青稞与燕麦蛋白质及β-葡聚糖提取工艺的研究进展

青稞与燕麦中蛋白质及β-葡聚糖的提取工艺主要有碱法、酶法、复合法,本文主要对碱法、酶法以及物理方法辅助其他提取方法进行论述。综合得出,虽然碱法适合提取植物蛋白质,但由于其高浓度碱会使植物蛋白产生反应,使其营养物质变性,进而产生不利于肾脏功能的有毒物质。相对于碱法,酶法反应条件温和且不会产生有毒物质,但其成本较高。此外,在上述提取工艺过程中加入物理法进行辅助不仅可以降低提取成本,而且可显著提升植物蛋白提取效率。

土壤硒有效性影响因素研究进展

硒是人体的必需微量元素之一,食物链是人体摄入硒元素的唯一途径。土壤―作物系统是整条食物链的基础,硒在土壤―作物系统的积累转化直接影响人类膳食硒摄入量,而土壤有效硒含量是决定这一动态过程的关键决定因素。因此,全面分析土壤硒有效性的影响因素对于提高硒生物强化效果以至于改善人体硒营养水平都具有重要意义。目前国内外针对土壤硒有效性影响的单因素研究较多,缺乏多因素的全面整合。本文基于当前国内外关于土壤―作物系统中硒元素迁移转化的相关研究,在阐述土壤有效性硒的组分、形态及其功能基础上,分别从土壤理化性质、农艺管理措施、气候条件3个方面综述了对土壤硒有效性影响因素的研究进展,以期为提升硒生物强化效率及深入研究土壤硒有效性的调控提供理论依据。

小麦农艺硒强化研究进展

硒是人体必需的营养元素,食物链是人体膳食硒摄入的主要途径。我国居民膳食结构仍然以主粮摄入为主,因此硒强化主粮作物是提高人体膳食硒摄入和改善人体硒营养水平的重要举措。为进一步开展农作物硒生物强化研究,本文系统概述了我国小麦硒农艺生物强化方法及其影响因素。外源硒添加是麦类作物农艺强化的主要手段,外源添加硒的类型、浓度、施硒时间和微生物调控是影响麦类作物硒强化效果的重要因素。当前国内富硒小麦及产业发展研究尚处于起步阶段,理论落后于实践,相关经济研究成果更少,尚没有形成规模化和产业链,但极具发展前景。今后应在不超过籽粒硒强化目标值的前提下,优化麦类作物农艺硒强化措施,并在富硒小麦遗传育种、富硒小麦加工等环节加大投入,促进富硒小麦全产业链可持续发展。