亚硝酸盐含量水平,预防亚硝酸盐食物中毒发生,保证食品安全,对2012年至2014年的辖区食品监测数据进行了分析,结果表明,调查食品中亚硝酸盐含量均低于国家标准限值,符合食品安全要求。其中肉制品中亚硝酸盐含量最高,新鲜蔬菜中亚硝酸盐含量最低。尽管调查食品中亚硝酸盐含量均低于国家标准限值,但熟肉制品和酱腌菜中亚硝酸盐含量仍较高,特别是外购散装熟肉制品亚硝酸盐含量最高,仍需加强辖区食品采购环节的安全管理,严格执行采购索证、索票、购入验收制度,优选食材、科学加工,不供应亚硝酸盐含量高的食品,确保食品质量安全。

某铁路辖区职工餐饮服务场所病媒生物防治情况调查分析

为了解某铁路辖区职工餐饮服务场所病媒生物防治状况,查找风险隐患,提出完善病媒生物防控的措施,现场普查和查阅辖区2017年至2019年餐饮服务单位基本状况统计表和食品安全监督机构相关资料,进行整理和统计分析。结果表明,该铁路辖区餐饮服务场所病媒防控整体水平仍需提高,沿线伙食团病媒防控水平低于地处市区的职工食堂,需要从提高认识、落实责任、加强培训、强化现场指导、扩大监管覆盖面等方面加以改进。

铁路开展创建健康食堂工作的探讨

从健全组织、完善制度、加强培训、筹措资金和树立标杆等方面阐述某铁路单位创建健康食堂的实践,通过分析在培训、餐饮环境、信息化管理等方面存在的不足,提出应树立安全、健康、质优的食品经营理念,健全餐饮业规范经营的基础管理体系,以有效提升餐饮服务水平。

某铁路地区鼠蟑防治工作的探讨

为了解某铁路地区鼠蟑等病媒生物防治情况,提出有针对性的防治方法,以该铁路地区2014-2018年旅客列车车体、铁路车站、铁路站段机关鼠蟑等病媒生物防治工作资料为基础进行调查分析。分析结果表明,旅客列车的防治工作持续良好,未出现鼠类活动、蟑螂偶有发现;高铁站区未发现蟑螂滋生,但鼠类和调查既有线路客运站有检出,应加强防治。根据该铁路地区特点,提出完善病媒生物防治工作机制、落实病媒生物防治责任、科学合理防治鼠蟑、重点防治旅客列车病媒生物等措施建议。