青稞特性及在食品中的应用

本文主要介绍了青稞特性、青稞主要成分及功效、青稞在食品中的应用及青稞产品的加工利用现状,并指出青稞今后的研究方向。

青稞降血脂、减肥的临床观察

目的:观察青稞对人体血脂和体重的影响。方法:口服青稞炒面粉每日2次,每次30克,用随机双盲法。结论:青稞能明显降低血脂和体重。

β-葡聚糖含量测定方法的比较

目的筛选β-葡聚糖含量测定的最佳方法。方法分别采用苯酚-硫酸法、刚果红法、双酶法和改良双酶法测定β-葡聚糖含量,并比较结果。结果双酶法和改良双酶法比苯酚-硫酸法、刚果红法有更好的准确度和精密度。结论双酶法和改良双酶法是较好的β-葡聚糖含量测定方法;改良双酶法更加快速,适合工业化生产的需要。