肉桂精油缓释剂的开发及其在红薯保鲜中的应用

红薯在长期储存过程中易腐败变质。通过寻找合适的红薯保鲜剂的缓释载体,延长红薯保鲜期,使保鲜剂持续维持保鲜浓度。试验考察有机载体、还原型和酸性3种缓释剂对肉桂精油的缓释效果,对红薯的失重率、感官评价、表面细菌和真菌总数、糖度进行测定,结果发现有机载体缓释剂中琼脂、硅胶、羧甲基纤维素钠的质量比为1︰1︰2时,保鲜效果明显,红薯货架期可延长15 d以上。