牦牛乳低聚糖与人乳低聚糖的比较研究

目的:检测分析牦牛乳特定低聚糖组分、含量及构成比,并与人乳比较,探讨其作为代乳品的优势与不足。方法:对中国西藏若尔盖地区分散采集的20头牦牛产崽1 w时的牦牛乳样本,及从20名分娩足月婴儿的妇女中获得的分娩后2 w(对照1组)和6 w(对照2组)的人乳样本,采用液质联用(LC-MS)方法进行乳汁低聚糖特定组分的定量分析。结果:牦牛乳组14种低聚糖总含量为(269.9±24.1)μg/mL,人乳组14种低聚糖总含量为(4641.3±1071.5)μg/mL,其中2 w时含量为(5156.1±916.4)μg/mL、6 w时含量为(4126.5±979.2)μg/mL,牦牛乳组与2个人乳组两两比较的组间差异显著性均存在统计学意义(P<0.05)。牦牛乳组与2个人乳组各低聚糖组分含量分别比较显示,乳-N-二岩藻六糖II型(LNDPF II)不存在组间差异(P>0.05),其余差异显著性均存在统计学意义(P<0.05)。2个人乳组各低聚糖组分含量比较显示,2′-岩藻糖基化乳糖(2FL)、乳-N-四糖(LNT)、乳-N-二岩藻六糖II型(LNDPF II)、3′-唾液酸乳糖(3′-SL)、6′-唾液酸乳糖(6′-SL)组间差异有统计学意义(P<0.05),其他无显著性差异(P>0.05)。牦牛乳组与2个人乳组各低聚糖构成比两两比较显示,均不存在组间差异(P>0.05)。牦牛乳组中性/酸性低聚糖构成比与2个人乳组分别比较的组间差异显著性均存在统计学意义(P<0.05)。2个人乳组之间中性/酸性低聚糖构成比不存在组间差异(P>0.05)。结论:人乳特有低聚糖的组成和丰富程度是其他动物乳不可替代的,牦牛乳低聚糖含量大于牛乳低聚糖含量,其个别中性及酸性低聚糖组分接近甚至超过人乳中同种组分,可能是一种有前途的人乳替代来源。

我国牦牛乳资源及产业化发展的建议

阐述我国牦牛数量和分布情况、牦牛乳的优势,介绍我国传统和现代牦牛乳开发及乳制品加工现状,分析其产业化发展取得的成效,并对未来发展提出建议。

牦牛乳作为婴儿配方奶粉奶源的营养与安全性

中国是世界上拥有牦牛种群和数量最多的国家,对某些特定人群而言,牦牛乳的生物学特点意义重大。与普通牛乳、羊乳和人乳的各营养素含量相比,牦牛乳的蛋白质、脂肪、乳糖、矿物质和维生素含量均高于普通牛羊乳,必需氨基酸、必需脂肪酸、乳糖及矿物质含量更接近人乳。另外,牦牛乳含有的二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸等功能性脂肪酸,是普通牛羊乳所不具有的。在安全性上,牦牛乳特有的蛋白质比普通牛乳蛋白质更不易引起过敏且容易消化吸收,所含共轭亚油酸的安全性评价实验与人群研究表明其无任何毒副作用。牦牛乳以其特有的营养性和安全性,可望为我国婴儿配方奶粉领域增加新品种。

牦牛乳作为婴儿配方奶粉奶源的营养性与安全性

中国是世界上拥有牦牛种群和数量最多的国家,对某些特定人群而言,牦牛乳的生物学特点意义重大。牦牛乳以其特有的营养性和安全性,可望为我国婴儿配方奶粉领域增加新品种。

牦牛乳酪蛋白酶解物对H_2O_2诱导的氧化损伤HepG2细胞蛋白羰基含量及抗氧化酶活性的影响

为探究牦牛乳酪蛋白酶解物缓解氧化应激损伤的作用,利用过氧化氢(H_2O_2)建立氧化损伤细胞模型,以细胞蛋白质羰基含量及超氧化物歧化酶(superoxide dismutase,SOD)、谷胱甘肽过氧化物酶(glutathione peroxidase,GSH-Px)、过氧化氢酶(catalase,CAT)的活性为指标评价牦牛乳酪蛋白酶解物的活性。结果表明,利用酶解物处理H_2O_2损伤的HepG2细胞,能够缓解H_2O_2诱导的蛋白质羰基含量升高,并增加细胞内SOD、CAT、GSHPx的活性,从而提高机体抗氧化能力,缓解H_2O_2引发的氧化应激状态。研究证明,牦牛乳酪蛋白酶解物具有缓解氧化应激损伤的作用,为牦牛乳资源的进一步开发利用及乳源活性肽应用于抗氧化功能食品提供了依据。

婴儿配方牦牛奶粉的安全性和促进生长发育作用研究

为了研究婴儿配方牦牛奶粉的安全性和促进生长发育作用,按标准方法评价婴儿配方牦牛奶粉的急性毒性和亚急性毒性,测定蛋白质功效比值,并进行促进生长发育实验,实验结束时检测血常规,测量股骨重、骨长度、骨钙和骨密度。结果表明,婴儿配方牦牛奶粉属无毒级,校正蛋白质功效比值为2.54,并显著促进动物生长发育。结论:婴儿配方牦牛奶粉可作为婴儿的优良代乳品。

副干酪乳杆菌YLZB对小鼠免疫的调节作用

为研究副干酪乳杆菌YLZB对小鼠免疫的调节作用,本试验以Balb/C小鼠为动物模型,灌胃不同剂量的副干酪乳杆菌YLZB 30d,测定小鼠脾淋巴细胞增殖能力、巨噬细胞吞噬能力、NK细胞杀伤能力和血清IgG含量,评价该菌株的免疫调节作用。结果显示,与对照组相比,副干酪乳杆菌YLZB可显著增加小鼠淋巴细胞增殖率、巨噬细胞吞噬能力、NK细胞杀伤能力和血清IgG含量,并呈剂量依赖性。可以得出,副干酪乳杆菌YLZB具有调节小鼠免疫力的作用。

动物双歧杆菌NMC对小鼠溃疡性结肠炎的预防作用

为研究动物双歧杆菌NMC(NMC)对小鼠溃疡性结肠炎的预防作用,本研究首先评价菌株在pH3.0,胆盐浓度0.3%环境下的存活性,然后进行动物实验,将50只8周龄SPF级Balb/C野生型雄性小鼠随机分为对照组、模型组以及菌低、中、高剂量组,对照组灌胃生理盐水,菌各剂量组灌胃不同剂量的NMC14d,试验前7d,模型组灌胃生理盐水,实验第8天开始,各组在灌胃的同时自由饮用2.5%DSS溶液。造模结束后,检测小鼠疾病活动指数(DAI)、结肠长度、组织病理和炎症因子水平变化情况。结果表明,菌株在pH3.0,胆盐浓度0.3%的条件下具有良好的耐受性。造模结束后,与模型组相比,NMC各剂量组显著降低DAI评分,抑制小鼠结肠长度缩短,缓解结肠组织损伤和炎症细胞浸润,降低促炎因子TNF-α、IFN-γ和IL-6的表达。证明了动物双歧杆菌NMC对DSS诱导小鼠溃疡性结肠炎具有预防作用。本研究为动物双歧杆菌NMC相关产品的开发及应用提供了理论依据。

灭活乳双歧杆菌U9发酵乳对小鼠溃疡性结肠炎的预防作用

目的探讨灭活乳双歧杆菌U9(灭活U9)发酵乳对葡聚糖硫酸钠(dextran sulfate sodium,DSS)诱导的溃疡性结肠炎(ulcerative colitis,UC)的预防作用。方法将40只雄性小鼠随机分为对照、模型、DSS+U9L和DSS+U9H共4组,对照组灌胃生理盐水,模型组前7d灌胃生理盐水,后7d灌胃生理盐水的同时饮用2.5%(w/v)DSS溶液,DSS+U9L、DSS+U9H前7d灌胃0.1ml相应浓度的灭活U9发酵乳,后7d灌胃发酵乳的同时,自由饮用2.5%DSS溶液。造模结束后,检测小鼠疾病活动指数(disease activity index,DAI)、炎症因子水平、紧密连接蛋白表达和组织损伤情况。结果模型组小鼠DAI评分、促炎因子含量显著高于对照组(P<0.05),结肠长度、抗炎因子含量及紧密连接蛋白表达量显著低于对照组(P<0.05),且小鼠肠黏膜组织严重缺损、溃疡、出血,炎症细胞浸润严重;与模型组比,高低剂量U9组小鼠DAI评分、促炎因子含量降低,结肠长度、抗炎因子含量及紧密连接蛋白表达量升高,肠黏膜组织的完整程度较好,黏膜溃烂程度较轻且炎性细胞浸润较少。结论灭活U9对预防DSS诱导的小鼠UC的发生具有积极作用。